arrels
18-abr-2008, 19:01
Ensaladas.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes : para 4 personas.
Hojas frescas lo más variadas posible: hoja de roble, achicoria rúcola, escarola, berros, canónigos, cebollino
Para las verduras marinadas:
4 alcachofas frescas,
1calabacín mediano,
250 g de champiñones
Para el aliño:
1 cucharada de mostaza de savora (:confused: o de Dijon o " a la antigua" )
Vinagre de módena o limón
Cebolla en polvo
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
- Cortar las hojas de ensalada en juliana fina y mezclarlas de forma armoniosa.
Para preparar las verduras marinadas:
- Se pela la alcachofa hasta dejar el corazón, se parte en láminas muy finas y se dejan con sal limón y aceite de oliva
- El calabacín se corta sin pelar, en láminas muy finas y se dejan marinar con limón y aceite de oliva
Para el aliño:
- Se mezcla la mostaza savora con la cebolla en polvo, el limón y el aceite de oliva se añade al final de la preparación al hilo para obtener una buena emulsión.
- Remover bien la ensalada poner el aliño y consumir inmediatamente.
- Sobre la base de ensalada se ponen las verduras marinadas y antes de servir se le echa el aliño en cada plato.
Programa: Cocina Sana
Cocinero: Marta Aranzadi
http://www.canalcocina.es/index.php?busqueda=buscar&idReceta=1937&receta=&idPrograma=22&idCocinero=&idTipoPlato=&idDificultad=&idCoste=&idIngredientePpal=&sec=recetas
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes : para 4 personas.
Hojas frescas lo más variadas posible: hoja de roble, achicoria rúcola, escarola, berros, canónigos, cebollino
Para las verduras marinadas:
4 alcachofas frescas,
1calabacín mediano,
250 g de champiñones
Para el aliño:
1 cucharada de mostaza de savora (:confused: o de Dijon o " a la antigua" )
Vinagre de módena o limón
Cebolla en polvo
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
- Cortar las hojas de ensalada en juliana fina y mezclarlas de forma armoniosa.
Para preparar las verduras marinadas:
- Se pela la alcachofa hasta dejar el corazón, se parte en láminas muy finas y se dejan con sal limón y aceite de oliva
- El calabacín se corta sin pelar, en láminas muy finas y se dejan marinar con limón y aceite de oliva
Para el aliño:
- Se mezcla la mostaza savora con la cebolla en polvo, el limón y el aceite de oliva se añade al final de la preparación al hilo para obtener una buena emulsión.
- Remover bien la ensalada poner el aliño y consumir inmediatamente.
- Sobre la base de ensalada se ponen las verduras marinadas y antes de servir se le echa el aliño en cada plato.
Programa: Cocina Sana
Cocinero: Marta Aranzadi
http://www.canalcocina.es/index.php?busqueda=buscar&idReceta=1937&receta=&idPrograma=22&idCocinero=&idTipoPlato=&idDificultad=&idCoste=&idIngredientePpal=&sec=recetas