Ver la versión completa : Chips de col Kale (V)
Malatesta
07-ago-2014, 11:44
Categoría: Entrantes y Aperitivos
Ingredientes:
3 hojas de col Kale
Zumo de limón
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Lavamos las hojas de la col y las cortamos en trozos de 4-5cm. Las secamos bien.
En un bol ponemos un poco de zumo de limón (menos de un cuarto de limón), añadimos las hojas de la col y echamos un pelín de sal y un chorrito de aceite. Mezclamos bien para que se impregnen todas las hojas.
En la bandeja del horno y, con un papel vegetal, vamos poniendo las hojas una al lado de la otra. Metemos en el horno, ya precalentado, durante unos 8-10 minutos a 170ºC. Cuando veamos que empiezan a coger un color tostadito, las sacamos.
https://scontent-a-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/t31.0-8/p180x540/10497868_10152571830793913_4604322863810592715_o.j pg
Suertudo eres por tener kale. La cultivas?
Yo probé algo parecido a esta receta hace tiempo, la verdad es que está muy rico.
Malatesta
07-ago-2014, 15:16
Sí, la tengo en el huerto plantada. :)
Me encanta la textura crujiente que les queda al hacerlas así.
Sí, la tengo en el huerto plantada. :)
Me encanta la textura crujiente que les queda al hacerlas así.
Sí, parece mentira que con una hoja se pueda conseguir eso.
Sarmale
07-ago-2014, 15:35
¿Y eso con un banquito de huerto urbano sale o hace falta un pedazo de terruño súper grande y hondo?
Malatesta
08-ago-2014, 19:57
Cada planta puede ocupar algo menos de un metro cuadrado.
Coccoloba
01-oct-2014, 00:35
Que bien!! Me puse a buscar información de esta col con nombre desconocido para mi. Descubrí que es la típica col rizada que usamos tanto, y entre sus propiedades también me enteré de muchas cosas. Lo pego aqui como nota adicional.
¿Qué hace que la col rizada sea tan excepcional?
1. Es baja en calorías y alta en fibra
Una taza de col rizada tiene sólo 36 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasa. Agiliza el proceso de digestión de los alimentos y, como contiene mucha fibra, regula y ayuda en el proceso de eliminación.
2.Es una buena fuente de poderosos fitonutrientes
Los fitonutrientes son sustancias naturales que se encuentran en los pigmentos de los vegetales y que tienen un gran poder antioxidante y protector de las células. La col rizada es muy rica en carotenoides y flavonoides, los dos principales antioxidantes asociados a propiedades anticancerígenas.
3. Contiene mucho hierro
Por caloría, la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno. El hierro es esencial para la salud, puesto que está presente en la formación de la hemoglobina y de las enzimas, en el transporte de oxígeno a diferentes partes del cuerpo, en el crecimiento celular, y en el funcionamiento hepático, entre otros.
4. Contiene mucho calcio
Contiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120. Además, a diferencia otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la pérdida ósea y la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.
5. Contiene mucha vitamina C
La col rizada contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, el 200% de la dosis diaria recomendada. La vitamina C es un antioxidante potente y es conocida porque fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados. Además, también ayuda a absorber el hierro no hemo –el que se encuentra en los vegetales– y a mantener el cartílago y la flexibilidad de las articulaciones.
6. Contiene mucha vitamina A
La vitamina A es esencial para una buena salud ocular, un buen estado de la piel y mucosas y ayuda a prevenir cánceres de pulmón y de la cavidad oral.
7. Contiene mucha vitamina K
Es una de las fuentes vegetales de vitamina K por excelencia: 100 g proporcionan el 700% de la ingesta diaria recomendada. Según el American Journal of Clinical Nutrition, una dieta alta en vitamina K nos ayuda a proteger el organismo contra varios tipos de cáncer, a fortalecer y a promover la formación ósea, y a prevenir la coagulación de la sangre. Unos niveles adecuados de vitamina K en la dieta ayudan a limitar el daño neuronal, motivo por el que juega un papel tan importante en el tratamiento de pacientes con Alzheimer.
El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, puesto que la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco y provocar niveles de toxicidad.
8. Tiene propiedades antiinflamatorias
Una taza de col rizada contiene un 10% de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3, que ayudan a luchar contra los trastornos de artritis, asma y enfermedades autoinmunes.
9. Protege de enfermedades cardiovasculares
La fibra de la col rizada se une a los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de tener enfermedades del corazón.
10. Es un alimento depurativo
Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano.
Variedades de col rizada
Las variedades más comunes en el mercado norteamericano son la curly kale, de un sabor dulce y suave; la lacinato kale –también conocida como Toscana o Dinosaur, porque tiene aspecto de piel de dinosaurio–, de un color azul-verde, con hojas estrechadas, altas y de textura rugosa; y la redbord kale, de hojas lilosas y de aspecto ornamental.
