arrels
08-mar-2008, 10:30
Primeros platos: quinoa
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g de quinoa
2 zanahorias cortadas a dados gruesos
1 nabo cortado a dados gruesos
2 cebollas moradas peladas y troceadas
1 rama de apio cortada a rodajitas
150 g de judías tiernas troceadas
2 ajos tiernos cortados a rodajas
2 calabacines medianos cortados a tacos
200 g de coliflor verde cortada en ramilletes
300 ml de caldo o agua
22 ml de aceite de oliva de primera presión
sal, pimienta a las 5 bayas y perejil
Elaboración:
Se sofríen la cebolla y el ajo 4 minutos. Se agregan la zanahoria, la judía, el nabo y el apio, y se rehoga 5 minutos. Se añade caldo o agua y se cuece tapado 8-10 minutos a fuego lento. Se añade la coliflor, el calabacín y sal, se cuece, destapado, otros 10 minutos y se echa el perejil.
La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Se cuece a fuego alto y cuando hierva se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua.
Se coloca la quinoa como lecho y se sirve con las verduras por encima condimentadas con un poco de pimienta a las 5 bayas recién molida.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/22320.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=22320
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
400 g de quinoa
2 zanahorias cortadas a dados gruesos
1 nabo cortado a dados gruesos
2 cebollas moradas peladas y troceadas
1 rama de apio cortada a rodajitas
150 g de judías tiernas troceadas
2 ajos tiernos cortados a rodajas
2 calabacines medianos cortados a tacos
200 g de coliflor verde cortada en ramilletes
300 ml de caldo o agua
22 ml de aceite de oliva de primera presión
sal, pimienta a las 5 bayas y perejil
Elaboración:
Se sofríen la cebolla y el ajo 4 minutos. Se agregan la zanahoria, la judía, el nabo y el apio, y se rehoga 5 minutos. Se añade caldo o agua y se cuece tapado 8-10 minutos a fuego lento. Se añade la coliflor, el calabacín y sal, se cuece, destapado, otros 10 minutos y se echa el perejil.
La quinoa se rehoga con aceite. Se cubre con dos veces su volumen de agua o caldo y se tapa. Se cuece a fuego alto y cuando hierva se baja la llama y se cocina hasta que absorba toda el agua.
Se coloca la quinoa como lecho y se sirve con las verduras por encima condimentadas con un poco de pimienta a las 5 bayas recién molida.
http://www.cuerpomente.es/imatges/recetas/22320.gif
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=22320