bandanansola
01-sep-2021, 09:33
Para 4 raciones
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: PATATAS
Ingredientes:
Patatas: 600 - 700 g
Ajo: 1 diente
Pimentón: 1 cucharadita de café ligeramente colmada (dulce o picante al gusto)
Vinagre: 1 cucharada sopera (+ o - al gusto)
Aceite: suficiente para freir (sobrará para otros usos - mejor de oliva)
Sal: al gusto
Preparación
Se pelan y cortan las patatas en rodajas algo gruesas (2 -3 mm) y se frien en abundante aceite hasta que estén para comer. Se pueden frier por tandas. Conforme se van friendo se van sacando a una cacerola o perola. No hace falta escurrir y secar con papel, solamente escurrir levemente en la misma paleta de cocina. Cuando están fritas se machaca el diente de ajo pelado y crudo en un mortero, se agregan el pimentón, la sal y el vinagre. Se coloca la perola con las patatas a fuego suave y se le agrega el majado y un poco de agua rebañando el mortero; eventualmente un par de paletadas más del aceite de la fritura. Se dan unas vueltas con cuidado de no romper mucho las patatas. Algo se romperán y se pondrán blanditas mermando un poco el volumen al quedar menos espacio (aire) entre ellas. Se sirven.
Comentarios
También pueden servir de guarnición o acompañamiento de otros platos así como de tapa, dependiendo de la cantidad.
Nuevamente un plato de la cocina tradicional española.
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: PATATAS
Ingredientes:
Patatas: 600 - 700 g
Ajo: 1 diente
Pimentón: 1 cucharadita de café ligeramente colmada (dulce o picante al gusto)
Vinagre: 1 cucharada sopera (+ o - al gusto)
Aceite: suficiente para freir (sobrará para otros usos - mejor de oliva)
Sal: al gusto
Preparación
Se pelan y cortan las patatas en rodajas algo gruesas (2 -3 mm) y se frien en abundante aceite hasta que estén para comer. Se pueden frier por tandas. Conforme se van friendo se van sacando a una cacerola o perola. No hace falta escurrir y secar con papel, solamente escurrir levemente en la misma paleta de cocina. Cuando están fritas se machaca el diente de ajo pelado y crudo en un mortero, se agregan el pimentón, la sal y el vinagre. Se coloca la perola con las patatas a fuego suave y se le agrega el majado y un poco de agua rebañando el mortero; eventualmente un par de paletadas más del aceite de la fritura. Se dan unas vueltas con cuidado de no romper mucho las patatas. Algo se romperán y se pondrán blanditas mermando un poco el volumen al quedar menos espacio (aire) entre ellas. Se sirven.
Comentarios
También pueden servir de guarnición o acompañamiento de otros platos así como de tapa, dependiendo de la cantidad.
Nuevamente un plato de la cocina tradicional española.