arrels
13-abr-2008, 08:44
Cocina macrobiótica-vegana
Postres y dulces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 15 raciones
Para la base
500 g de sémola de trigo
1 l de zumo de pera
50 g de uvas pasas
ralladura de naranja
6 cucharadas de melaza de maíz
1 cucharadita de aceite de girasol
Para la cubierta
3 vasos de leche de soja
4 plátanos maduros
50 g de avellanas
6 cucharadas de melaza de maíz
6 cucharaditas de agar-agar
Elaboración:
Para la base:
Pon en remojo las las algas agar-agar en 150 cc. de agua y reserva.
Vierte el zumo de pera en un cazo con la ralladura de naranja, la melaza de maíz y las uvas pasas.
Lleva a fuego medio-alto y agrega poco a poco la sémola de trigo, removiendo constantemente con una
espátula de madera unos 2 minutos.
Baja el fuego al mínimo y cuece sobre un difusor durante 10 minutos más.
Cuando la sémola haya absorbido el zumo y la textura sea compacta apaga, vierte la masa sobre la tartera
(previamente untada con aceite) y con una espátula mojada aplana hasta conseguir que la superficie esté lisa.
Enfría y reserva.
Para la cubierta:
Pica la avellana.
Bate 3 plátanos con la melaza, la leche de soja y las avellanas.
Calienta el batido de plátano con los copos de agar-agar a fuego alto durante 10 minutos.
Baja el fuego durante 5 minutos más.
Deja reposar y vierte sobre la cubierta. Trocea el plátano restante y agrega.
Deja enfriar de 4 a 6 horas.
Desmolda.
http://www.patriciarestrepo.org/tartas.pdf
Postres y dulces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: para 15 raciones
Para la base
500 g de sémola de trigo
1 l de zumo de pera
50 g de uvas pasas
ralladura de naranja
6 cucharadas de melaza de maíz
1 cucharadita de aceite de girasol
Para la cubierta
3 vasos de leche de soja
4 plátanos maduros
50 g de avellanas
6 cucharadas de melaza de maíz
6 cucharaditas de agar-agar
Elaboración:
Para la base:
Pon en remojo las las algas agar-agar en 150 cc. de agua y reserva.
Vierte el zumo de pera en un cazo con la ralladura de naranja, la melaza de maíz y las uvas pasas.
Lleva a fuego medio-alto y agrega poco a poco la sémola de trigo, removiendo constantemente con una
espátula de madera unos 2 minutos.
Baja el fuego al mínimo y cuece sobre un difusor durante 10 minutos más.
Cuando la sémola haya absorbido el zumo y la textura sea compacta apaga, vierte la masa sobre la tartera
(previamente untada con aceite) y con una espátula mojada aplana hasta conseguir que la superficie esté lisa.
Enfría y reserva.
Para la cubierta:
Pica la avellana.
Bate 3 plátanos con la melaza, la leche de soja y las avellanas.
Calienta el batido de plátano con los copos de agar-agar a fuego alto durante 10 minutos.
Baja el fuego durante 5 minutos más.
Deja reposar y vierte sobre la cubierta. Trocea el plátano restante y agrega.
Deja enfriar de 4 a 6 horas.
Desmolda.
http://www.patriciarestrepo.org/tartas.pdf