arrels
13-abr-2008, 08:03
OSTEOPOROSIS: DONDE ENCONTRAR UNA BUENA CALIDAD DE CALCIO
Cuánto más miedo se le tiene, más riesgo hay de padecerla. ¿Cómo dejar de robar calcio de los huesos?.
Uno de los temas que más preocupan, sobre todo a la mujer actual de más de 40 años, es el de la Osteoporosis. Esta preocupación, si bien tiene su razón de ser, ya que la incidencia de la misma ha crecido en las últimas décadas sobretodo en los países más desarrollados.
¿QUÉ ES LA OSTEOPOROSIS?.
Generalmente se confunde con Osteopenia y se la define como el debilitamiento de los huesos, prducido por la falta de aporte y/o fijación de calcio en los mismos. Esto en realidad es la Osteopenia, que hasta cierto punto puede considerarse normal con el paso de los años. En la verdadera Osteoporosis hay una pérdida activa de calcio en los huesos, con la elevación en la orina de una sustancia denominada “hidroxiprolina”, y el esqueleto sufre un proceso similar a una especie de apolillamiento.
¿CÓMO SE LA DIAGNOSTICA Y CÓMO SE GENERA?.
Con un estudio conocido como Densitometría Ósea, que no todas las veces es fiable. Rara vez se solicita el dosaje de “hidroxipolina” urinaria que, de dar elevado, confirmaría que hay Osteoporosis.
Lo que seguramente más te sorprenderá es saber que la leche, quesos y otros lácteos la producen, lejos de prevenirla como casi todos creen. Pues la leche está calculada por la naturaleza para el ternero y no para el ser humano. Su calcio, al igual que el medicamentoso en exceso, tiende a depositarse en cualquier lado, menos donde se le necesita, por ejemplo en las articulaciones formando los típicos picos de oro; en las mamas, generando las conocidas micro y macro calcificaciones mamarias y muchas veces la razón de cáncer. En las placas de Ateroma, que van obstruyendo las arterias, en los núcleos de la base del cerebro, en el cristalino creando cataratas, y en los riñones produciendo cálculos.
Las proteínas de la leche más concentradas en sus derivados, aún más si son desnatadas, estimulan mucho la secreción de ácido clorhídrico del estómago y acidifican la sangre por diferentes mecanismos.
DONDE ENCONTRAR UNA BUENA CALIDAD DE CALCIO
Una taza de berros 380 mg
Una taza de sésamo 310 mg
2 cucharadas grandes de hijiki 560 mg
1 hoja de alga nori 225 mg
En la leche entera, el exceso de grasa inhibe la absorción del calcio, teniendo en cuenta que el organismo es incapaz de sintetizar los minerales, tiene que absorberlos (cuanto más densidad atómica, se absorbe en el intestino grueso, y cuanto más ligero es el peso atómico, se absorbe en el delgado). Al no poder absorber el cuerpo humano el calcio de la leche de vaca, este calcio lo primero que hace es calcificar el intestino, con lo que se inhibe al intestino de absorber otros minerales. La carencia o el exceso de calcio no asimilable dan lugar a la enfermedad de osteoporosis.
Para absorber bien el calcio se necesita la vitamina D, presente en:
• sol.
• setas shiitake.
• secas secadas al sol.
El calcio que mejor absorbe el cuerpo humano viene de:
• semillas de sésamo, siendo las negras las que mayor concentración de calcio tienen (tostadas ligeramente).
• semillas de girasol (tostadas ligeramente).
• hojas verdes frondosas.
• diente de león salvaje.
• raíz de diente de león.
• algas hijiki.
• judías rojas.
• lentejas puig.
• guisantes verdes secos.
• algas nori.
• hacer ejercicio con una respiración adecuada (al exhalar se fija el calcio).
El calcio es destruido por:
• exceso de líquidos azucarados y gaseosos.
• falta de ejercicio (preocupación).
• alimentos químicos enriquecidos (leche con calcio, margarina con vitamina D, ...)
• exceso de grasa en la dieta.
• un exceso de vitamina C también inhibe la absorción del calcio (exceso de zumos de cítricos).
• todo tipo de azúcares.
Funciones de calcio en el cuerpo:
• Es el mineral más abundante en el organismo.
• Sirve para la coagulación de la sangre.
• Constituye nuestros huesos.
• Tranquiliza los nervios.
• Activa las enzimas.