A la hora de comprar y conservar
Antes de comprar col rizada, aseguraos que sea muy fresca, que tenga el tronco firme y que el color de las hojas sea intenso. Cuanto más pequeñas sean las hojas, más tierno y suave será su sabor. Para una mejor conservación, guardar sin lavar en una bolsa de plástico dentro de la nevera.
A la hora de consumir
Antes de empezar a cocinar col rizada, hay que lavar muy bien las hojas para eliminar cualquier tipo de arena, suciedad o residuo de pesticidas o herbicidas.
La podemos comer de diferentes formas: la más nutritiva y la que está más de moda en Estados Unidos es en forma de zumo. Se licúa con otros vegetales y frutas como el apio, el pepino y la manzana. Tomarla de este modo hace que el cuerpo absorba rápidamente todos sus nutrientes, puesto que no tiene que hacer ninguna digestión. Además, como no se cuece, todas las vitaminas termolábiles se mantienen y las enzimas naturales siguen activas. También se puede incluir como hoja verde en las ensaladas; en este caso, aconsejamos la variedad lacinto, puesto que no es tan fibrosa como el resto. Si se cocina, hay que hacerlo como con cualquier otra verdura de hoja, tipo espinacas o acelgas. Se debe tener en cuenta que, cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden.
- See more at: http://www.soycomocomo.es/especialista/carla-zaplana/kale-la-reina-de-los-vegetales/#sthash.DO5W9hqu.dpuf
Malatesta y Coccoloba, muchas gracias por vuestras aportaciones.
En mi huerto (lo acabo de comprobar), sólo tengo col común y col gallega. Ésta última es bastante semejante a la col Kale.
Ignoro si puedo hacer chips con alguna de estas dos coles que menciono.
Solalux
15-oct-2014, 21:22
Ya salió en otro hilo se habló de la traducción de "kale", en Wikipedia la llaman col rizada o crespa, pero no resulta muy claro porque la col verde de toda la vida también se crespa por los bordes y también se le llama así. Aquí la he visto ahora en el mercado con un cartelito en francés que venía a decir: "col verde rizada de invierno" ala, así de largo. Y tiene sentido, mi marido no entiende como la pueden tener aquí ya desde septiembre cuando en su tierra se decía que tenía que helar para que estuviera perfecta para comer.
Por eso no la compro todavía, voy a esperar a que haga frío, me gusta sentir las estaciones en la cocina, aunque sea un poquito.
Nymeria
29-oct-2014, 12:41
me apunto esta receta, ahora que por fin he encontrado la col kale.....
a ver qué tal me queda
Hoy he hecho esta receta pero con berza en lugar de kale. Y en microondas. ¡Qué rico!
Qué bien!, mañana pruebo a hacerla con col, entonces.
Con berza me refiero a esto:
http://alimentos.cc/img-alimentos.cc/berza.jpg
Por si a alguien le interesa a modo de referencia (aunque la potencia del micro puede variar) yo lo he tenido 2 minutos por tanda de chips a máxima potencia.
Con berza me refiero a esto:
http://alimentos.cc/img-alimentos.cc/berza.jpg
Por si a alguien le interesa a modo de referencia (aunque la potencia del micro puede variar) yo lo he tenido 2 minutos por tanda de chips a máxima potencia.
Pero eso no es kale?
Solalux
20-nov-2014, 10:00
No, el "kale" es parecido pero rizado. En realidad las hojas exteriores de la col verde rizada de siempre se parecen mucho.
Pues el kale para vosotras. Es como la verdura de moda y estoy segura de que no tiene nada que envidiar ni en sabor ni nutricionalmente a otras que se encuentran en el mercado.
Pues el kale para vosotras. Es como la verdura de moda y estoy segura de que no tiene nada que envidiar ni en sabor ni nutricionalmente a otras que se encuentran en el mercado.
De hecho es un pariente extremadamente cercano a la col y la berza. Puro marketing.
Pero no quita que yo siga queriendo hincarle el diente :)
De hecho es un pariente extremadamente cercano a la col y la berza. Puro marketing.
Pero no quita que yo siga queriendo hincarle el diente :)
Si me parece muy bien,pero es que yo le he cogido bastante tirria entre que se le copió el nombre a la col rizada de toda la vida y además que por mi provincia no se cultiva, le he cogido manía :D
Si me parece muy bien,pero es que yo le he cogido bastante tirria entre que se le copió el nombre a la col rizada de toda la vida y además que por mi provincia no se cultiva, le he cogido manía :D
Jajaja. Pobre kale. Si a cada cosa se le llama de una manera en un sitio...
