Coccoloba
08-nov-2014, 01:25
Para 6 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos Principales: Legumbres
http://mirecetario.es/wp-content/uploads/2014/11/alubia-caparron-boletus-b3.jpg
Ingredientes:
500 g alubia caparrón
2 cebollas
1 hoja laurel
1 pimiento verde
1 zanahoria
500 g boletus edulis
1 taza pequeña de arroz
aceite y sal
Elaboración paso a paso:
La noche anterior ponemos las alubias en remojo, por la mañana desechamos ese agua y las ponemos en la olla exprés junto a una de las dos cebollas y la hoja de laurel, cubrimos de agua fría y cerramos la olla, contaremos 15 minutos desde que sale la segunda señal indicadora de presión.
Mientras se cuecen vamos a ver como se limpian los boletus, separamos el pie del sombrero, cortamos la base del pie y la desechamos, pelamos el pie con el pela patatas, el sombrero lo limpiaremos de tierra con un paño húmedo ya que no conviene mojar los hongos pues son como esponjas y absorben todo el agua del mundo. Luego lo cortamos todo en trozos grandotes.
http://mirecetario.es/wp-content/uploads/2014/11/alubia-caparron-boletus-b1.jpgComo limpiar los boletus
Con la cebolla que nos queda, la zanahoria y el pimiento vamos a hacer un sofrito, cortamos todos los ingredientes en trozos grandes y pochamos en una sartén con un poco de aceite, sazonamos y cuando esté pochado agregamos las setas y cocinamos un rato a fuego fuerte.
http://mirecetario.es/wp-content/uploads/2014/11/alubia-caparron-boletus-b2.jpgEl sofrito de acompañamiento
Cuando baje la presión de la olla, abrimos, incorporamos una tacita de las de café de arroz y el sofrito de setas, ahora es el momento de rectificar de sal (las judías no llevaban) y ya cocemos a fuego suave con la olla destapada 15-20 minutos hasta que el arroz esté hecho.
Tomado de: http://mirecetario.es/2014/11/07/alubia-caparron-con-boletus-edulis/
Categoría: Platos Principales: Legumbres
http://mirecetario.es/wp-content/uploads/2014/11/alubia-caparron-boletus-b3.jpg
Ingredientes:
500 g alubia caparrón
2 cebollas
1 hoja laurel
1 pimiento verde
1 zanahoria
500 g boletus edulis
1 taza pequeña de arroz
aceite y sal
Elaboración paso a paso:
La noche anterior ponemos las alubias en remojo, por la mañana desechamos ese agua y las ponemos en la olla exprés junto a una de las dos cebollas y la hoja de laurel, cubrimos de agua fría y cerramos la olla, contaremos 15 minutos desde que sale la segunda señal indicadora de presión.
Mientras se cuecen vamos a ver como se limpian los boletus, separamos el pie del sombrero, cortamos la base del pie y la desechamos, pelamos el pie con el pela patatas, el sombrero lo limpiaremos de tierra con un paño húmedo ya que no conviene mojar los hongos pues son como esponjas y absorben todo el agua del mundo. Luego lo cortamos todo en trozos grandotes.
http://mirecetario.es/wp-content/uploads/2014/11/alubia-caparron-boletus-b1.jpgComo limpiar los boletus
Con la cebolla que nos queda, la zanahoria y el pimiento vamos a hacer un sofrito, cortamos todos los ingredientes en trozos grandes y pochamos en una sartén con un poco de aceite, sazonamos y cuando esté pochado agregamos las setas y cocinamos un rato a fuego fuerte.
http://mirecetario.es/wp-content/uploads/2014/11/alubia-caparron-boletus-b2.jpgEl sofrito de acompañamiento
Cuando baje la presión de la olla, abrimos, incorporamos una tacita de las de café de arroz y el sofrito de setas, ahora es el momento de rectificar de sal (las judías no llevaban) y ya cocemos a fuego suave con la olla destapada 15-20 minutos hasta que el arroz esté hecho.
Tomado de: http://mirecetario.es/2014/11/07/alubia-caparron-con-boletus-edulis/