arrels
23-may-2008, 08:16
Aperitivos, entrantes
Vegetarianos-Veganos
Preparación:30 minutos
Cocción:45 minutos
Ingredientes: Para 4 personas
2 alcachofas
250 g de guisantes
2 zanahorias
2 patatas
Salsa:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 zumo de limón
1cucharadas soperas de mostaza.
Sal y pimienta
Elaboración:
Cortar las alcachofas en dos, sacarles la pelusa y cortar las hojas internas dejando la parte tierna sobre la alcachofa.
Cocer las alcachofas en agua hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
Escurrir y mantener aparte.
Cocer separadamente en agua y sin tapar los guisantes, las zanahorias y las patatas cortadas en dados.
En una ensaladera, mezclar las hortalizas y aderezar con la mitad de la salsa.
Servir las alcachofas rellenas de las hortalizas cocinadas y acompañarlas con el resto de la salsa
También puede utilizarse mayonesa. [vegana]
Receta extraída del libro "Mi cocina Marroquí" de Naïma Zeghloul . Parsifal ediciones
Vegetarianos-Veganos
Preparación:30 minutos
Cocción:45 minutos
Ingredientes: Para 4 personas
2 alcachofas
250 g de guisantes
2 zanahorias
2 patatas
Salsa:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 zumo de limón
1cucharadas soperas de mostaza.
Sal y pimienta
Elaboración:
Cortar las alcachofas en dos, sacarles la pelusa y cortar las hojas internas dejando la parte tierna sobre la alcachofa.
Cocer las alcachofas en agua hasta que las hojas se desprendan fácilmente.
Escurrir y mantener aparte.
Cocer separadamente en agua y sin tapar los guisantes, las zanahorias y las patatas cortadas en dados.
En una ensaladera, mezclar las hortalizas y aderezar con la mitad de la salsa.
Servir las alcachofas rellenas de las hortalizas cocinadas y acompañarlas con el resto de la salsa
También puede utilizarse mayonesa. [vegana]
Receta extraída del libro "Mi cocina Marroquí" de Naïma Zeghloul . Parsifal ediciones