¿Col rizada es un repollo rizado?
http://dietas.elembarazo.net/files/2012/09/col.jpg
Es la única, no hay más :D
Ahhhhh, pero si esta es exactamente la col que tengo en el huerto, la única, la de toda la vida. Mañana lo probaré, que hoy ya tengo la comida preparada.
juasss, aquí en Madrid es más frecuente el repollo: (ahora encuentras de todo, pero bueno)
http://empacadora-hill-brothers.squarespace.com/picture/istock_repollo.jpg?pictureId=11776581&asGalleryImage=true&__SQUARESPACE_CACHEVERSION=1322076345085
Ahhhhh, pero si esta es exactamente la col que tengo en el huerto, la única, la de toda la vida. Mañana lo probaré, que hoy ya tengo la comida preparada.
Con esa col que ha puesto nhoa no se pueden hacer chips (creo).
Sólo con berza o kale.
Con esa col que ha puesto nhoa no se pueden hacer chips (creo).
Sólo con berza o kale.
Esa col, la de la foto que yo he puesto, también se llama berza y desde tiempos inmemorables, al menos en gipuzkoa.
Y no, por el aspecto de las fotos de los chips, con la berza o col común, la conocida por estas latitudes como tal, no creo que salgan.
Esa col, la de la foto que yo he puesto, también se llama berza y desde tiempos inmemorables, al menos en gipuzkoa.
Y no, por el aspecto de las fotos de los chips, con la berza o col común, la conocida por estas latitudes como tal, no creo que salgan.
Pues eso, que en cada lado se llama de una manera. La berza que yo conozco tiene también un cogollito en el centro, pero las hojas de fuera son como las de la imagen que puse antes. Esas hojas son las que se utilizan para las chips, las del cogollo creo que son demasiado gordas.
http://fichas.infojardin.com/foto-hortalizas-verduras/brassica-oleracea-col-comun.jpg
¿A ver si la col va a ser el cogollo y lo que yo entiendo por berza son las hojas de fuera?
Esa es una berza, también llamada col, de hoja lisa en contraposición a la de hoja rizada cuya foto he puesto antes. Al menos aquí en gipuzkoa berza y col son sinónimos salvo para las coles de Bruselas que esas son siempre coles, no hay berzas de Bruselas.
El kale sólo lo había oído aquí y para mí se presta a confusión que se le llame berza de hoja rizada porque ese nombre ya existía para otro tipo de berza o col.
Sin más... Que me cae mal la verduritas y ya está :D
Repollo también aquí es sinónimo de col y berza, salvo otra vez para las de Bruselas, que esas siguen siendo coles.
Solalux
20-nov-2014, 15:12
Esa es una berza, también llamada col, de hoja lisa en contraposición a la de hoja rizada cuya foto he puesto antes. Al menos aquí en gipuzkoa berza y col son sinónimos salvo para las coles de Bruselas que esas son siempre coles, no hay berzas de Bruselas.
El kale sólo lo había oído aquí y para mí se presta a confusión que se le llame berza de hoja rizada porque ese nombre ya existía para otro tipo de berza o col.
Sin más... Que me cae mal la verduritas y ya está :D
Te entiendo perfectamente. Demasiada globalización.
http://4.bp.blogspot.com/-qZbyvyc8cAE/UBbfJflMTbI/AAAAAAAAACE/AUMGyNHkSXM/s1600/Imagen+repollo.png
Así se me ha quedado la cara con tanta variante.
Lo dicho, mañana haré una prueba con las hojas externas de la col, no re-pollo, que esto no me suena a vegetariano. :juas:
Esa col, la de la foto que yo he puesto, también se llama berza y desde tiempos inmemorables, al menos en gipuzkoa.
Y no, por el aspecto de las fotos de los chips, con la berza o col común, la conocida por estas latitudes como tal, no creo que salgan.
Es que los nombres regionales varían muchísimo. En Almería llaman berzas al repollo blancuzco que he puesto antes.
Para mí, las berzas son también las que ha puesto nessie, las típicas de Galicia y Norte de Portugal. Las que si las dejas, dan como arbolitos.
Pero la col y el kale son cosas diferentes, no?
Pero la col y el kale son cosas diferentes, no?
Sí. Uno no está de nada y el otro sí.:D
...y después está en la forma. El kale es más alargado, más parecido en el aspecto a una acelga aunque creo que las hojas son más duras. Yo es que no lo he probado, pero he visto imágenes. Es que aquí, no se cultiva.
RosanaMQ
02-jun-2015, 11:21
Creo que la "col rizada" y "kale" es lo mismo
Creo que la "col rizada" y "kale" es lo mismo
Depende de dónde. Aquí col rizada es la autóctona. La col redonda verde y con hojas rugosas. Nada que ver con su aspecto con la kale.
