arrels
24-mar-2008, 10:51
Primeros platos: Quinoa
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
2 tazas de quinoa cocida
1 aguacate cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras finas
1 tallo de apio pequeño cortado en juliana
2 tomates medianos cortados en daditos
1 zanahoria mediana rallada gruesa
6 o 8 aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad
Cebollón picado, aceite, sal y salsa de soja
Elaboración:
En primer lugar se cuece la quinoa. Es importante lavarla previamente bajo el grifo para quitarle la saponina que le da un gusto ligeramente amargo. Se pone en una cacerola una medida de quinoa y dos medidas de agua (o caldo) aproximadamente, se deja cocer lentamente y cuando empiecen a subir a la superficie unos hilos circulares que se desprenden del grano es el momento de verificar el punto de cocción. Se sala una vez cocida.
A continuación se mezclan en un cuenco la quinoa, el apio, los tomates, las aceitunas y la zanahoria. Se aliña con la sal, el aceite y la salsa de soja.
Al servir, adornar con las rodajas de aguacate, el pimiento rojo y esparcir el cebollín
http://www.terraverda.com/fotos/quinoaSalad.jpg
http://www.terraverda.com/Biblioteca/receta.pl?Id=38
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
2 tazas de quinoa cocida
1 aguacate cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras finas
1 tallo de apio pequeño cortado en juliana
2 tomates medianos cortados en daditos
1 zanahoria mediana rallada gruesa
6 o 8 aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad
Cebollón picado, aceite, sal y salsa de soja
Elaboración:
En primer lugar se cuece la quinoa. Es importante lavarla previamente bajo el grifo para quitarle la saponina que le da un gusto ligeramente amargo. Se pone en una cacerola una medida de quinoa y dos medidas de agua (o caldo) aproximadamente, se deja cocer lentamente y cuando empiecen a subir a la superficie unos hilos circulares que se desprenden del grano es el momento de verificar el punto de cocción. Se sala una vez cocida.
A continuación se mezclan en un cuenco la quinoa, el apio, los tomates, las aceitunas y la zanahoria. Se aliña con la sal, el aceite y la salsa de soja.
Al servir, adornar con las rodajas de aguacate, el pimiento rojo y esparcir el cebollín
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