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arrels
13-abr-2008, 11:30
Receta Libanesa

Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 6 personas


2 berenjenas pequeñas.
3 calabacines pequeños.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 taza de cilantro fresco picado.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de zumo de naranaja.
1/2 cdta de pimienta molida.


Elaboración:

Corta las berenjenas en finas rodajas, colócalas en un colador y sálalas. Déjalas reposar de 15 a 20min.
Corta los calabacines en láminas muy finas con un pelador y resérvalas.
Lava las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
Unta ligeramente con aceite las dos caras de las berenjenas y ponlas en una badeja de horno.
Cocínalas en el grill precalentado ,3 minutos por cada lado o hasta que tomen color.
Resérvalas para que se enfríen un poco.
Coloca las berenjenas , los calabacines , el aceite , el cilantro , los zumos y la pimienta en un cuenco y mezcla bien antes de servir.