Mowgli
19-feb-2008, 15:28
CATEGORÍA: Entrantes
APTO para vegetarianos/veganos.
Ingrendientes:
Verduras al gusto(zanahorias,pepino,rabanito, cebolla)
Sal
Agua
Modo de preparación:
Se pueden preparar sin ninguna complicación.
Con un recipiente (ver foto) que se compra en herboristerías:
- Se seleccionan y limpian las verduras: zanahoria, pepino, rabanito, col lombarda…(para facilitar la tarea, mejor cortarlas en rodajitas).
- Se cubre el fondo del recipiente con sal y se coloca encima una capa de verduras. Otra vez se cubre con sal y se van alternando capas de verdura y sal.
- Se cierra a presión el recipiente y se deja durante 3 días que fermente.
- Pasado este tiempo se escurre el líquido y ya se pueden comer las verduras. Dicen que este líquido es bueno para aliñar ensaladas.
- Si las verduras están demasiado saladas, basta con pasarla por el chorro de agua y lavarlas un poco.
Comentarios:
Los pickles son verduras fermentadas de altos valores nutritivos y muy fáciles de preparar.
El encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus características nutritivas y organolépticas se mantienen.
En la elaboración de encurtidos dependen mucho los gustos, las costumbres y las tradiciones, así como la preferencia por sabores dulces, ácidos, agridulces o picantes.
Las verduras más adecuadas para este tipo de pickles son: cebollitas, pepinillos, nabo, zanahoria, repollo, rábano y berenjena.
Hay dos formas de preparar estos encurtidos, mediante la adición de sal común, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar del vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo directamente ácido acético o vinagre al vegetal (encurtidos no fermentados).
Estos pickles o encurtidos aparte de tener un sabor que nos gusta, son ideales para mejorar la digestión. Esto lo saben muy bien los que practican la dieta macrobiótica, que después de terminar la comida comen un poquito de estos vegetales para facilitar la digestión.
http://fotos.subefotos.com/fa2e4df5ecfeb457d147074bb131944fo.jpg
APTO para vegetarianos/veganos.
Ingrendientes:
Verduras al gusto(zanahorias,pepino,rabanito, cebolla)
Sal
Agua
Modo de preparación:
Se pueden preparar sin ninguna complicación.
Con un recipiente (ver foto) que se compra en herboristerías:
- Se seleccionan y limpian las verduras: zanahoria, pepino, rabanito, col lombarda…(para facilitar la tarea, mejor cortarlas en rodajitas).
- Se cubre el fondo del recipiente con sal y se coloca encima una capa de verduras. Otra vez se cubre con sal y se van alternando capas de verdura y sal.
- Se cierra a presión el recipiente y se deja durante 3 días que fermente.
- Pasado este tiempo se escurre el líquido y ya se pueden comer las verduras. Dicen que este líquido es bueno para aliñar ensaladas.
- Si las verduras están demasiado saladas, basta con pasarla por el chorro de agua y lavarlas un poco.
Comentarios:
Los pickles son verduras fermentadas de altos valores nutritivos y muy fáciles de preparar.
El encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus características nutritivas y organolépticas se mantienen.
En la elaboración de encurtidos dependen mucho los gustos, las costumbres y las tradiciones, así como la preferencia por sabores dulces, ácidos, agridulces o picantes.
Las verduras más adecuadas para este tipo de pickles son: cebollitas, pepinillos, nabo, zanahoria, repollo, rábano y berenjena.
Hay dos formas de preparar estos encurtidos, mediante la adición de sal común, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar del vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo directamente ácido acético o vinagre al vegetal (encurtidos no fermentados).
Estos pickles o encurtidos aparte de tener un sabor que nos gusta, son ideales para mejorar la digestión. Esto lo saben muy bien los que practican la dieta macrobiótica, que después de terminar la comida comen un poquito de estos vegetales para facilitar la digestión.
http://fotos.subefotos.com/fa2e4df5ecfeb457d147074bb131944fo.jpg