apersefone
13-mar-2008, 21:32
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El maíz morado es una variedad del maíz originaria del Perú país en donde se utiliza para preparar la chicha morada que es una bebida tradicional hecha con maíz morado piña, manzana, membrillo, canela, clavo, azúcar y jugo de limón. También se usa para preparar la mazamorra morada que es un postre a base de maíz morado y harina de camote.
Las antocianinas son pigmentos que dan el color azul y rojo en flores y frutos de diversas plantas. Estas antocianinas son polifenoles que tienen la función de proteger a las plantas de la radiación UV por lo que tienen una alta capacidad antioxidante. El maíz morado tiene la mayor concentración de estos antioxidantes comparándola con cualquier otro fruto o planta comestible. Algunos estudios señalan que estas antocianinas previenen el cáncer de colon y otros tipos de cáncer al sistema digestivo, previenen la arterosclerosis al evitar que el colesterol LDL se oxide, disminuye la presión en sujetos hipertensos y que puede regular la absorción de grasas.
Aparte de sus propiedades nutricionales es un colorante natural que se usa en la industria de alimentos.
El maíz morado es una variedad del maíz originaria del Perú país en donde se utiliza para preparar la chicha morada que es una bebida tradicional hecha con maíz morado piña, manzana, membrillo, canela, clavo, azúcar y jugo de limón. También se usa para preparar la mazamorra morada que es un postre a base de maíz morado y harina de camote.
Las antocianinas son pigmentos que dan el color azul y rojo en flores y frutos de diversas plantas. Estas antocianinas son polifenoles que tienen la función de proteger a las plantas de la radiación UV por lo que tienen una alta capacidad antioxidante. El maíz morado tiene la mayor concentración de estos antioxidantes comparándola con cualquier otro fruto o planta comestible. Algunos estudios señalan que estas antocianinas previenen el cáncer de colon y otros tipos de cáncer al sistema digestivo, previenen la arterosclerosis al evitar que el colesterol LDL se oxide, disminuye la presión en sujetos hipertensos y que puede regular la absorción de grasas.
Aparte de sus propiedades nutricionales es un colorante natural que se usa en la industria de alimentos.