VeG
12-may-2008, 09:53
Turlú Basti (guiso vegano variado con okra) (V)
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Vegetarianos - Veganos
Ingredientes
* 2 berenjenas en rodajas finas
* 2 calabacínes en rodajas finas
* 1 pimiento verde o rojo cortado a cuadros
* 1 bote de okra (buscar en tiendas árabes o hindúes)
* 150 gramos de judías verdes (quitar los filamentos y cortar a trozos de 2 cm aproximadamente)
* 4 tomates pequeños pelados cortados en rodajas
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 3 cebollas medianas picadas
* 2 dientes de ajo picados
* 1/4 de taza de perejil picado
* sal, pimienta
Instrucciones:
Cortar la berenjena en rodajas finas, salar y dejar reposar durante una hora para que suelte el líquido amargo. Luego enjuagar y secar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y freir la berenjena hasta que esté ligeramente dorada. Retirar y colocar en un plato, sin escurrir el aceite.
En la misma sartén, añadir el resto del aceite y sofreir la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el ajo picado y retirar la sartén del fuego.
Poner a calentar el horno a 180 grados.
En una fuente de vidrio o cazuela para horno (tiene que tener tapa) colocar una capa de la berenjena frita en la base.
Luego colocar una capa combinando rodajas de calabacín, el pimiento, la okra y las judías verdes.
Cubrir con el sofrito de cebolla y las rodajas de tomate.
Salpimentar y poner un poco del perejil
Hacer otra(s) capas en el mismo orden anterior.
Añadir media taza de agua y el aceite que ha sobrado en el plato de las berenjenas.
Cubrir la fuente y hornear durante 1 hora ó 1 hora y media, más o menos, controlando hasta que los vegetales estén tiernos.
Comentarios adicionales:
Se puede tomar caliente o frío. Si se reserva de un día para el otro el sabor mejora mucho.
http://giniann.files.wordpress.com/2006/10/okra.jpg
Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Vegetarianos - Veganos
Ingredientes
* 2 berenjenas en rodajas finas
* 2 calabacínes en rodajas finas
* 1 pimiento verde o rojo cortado a cuadros
* 1 bote de okra (buscar en tiendas árabes o hindúes)
* 150 gramos de judías verdes (quitar los filamentos y cortar a trozos de 2 cm aproximadamente)
* 4 tomates pequeños pelados cortados en rodajas
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 3 cebollas medianas picadas
* 2 dientes de ajo picados
* 1/4 de taza de perejil picado
* sal, pimienta
Instrucciones:
Cortar la berenjena en rodajas finas, salar y dejar reposar durante una hora para que suelte el líquido amargo. Luego enjuagar y secar.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y freir la berenjena hasta que esté ligeramente dorada. Retirar y colocar en un plato, sin escurrir el aceite.
En la misma sartén, añadir el resto del aceite y sofreir la cebolla hasta que quede transparente. Añadir el ajo picado y retirar la sartén del fuego.
Poner a calentar el horno a 180 grados.
En una fuente de vidrio o cazuela para horno (tiene que tener tapa) colocar una capa de la berenjena frita en la base.
Luego colocar una capa combinando rodajas de calabacín, el pimiento, la okra y las judías verdes.
Cubrir con el sofrito de cebolla y las rodajas de tomate.
Salpimentar y poner un poco del perejil
Hacer otra(s) capas en el mismo orden anterior.
Añadir media taza de agua y el aceite que ha sobrado en el plato de las berenjenas.
Cubrir la fuente y hornear durante 1 hora ó 1 hora y media, más o menos, controlando hasta que los vegetales estén tiernos.
Comentarios adicionales:
Se puede tomar caliente o frío. Si se reserva de un día para el otro el sabor mejora mucho.
http://giniann.files.wordpress.com/2006/10/okra.jpg