arrels
26-feb-2008, 10:26
Entrantes
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2-3 personas
500g de espinacas frescas .
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
1 cdta de harina integral.
1/2 vaso de caldo de verduras.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1 cucharada de zumo de limón.
Sal.
Elaboración:
Rehoga la cebolla, pelada y muy picada, en una sartén con el aceite .
Cuando empiece a ablandarse añade la harina , mezcla bien e incopora el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Añade el perejil y el zumo de limón y deja que se cocine , removiendo con frecuencia, de 3 a 4 min.
Mientras cuece las espinacas con un poco de agua y sal.
Escúrrelas bien, pícalas y ponlas en una fuente.
Riégalas con la salsa caliente y sirve.
*Siempre que se pueda es preferible trocear los vegetales de hoja con las manos a cortarlos con el cuchillo (hacerlo así retrasa su oxidación)
(se puede alegrar la receta añadiendo unos frutos secos)
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2-3 personas
500g de espinacas frescas .
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
1 cdta de harina integral.
1/2 vaso de caldo de verduras.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
1 cucharada de zumo de limón.
Sal.
Elaboración:
Rehoga la cebolla, pelada y muy picada, en una sartén con el aceite .
Cuando empiece a ablandarse añade la harina , mezcla bien e incopora el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
Añade el perejil y el zumo de limón y deja que se cocine , removiendo con frecuencia, de 3 a 4 min.
Mientras cuece las espinacas con un poco de agua y sal.
Escúrrelas bien, pícalas y ponlas en una fuente.
Riégalas con la salsa caliente y sirve.
*Siempre que se pueda es preferible trocear los vegetales de hoja con las manos a cortarlos con el cuchillo (hacerlo así retrasa su oxidación)
(se puede alegrar la receta añadiendo unos frutos secos)