• Suaviza los tejidos.
• Normaliza el metabolismo.
• Da tono a la piel.
Cuando hay carencia de calcio surge:
• Arritmia.
• Taquicardia.
• Insomnio.
• Calambres musculares.
• Problemas de flexibilidad en piernas y brazos.
• Raquitismo.
• Problemas en la menopausia.
• Osteoporosis.
Hierbas con calcio:
• Kuzu.
• Manzanilla amarga de montaña.
• Raíz de diente de león.
• Ortigas.
Son sinergéticos, es decir actúan por simpatía, con el calcio, la vitamina A, C, D y Fósforo. Sin embargo un exceso de estos mismos puede destruir el calcio.
RECETAS CON GRAN CANTIDAD DE CALCIO
ALGAS JIZIKI CON ZANAHORIA Y LIMON
GOMASIO CON ALGAS NORI
BROCOLI CON SESAMO
Algas jiziki con zanahoria
Ingredientes:
algas jiziki
zanahorias
unas gotas de limón
unas gotas de aceite de primera presión en frío.
Elaboración:
- Dejar a remojo las algas jiziki.
- Cortar las zanahorias a cerillas.
- Tirar el agua de remojo de las algas y cocerlas en agua nueva durante 15 min.
- Saltear las zanahorias en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir las algas jiziki, unas gotas de salsa de soja y saltear. Verter dos deditos de agua, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocer durante 10 min más y al final de la cocción añadir unas gotas de limón.
Gomasio con algas nori
Ingredientes:
semillas de sésamo,
algas nori.
Elaboración:
- Tostar en una sartén, preferible de hierro fundido o acero inoxidable, 10 cucharadas de semillas de sésamo con el fuego bajo y removiendo constantemente.
- Cuando cambien de color pasarlas a un suribachi (mortero).
- Tostar dos algas nori, hacerlas polvo y triturar con el sésamo
Brócoli son sésamo
Ingredientes:
brócoli,
sésamo negro
.
Elaboración:
- Cortar los arbolitos de brócoli y cocer al vapor durante 10 min.
- Tostar las semillas de sésamo negro, medio triturar, añadir por encima.
http://www.patriciarestrepo.org/osteoporosis.pdf
Cuánto más miedo se le tiene, más riesgo hay de padecerla. ¿Cómo dejar de robar calcio de los huesos?.
Uno de los temas que más preocupan, sobre todo a la mujer actual de más de 40 años, es el de la Osteoporosis. Esta preocupación, si bien tiene su razón de ser, ya que la incidencia de la misma ha crecido en las últimas décadas sobretodo en los países más desarrollados.
¿QUÉ ES LA OSTEOPOROSIS?.
Generalmente se confunde con Osteopenia y se la define como el debilitamiento de los huesos, prducido por la falta de aporte y/o fijación de calcio en los mismos. Esto en realidad es la Osteopenia, que hasta cierto punto puede considerarse normal con el paso de los años. En la verdadera Osteoporosis hay una pérdida activa de calcio en los huesos, con la elevación en la orina de una sustancia denominada “hidroxiprolina”, y el esqueleto sufre un proceso similar a una especie de apolillamiento.
¿CÓMO SE LA DIAGNOSTICA Y CÓMO SE GENERA?.
Con un estudio conocido como Densitometría Ósea, que no todas las veces es fiable. Rara vez se solicita el dosaje de “hidroxipolina” urinaria que, de dar elevado, confirmaría que hay Osteoporosis.
Lo que seguramente más te sorprenderá es saber que la leche, quesos y otros lácteos la producen, lejos de prevenirla como casi todos creen. Pues la leche está calculada por la naturaleza para el ternero y no para el ser humano. Su calcio, al igual que el medicamentoso en exceso, tiende a depositarse en cualquier lado, menos donde se le necesita, por ejemplo en las articulaciones formando los típicos picos de oro; en las mamas, generando las conocidas micro y macro calcificaciones mamarias y muchas veces la razón de cáncer. En las placas de Ateroma, que van obstruyendo las arterias, en los núcleos de la base del cerebro, en el cristalino creando cataratas, y en los riñones produciendo cálculos.
Las proteínas de la leche más concentradas en sus derivados, aún más si son desnatadas, estimulan mucho la secreción de ácido clorhídrico del estómago y acidifican la sangre por diferentes mecanismos.
