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Ver la versión completa : Endibias con peras y nueces (V)



arrels
12-feb-2008, 18:43
entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas


2 endibias grandes.
2-3 peras.
1/2 limón.
8 nueces peladas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de azúcar integral.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
1 cucharada de mostaza a la antigua.
Sal.
Pimienta negra recién molida.


Elaboración:

Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Bate para emulsionar y reserva en el frigorífico.
Limpia y separa las hojas de endibia.
Pela las peras, pártelas en cuartos, descorazónalas , parte cada trozo en 2 y rocíalas con zumo de limón.
Calienta 1 cucharada de aceite en el fuego , añade el azúcar y deja que se disuelva. Pon las peras en un bol, riega con el azúcar y mezcla bien .
Asa las peras a la plancha , unos segundos por cada lado para que se doren y queden ligeramente caramelizadas.
Monta el plato colocando las hojas de endibia (ponlas de 2 en 2 para que aguanten el peso del relleno), sobre estas las peras y las nueces y riega con la vinagreta.

http://www.subirimagen.es/08/0603/168501/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520096.JPG (http://www.subirimagen.es/168501/recetas_2520y_2520dem_25E1s_2520096_JPG.html)

margaly
13-feb-2008, 08:56
ays que ricas las "envidias" como las llamaba de pequeña, jajajaja

Ava
15-feb-2008, 14:02
AY,podió, hoy me da algo a mí...