¿Me ayudáis con un par de berenjenas?

[grogri]

Mi madre me trajo berenjenas el otro día y bueno, hemos hecho un pisto riquísimo pero han sobrado unas dos y no sé qué hacer con ellas, ¿me dais algunas ideas?
Y por favor que no sea la típica de "berenjenas rellenas" que hace poco hice calabacines rellenos :(
¡¡Muchas gracias veggies!!

[margaly]

Mis dos recetas favoritas:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?1614-Pate-de-berenjenas-o-Babaganoush-%28V%29
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?34838-Rollitos-de-berenjena-con-champi%F1ones-%28V%29

[grogri]

Mis dos recetas favoritas:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?1614-Pate-de-berenjenas-o-Babaganoush-%28V%29
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?34838-Rollitos-de-berenjena-con-champi%F1ones-%28V%29

Las dos tienen muy buena pinta, gracias por el aporte! <3 Me ha llamado mucho la atención el paté.

[vellocinodeoro]

Hay un risotto de berenjenas que sale espectacular. Es del blog de Sarmale, Veganizando se llama. veganizando.WordPress. com

[Coccoloba]

Ummm, berenjenas! mis favoritas.

Como guarnición, o para acompañar un simple arroz blanco con aguacates, yo las preparo así:
Pelamos y cortamos la berenjena en cubos de aproximadamente 2 cm.
Rallar el ajo y sofreimos en una sarten con dos cucharadas aceite de oliva, ponemos las berengenas y vamos salteando, con una cucharadita de oregano en polvo y sal.
Continuamos salteando como 8-10 mits. o hasta que esté a nuestro gusto de tiernas pero sin deshacerse, comprobamos de sal y en el ultimo minuto ponemos una cucharada de hojas de albahaca fresca.

Pero es que a mi me chiflan!

[Coccoloba]

Esta me gusta mucho también:

Para 3-4 personas
Necesitas...
Dos puñados de vainitas (habichuelas verdes)
Una berengena china
Una zanahoria mediana
Dos cucharadas de aceite de olivea v.e
Un diente de ajo picado y ralladura de gengibre a gusto (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Lo hacemos rápido...
En un cazo al fuego con agua salada, ponemos las vainitas lavadas y sin puntas, junto a la zanahoria cortada en monedas.
Cortamos las berengenas en rodajas a nuestro gusto, y hacemos en la plancha ligeramente untada de aceite. Salamos y mezclamos con las verduras cocidas y escurridas. Salpimentamos a gusto y salteamos un par de minutos. Rociamos con una cucharada de aceite de oliva antes de servir.

fotico que te ví...

sin zanahoria
http://1.bp.blogspot.com/-Urnl8jhmwtw/Uh4RQwsifVI/AAAAAAAABiM/37QWWSmlPwk/s1600/Guarnici%C3%B3n+vainitas-berengenas.jpg

con...
http://1.bp.blogspot.com/-j1jimwid3QM/Uh4RSASz6hI/AAAAAAAABiU/ytY3p5DhHfg/s1600/Guarnici%C3%B3n+vainita-berengena-zanah.jpg

[Coccoloba]

Palitos crocantes de berenjena. Estan de rebuenos, y con un dip de aguacate o de tzatziki, ni te cuento... No pongo foto que no parezca spam
Necesitas...
1 berenjena, pelada y cortada en ¨palitos¨ de 2 cm ( 1/2 pulg)
1/2 taza de harina
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de Panko (breadcrumbs)
2/4 taza de parmesano rallado (o sustituir por queso picantino rallado)
1 cucharadita de orégano o tomillo
1/2 cucharadita de pimienta
Sal a gusto (atentos que el parmesano es salado, pero especialmente el picantino)

Cómo,
Con antelación preparamos, un plato con harina, otro con el huevo ligeramente batido y un tercero con la mezcla de Panko, parmesano (o picantino), pimienta y tomillo u orégano
Pelamos y cortamos la berenjena en juliana o a la jardinera
Ahora, asamos los palitos de berenjena primero por la harina, después por el huevo y por ultimo por la mezcla de Panko. Disponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Horneamos de 7-10 minutos cada lado a 400 gr.



Edito para poner esta otra, :D Si, si, siiii, que me gustan. Pero que otras que me gustan ya la pusisteis por ahi arriba. Todo con berenjena lo he probado, todo todito xD
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?58537-Alb%F3ndigas-de-berenjenas-y-salsa-de-tomate-al-estilo-%A8Cocco%A8&highlight=albondigas+de+berenjena

[Ulrica]

Milanesas. Se cortan las berenjenas a lo largo, se pasan por huevo o sustituto (yo uso harina común con agua, ajo, sal, ají, perejil y orégano), luego por pan rallado y se mandan al horno en una bandeja con un hilo de aceite. Con limón y una ensalada.


Musaka. Se cortan las berenjenas en rodajas y se cocinan (algunos las hacen al horno, otros las fríen; yo las hago en una sartén con tapa). Se alternan en una fuente capas de berenjena con boloñesa (de soja texturizada o seitán picado). En dimensión vegana hay una receta.

[grogri]

Ayy muchas gracias a todos! No sé por cuál decidirme pero todas parecen ricas :P

[Walkiria]

Ahora vas a tener que comprar más berenjenas para poder probar todas las recetas :D

[yolma]

Si te ha gustado el pisto puedes hacer mas y embotarlo para tenerlo listo cuando quieras.

[AnnaM]

Ahora vas a tener que comprar más berenjenas para poder probar todas las recetas :D

Eso es lo que yo estaba pensando.... Me ha ido de fábula este hilo ya que tenemos bastantes berenjenas en el huerto.
Aparte de enharinadas y fritas que es lo más habitual, lo último que he hecho ha sido lasaña de lentejas (berenjenas en lugar de pasta).

[grogri]

Al final hice una a la "napolitana" y otra con zanahorias y habitas salteadas! Debo de comprar más porque tengo ganas de hacer una musaka :P

[MChipie85]

a mi me chiflan los filetes de berengena, con el pan rallado de ajo y perejil de mercadona estan super ricas :)