Hago las hamburguesas de garbanzos y al freírlas se deshacen.

[Galadriel01]

Hola alguien sabe porque se deshacen las hamburguesas de garbanzo al freirlas?. Una receta que me puedas recomendar?



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[oriola]

Quizá deberías decir cómo las haces tú primero.

Yo no me complico, cuando hago cualquier hamburguesa, salchicha añado siempre algo de gluten y nunca falla.

[Ecomobisostrans]

Bienvenido/a Galadriel01 ! También puedes usar fécula de yuca, o incluso la de patata, pero con esta última queda un poco goma, como queso deshecho.

[Solalux]

Hola alguien sabe porque se deshacen las hamburguesas de garbanzo al freirlas?. Una receta que me puedas

¿Qué receta sigues?

[RosanaMQ]

Si lo haces con garbanzos cocidos es normal que se deshagan... mejor con garbanzos hidratados.
Trucos para compactar la hamburguesa para que al freir no se rompa: o gluten, o pan rallado, o copos de puré de patata, o avena, y esas cosas se me ocurren..