arrels
13-mar-2008, 08:59
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
100 g de rúcula
100 g de canónigos
100 g de cuscús
1 cucharada de piñones tostados
1 caldo vegetal
Para la salsa:
3 tomates maduros, sin piel ni semillas y cortados a dados
Un trozo de tofu desmenuzado o troceado pequeño.
150 g de sandía, sin semillas y cortada a dados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 guindilla pequeña, sin semillas y cortada a trocitos
1 cucharadita de vinagre de Módena
1/4 de cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Primero se calienta en un cazo el caldo vegetal hasta que hierva. Se añade el cuscús (la misma cantidad de cuscús que de caldo, se mide con un vaso) y se tapa. Se saca del fuego y se deja reposar 5 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. A continuación se añade una cucharada de aceite de oliva y se mezcla bien.
En un plato se ponen la rúcula, los canónigos y los piñones por encima. En el centro se añade el cuscús y la salsa de tomate y sandía a un lado.
Luego para hacer la salsa se mezclan en un cuenco los tomates junto con el ajo, las hierbas, la guindilla, el vinagre de Módena y el azúcar y se agrega el aceite sin dejar de remover.
Con una cuchara se reparte la mezcla de tomate y sandía encima del tofu cortado. Se tapa y se deja en adobo 30 minutos. Se coloca en platos vertiendo los zumos por encima. Finalmente se espolvorea con un poco de sal y bastante pimienta molida.
http://www.cuerpomente.com/imatges/recetas/10036.gif
(la receta la saqué de la web , " Un trozo de tofu desmenuzado o troceado pequeño." esto lo he añadido en "ingredientes" porque aunque en la web no sale , en la "elaboración" si que lo nombra :o , el resto es copia literal)
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
100 g de rúcula
100 g de canónigos
100 g de cuscús
1 cucharada de piñones tostados
1 caldo vegetal
Para la salsa:
3 tomates maduros, sin piel ni semillas y cortados a dados
Un trozo de tofu desmenuzado o troceado pequeño.
150 g de sandía, sin semillas y cortada a dados
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 guindilla pequeña, sin semillas y cortada a trocitos
1 cucharadita de vinagre de Módena
1/4 de cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración:
Primero se calienta en un cazo el caldo vegetal hasta que hierva. Se añade el cuscús (la misma cantidad de cuscús que de caldo, se mide con un vaso) y se tapa. Se saca del fuego y se deja reposar 5 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. A continuación se añade una cucharada de aceite de oliva y se mezcla bien.
En un plato se ponen la rúcula, los canónigos y los piñones por encima. En el centro se añade el cuscús y la salsa de tomate y sandía a un lado.
Luego para hacer la salsa se mezclan en un cuenco los tomates junto con el ajo, las hierbas, la guindilla, el vinagre de Módena y el azúcar y se agrega el aceite sin dejar de remover.
Con una cuchara se reparte la mezcla de tomate y sandía encima del tofu cortado. Se tapa y se deja en adobo 30 minutos. Se coloca en platos vertiendo los zumos por encima. Finalmente se espolvorea con un poco de sal y bastante pimienta molida.
http://www.cuerpomente.com/imatges/recetas/10036.gif
(la receta la saqué de la web , " Un trozo de tofu desmenuzado o troceado pequeño." esto lo he añadido en "ingredientes" porque aunque en la web no sale , en la "elaboración" si que lo nombra :o , el resto es copia literal)