Ecomobisostrans
22-oct-2014, 20:08
He encontrado esto en Facebook:
Hace tiempo, investigando a través de Internet y libros de cocina, habíamos llegado a la conclusión que el almidón de ?#?yuca? (?#?mandioca?, ?#?manioco?) es lo mismo que la harina de yuca. Consultando a expertos, concluimos que para elaborar la harina se utiliza la parte que queda de la yuca luego de haber extraído el almidón. Esto hace que la harina de yuca sea más pesada que el almidón y que cueste más que levante en la elaboración de tortas, por ejemplo. Pero existen libros de recetas o manufactureros que utilizan indistintamente los términos. Hay que informarse bien cómo ha sido elaborado para saber si es ?#?almidón? o ?#?harina?.
https://www.facebook.com/luisaytheo/photos/a.580905871944155.1073741828.580052755362800/843918975642842/?type=1
No he podido abrir por lo que no se como sigue la conversación, pero se que mas de 1 vez ha salido la misma duda: ¿Es lo mismo yuca, mandioca y tapioca? ¿O tal vez aunque salga de la misma planta llevan procesos diferentes?
Hace tiempo, investigando a través de Internet y libros de cocina, habíamos llegado a la conclusión que el almidón de ?#?yuca? (?#?mandioca?, ?#?manioco?) es lo mismo que la harina de yuca. Consultando a expertos, concluimos que para elaborar la harina se utiliza la parte que queda de la yuca luego de haber extraído el almidón. Esto hace que la harina de yuca sea más pesada que el almidón y que cueste más que levante en la elaboración de tortas, por ejemplo. Pero existen libros de recetas o manufactureros que utilizan indistintamente los términos. Hay que informarse bien cómo ha sido elaborado para saber si es ?#?almidón? o ?#?harina?.
https://www.facebook.com/luisaytheo/photos/a.580905871944155.1073741828.580052755362800/843918975642842/?type=1
No he podido abrir por lo que no se como sigue la conversación, pero se que mas de 1 vez ha salido la misma duda: ¿Es lo mismo yuca, mandioca y tapioca? ¿O tal vez aunque salga de la misma planta llevan procesos diferentes?