DONDE ENCONTRAR UNA BUENA CALIDAD DE CALCIO
Una taza de berros 380 mg
Una taza de sésamo 310 mg
2 cucharadas grandes de hijiki 560 mg
1 hoja de alga nori 225 mg
En la leche entera, el exceso de grasa inhibe la absorción del calcio, teniendo en cuenta que el organismo es incapaz de sintetizar los minerales, tiene que absorberlos (cuanto más densidad atómica, se absorbe en el intestino grueso, y cuanto más ligero es el peso atómico, se absorbe en el delgado). Al no poder absorber el cuerpo humano el calcio de la leche de vaca, este calcio lo primero que hace es calcificar el intestino, con lo que se inhibe al intestino de absorber otros minerales. La carencia o el exceso de calcio no asimilable dan lugar a la enfermedad de osteoporosis.
Para absorber bien el calcio se necesita la vitamina D, presente en:
• sol.
• setas shiitake.
• secas secadas al sol.
El calcio que mejor absorbe el cuerpo humano viene de:
• semillas de sésamo, siendo las negras las que mayor concentración de calcio tienen (tostadas ligeramente).
• semillas de girasol (tostadas ligeramente).
• hojas verdes frondosas.
• diente de león salvaje.
• raíz de diente de león.
• algas hijiki.
• judías rojas.
• lentejas puig.
• guisantes verdes secos.
• algas nori.
• hacer ejercicio con una respiración adecuada (al exhalar se fija el calcio).
El calcio es destruido por:
• exceso de líquidos azucarados y gaseosos.
• falta de ejercicio (preocupación).
• alimentos químicos enriquecidos (leche con calcio, margarina con vitamina D, ...)
• exceso de grasa en la dieta.
• un exceso de vitamina C también inhibe la absorción del calcio (exceso de zumos de cítricos).
• todo tipo de azúcares.
Funciones de calcio en el cuerpo:
• Es el mineral más abundante en el organismo.
• Sirve para la coagulación de la sangre.
• Constituye nuestros huesos.
• Tranquiliza los nervios.
• Activa las enzimas.
• Suaviza los tejidos.
• Normaliza el metabolismo.
• Da tono a la piel.
Cuando hay carencia de calcio surge:
• Arritmia.
• Taquicardia.
• Insomnio.
• Calambres musculares.
• Problemas de flexibilidad en piernas y brazos.
• Raquitismo.
• Problemas en la menopausia.
• Osteoporosis.
Hierbas con calcio:
• Kuzu.
• Manzanilla amarga de montaña.
• Raíz de diente de león.
• Ortigas.
Son sinergéticos, es decir actúan por simpatía, con el calcio, la vitamina A, C, D y Fósforo. Sin embargo un exceso de estos mismos puede destruir el calcio.
RECETAS CON GRAN CANTIDAD DE CALCIO
ALGAS JIZIKI CON ZANAHORIA Y LIMON
GOMASIO CON ALGAS NORI
BROCOLI CON SESAMO
Algas jiziki con zanahoria
Ingredientes:
algas jiziki
zanahorias
unas gotas de limón
unas gotas de aceite de primera presión en frío.
Elaboración:
- Dejar a remojo las algas jiziki.
- Cortar las zanahorias a cerillas.
- Tirar el agua de remojo de las algas y cocerlas en agua nueva durante 15 min.
- Saltear las zanahorias en una sartén con unas gotas de aceite. Añadir las algas jiziki, unas gotas de salsa de soja y saltear. Verter dos deditos de agua, bajar el fuego al mínimo y tapar. Cocer durante 10 min más y al final de la cocción añadir unas gotas de limón.
Gomasio con algas nori
Ingredientes:
semillas de sésamo,
algas nori.
Elaboración:
- Tostar en una sartén, preferible de hierro fundido o acero inoxidable, 10 cucharadas de semillas de sésamo con el fuego bajo y removiendo constantemente.
- Cuando cambien de color pasarlas a un suribachi (mortero).
- Tostar dos algas nori, hacerlas polvo y triturar con el sésamo
Brócoli son sésamo
Ingredientes:
brócoli,
sésamo negro
.
Elaboración:
- Cortar los arbolitos de brócoli y cocer al vapor durante 10 min.
- Tostar las semillas de sésamo negro, medio triturar, añadir por encima.
http://www.patriciarestrepo.org/osteoporosis.pdf