Solalux
02-jun-2015, 13:12
Se podría decir que es un tipo de col rizada. La de toda la vida es una cabeza prieta, por lo que las hojas interiores son mas claras. El "kale" es en rama como la acelga y las hojas están verdes hasta dentro.
Para mi son bastantes diferentes. El kale no lo he visto nunca en Espanya. La col, obvio que si. Yo no les encuentro parecido alguno. He mirado en el Wikipedia su nombre cientifico y ambas estan bajo el de Brassica Oleracea, asi que de ahi igual viene tanta confusion. Bajo el mismo nombre estan tambien el broccoli, la coliflor y las coles de bruselas.
Para mi, la prueba definitiva de su gran diferencia es que la col no me gusta, no la como nunca y desde luego jamas cruda. El Kale, sin embargo, me lo como crudo.
Entonces? Si ya la consumias, por qué preguntabas si eran lo mismo?
Yo confusión no tenía ninguna. Es sólo que el kale, no lo conozco. Lo empecé a leer nombrado aquí y en algún blog como una exquisitez. Una vez visto en imágenes y ver que de aspecto no es lo mismo, no lo confundo.
Yo soy de col. Cruda, en finas tiras o salteada, también. Son de los productos, junto con las naranjas, que más echo de menos en verano.
Porque leyendo el hilo parecia que algunas personas pensaban que la col y el kale eran lo mismo.
Porque leyendo el hilo parecia que algunas personas pensaban que la col y el kale eran lo mismo.
Ah! Vale. Es que leyendote me ha parecido una duda tuya. Después cuando has puesto que la consumías, no me cuadraba y por eso te he preguntado. :)
RosanaMQ
02-jun-2015, 14:38
Las diferencias
20821
Las diferencias
20821
Notables, no?
Pues yo la berza, no la conozco así. Yo voy al verdulero y le pido berza o col o repollo y me da lo que en la foto pone col rizada o también el repollo liso que es como la col rizada pero con hojas lisas.
Col = repollo = berza (en el país vasco) y el kale, no se conoce.
Pues para mí el repollo también puede ser rizado (como el de la imagen) o liso, pero la berza no tiene nunca cogollo, son hojas muy verdes y muy grandes.
El kale tampoco tiene cogollo, y las hojas son de forma alargada y con los bordes ondulados.
La berza de la imagen sería un kale liso para mí, esa forma no es de hoja de berza.
Solalux
04-jun-2015, 11:19
Las diferencias
20821
Jo, muchas gracias, lo has dejado muy claro, y sí lo que dice Nessie, la diferencia con la col rizada de toda la vida es que la mayor parte la col rizada es el cogollo. Pero las hoja exteriores son muy parecidas.
Y qué ignorancia la mía, no sabía que las berzas se parecían tanto al kale de marras (o como vi una vez traducido al francés que me encantó: col rizada de invierno)
Ayer compre un "kale rizado", " curly kale", que si se parece un montón a la col rizada. Lo deshidrate y esta riquisimo y graciosisimo.
RosanaMQ
04-jun-2015, 13:25
Siguiendo con el hilo... y la "col crespa"? es kale? chan chan channnnnn
Siguiendo con el hilo... y la "col crespa"? es kale? chan chan channnnnn
Son el mismo cultivar, yo diría que no hay diferencias más allá y es la misma cosa.
Yo iba a decir ayer, pero no queria pasar por persona que no sabe lo que dice, que el kale que yo comia aqui, antes de cambiar de zona, tiraba mas a lechuga que a otra cosa. Ayer me sorprendio el kale este rizado. Pense que si hay un Curley Kale, igual hay otros kales...
Y si. Hay mas de una variedad.
http://southbound.typepad.com/.a/6a0105364c917b970c017c35c5bb32970b-500wi
Donde yo vivia antes no sabria decir si era el uno o el cinco el que solian tener.
He ido al tesco, que es el súper al que nunca voy por ser el mas caro. Tenían "black kale" que mas que negro es verde muy oscuro y de hojas fuertes. También tenían y compre, el llamado "baby kale", cuyo aspecto no tiene nada que ver con los semejantes a la col. Hago foto y otro día la subo.
Hoy he comprador el Black Kale, que estaba rebajado por estar pronto a caducar.
Os pongo las fotos de lo otro.
El Baby Kale
https://lh6.googleusercontent.com/-Xoh9gaH5isI/VXcUF1JkNQI/AAAAAAAAHTA/bRpw5I0_Vwg/w337-h562-no/IMG_20150606_202831.jpg
https://lh4.googleusercontent.com/-VP1wEGfHp4g/VXcT46i5GJI/AAAAAAAAHSU/NHzXej1ZMEo/w702-h421-no/IMG_20150606_202920.jpg
Y tengo germinando semilas de Pink Kale.
:)
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