arrels
29-mar-2008, 15:16
Primeros platos : otros cereales
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 6 raciones
1 taza de polenta.
2 tazas de leche vegetal ( puede que necesiteis un poco más, he usado leche de avena)
Sal.
1 hoja de laurel.
Nuez moscada molida.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva.
4 puerros limpios y picados.
4-5 pimientos del piquillo troceados.
2 tazas de zanahoria rallada.
1/2 taza de semillas de sésamo molidas.
Albahaca.
Elaboración:
Pon la polenta en un bol con la leche vegetal y mezcla bien para que no se formen grumos.
Pásala a un cazo y cuece 8-10 min, con la sal, el laurel , la nuez moscada y el pimentón ( contando desde que arranca el primer hervor), añade más leche si fuese necesario.
Mientras , saltea en una sartén con un poquito de aceite, las zanahorias y los puerros .
Pon el horno a calentar a 180º.
Mezcla en un bol la polenta cocida con el guiso de puerros y zanahorias, añade los pimientos del piquillo troceados , la albahaca y el sésamo.
Unta ligeramente con aceite una fuente de horno rectangular ( como las de plum cake)
Reparte la mezcla de la polenta , presionando bien y cocina en el horno unos 15-20 min a 180º
Gratina 5 minutos , desmolda y sirve.
Comentarios adicionales:
Como me parecia mucha cantidad he puesto aproximadamente , la mitad de cada ingrediente.
He usado semillas de sésamo negras y blancas para darle más contraste .
La de la foto va servida con endibia morada y nueces al natural sin aliño:D
http://www.subirimagen.es/08/0329/112231/polenta_20zanahoria_20014.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112237/polenta_20zanahoria_20010.JPG
http://www.subirimagen.es/08/0329/112238/polenta_20zanahoria_20001.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112241/polenta_20zanahoria_20002.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112242/polenta_20zanahoria_20003.JPG
Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):
Pastel de polenta relleno (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9565)
Pastel de polenta con tomates secos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7462)
Pastel de polenta, coliflor y espárragos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8755)
Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8000)
Polenta picante con especias (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7670)
Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7579)
Polenta a la italiana (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=794)
Polenta con escalibada (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=751)
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 6 raciones
1 taza de polenta.
2 tazas de leche vegetal ( puede que necesiteis un poco más, he usado leche de avena)
Sal.
1 hoja de laurel.
Nuez moscada molida.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva.
4 puerros limpios y picados.
4-5 pimientos del piquillo troceados.
2 tazas de zanahoria rallada.
1/2 taza de semillas de sésamo molidas.
Albahaca.
Elaboración:
Pon la polenta en un bol con la leche vegetal y mezcla bien para que no se formen grumos.
Pásala a un cazo y cuece 8-10 min, con la sal, el laurel , la nuez moscada y el pimentón ( contando desde que arranca el primer hervor), añade más leche si fuese necesario.
Mientras , saltea en una sartén con un poquito de aceite, las zanahorias y los puerros .
Pon el horno a calentar a 180º.
Mezcla en un bol la polenta cocida con el guiso de puerros y zanahorias, añade los pimientos del piquillo troceados , la albahaca y el sésamo.
Unta ligeramente con aceite una fuente de horno rectangular ( como las de plum cake)
Reparte la mezcla de la polenta , presionando bien y cocina en el horno unos 15-20 min a 180º
Gratina 5 minutos , desmolda y sirve.
Comentarios adicionales:
Como me parecia mucha cantidad he puesto aproximadamente , la mitad de cada ingrediente.
He usado semillas de sésamo negras y blancas para darle más contraste .
La de la foto va servida con endibia morada y nueces al natural sin aliño:D
http://www.subirimagen.es/08/0329/112231/polenta_20zanahoria_20014.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112237/polenta_20zanahoria_20010.JPG
http://www.subirimagen.es/08/0329/112238/polenta_20zanahoria_20001.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112241/polenta_20zanahoria_20002.JPG http://www.subirimagen.es/08/0329/112242/polenta_20zanahoria_20003.JPG
Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):
Pastel de polenta relleno (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9565)
Pastel de polenta con tomates secos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7462)
Pastel de polenta, coliflor y espárragos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8755)
Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8000)
Polenta picante con especias (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7670)
Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7579)
Polenta a la italiana (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=794)
Polenta con escalibada (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=751)