besosdecanela
26-may-2008, 10:57
Platos principales: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
350 gr de arroz integral
150gr de cerezas
25gr de anacardos
25gr de almendras
25gra de avellans
50gr de pistachos
1 cebolla roja
1 ramillete de perejil
50 ml de aceite de oliva suave
nuez moscada
sal
Elaboracion:
Se reservan cuatro cerezas con el rabito para decorar y el resto se deshuesa y se tritura bien en un litro de agua, se pelan bien las almendras, las avellanas y la mitad de los pistachos y se hornean unos cinco minutos a horno medio-fuerte para que se tuesten un poco. una vez tostados, se parten en trozos irregulares. el perejil se pica muy finamente y se desechan los tallos.
se pica la cebolla en cuadraditos y se saltea en un buen chorrito de aceite de oliva en una sarten honda. cuando empiece a ponerse transparente se le añade el arroz, se remueve unos segundo y se cubre con el zumo de cerezas. se le añade una pizca de nuez moscada y se pone a punto de sal
cuando se haya consumido la mitad del liquido se incorporan los anacardos enteros y los trozos de avellanas, almendaras y postachos, tambien se añade el perejil picado y se mezcla todo bien, una vez consumido el liquido ya del todo, se apga el fuego y se deja reposar 10 minutos.
se coloca el arroz en el plato y se decora con una cereza encima y unos trocitos de pistacho alrededor.
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
350 gr de arroz integral
150gr de cerezas
25gr de anacardos
25gr de almendras
25gra de avellans
50gr de pistachos
1 cebolla roja
1 ramillete de perejil
50 ml de aceite de oliva suave
nuez moscada
sal
Elaboracion:
Se reservan cuatro cerezas con el rabito para decorar y el resto se deshuesa y se tritura bien en un litro de agua, se pelan bien las almendras, las avellanas y la mitad de los pistachos y se hornean unos cinco minutos a horno medio-fuerte para que se tuesten un poco. una vez tostados, se parten en trozos irregulares. el perejil se pica muy finamente y se desechan los tallos.
se pica la cebolla en cuadraditos y se saltea en un buen chorrito de aceite de oliva en una sarten honda. cuando empiece a ponerse transparente se le añade el arroz, se remueve unos segundo y se cubre con el zumo de cerezas. se le añade una pizca de nuez moscada y se pone a punto de sal
cuando se haya consumido la mitad del liquido se incorporan los anacardos enteros y los trozos de avellanas, almendaras y postachos, tambien se añade el perejil picado y se mezcla todo bien, una vez consumido el liquido ya del todo, se apga el fuego y se deja reposar 10 minutos.
se coloca el arroz en el plato y se decora con una cereza encima y unos trocitos de pistacho alrededor.