Ecomobisostrans
19-may-2014, 15:56
Categoría: Entrantes y aperitivos
Ingredientes:
6 tomates secos (depende del nº de comensales)
2 cucharadas de humo líquido (pimentón ahumado en su ausencia)
1/4 cucharadita de semillas de mostaza machacadas
1/4 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de romero seco
1/4 cucharadita de ajedrea seca
1/4 cucharadita de hinojo seco
1 hoja de laurel seca en pedazos
1 par de vueltas de molinillo de pimienta negra
Agua filtrada hasta cubrir la preparación
Para la Ricotta:
1 Cucharada de Almendras marconas crudas
1 Cucharada de Pipas de Girasol crudas
1 Cucharada de Anacardos crudos
1 cucharadita de albahaca fresca
Restos que nos queden de los tomates secos (al cortar las bases para presentar)
Preparación:
El día antes a la presentación vamos a poner en remojo por un lado los tomates secos, en agua templada con las especias, el laurel y el humo líquido durante unas 24horas. Por otro lado los frutos secos, los ponemos en agua para activarlos (con 12 h de antelación sería suficiente).
Tras la hidratación y activación, vamos con la receta...limpiamos y escurrimos los tomates y vamos cortando un poco las bases para intentar que nos queden firmes después en la presentación. Por otro lado, ponemos los frutos secos en la batidora, la albahaca y los restos de tomate seco que nos queden de cortar las bases, un poco de agua filtrada y batimos hasta lograr la consistencia de un paté (con cuidado de no pasarse con el agua)
A la hora de presentar montamos los tomates rellenando con la ricotta dándoles forma de rollito (cuesta un poco mantenerlos todos de pié, así que como estamos en confianza y en plan informal no importa si nos quedan tumbados). Aparte podemos poner un recipiente con más ricotta para el que quiera untar más en los tomates o directamente en pan :)
http://3.bp.blogspot.com/-a8CaOdI01rA/U3aNuqF54RI/AAAAAAAAED4/EFpSzC4oifE/s1600/1400244757790.jpg
Fuente: http://gastrocenicienta.blogspot.com.es/2014/05/crudi-rollito-de-tomate-seco-ahumado.html
Ingredientes:
6 tomates secos (depende del nº de comensales)
2 cucharadas de humo líquido (pimentón ahumado en su ausencia)
1/4 cucharadita de semillas de mostaza machacadas
1/4 cucharadita de eneldo seco
1/4 cucharadita de romero seco
1/4 cucharadita de ajedrea seca
1/4 cucharadita de hinojo seco
1 hoja de laurel seca en pedazos
1 par de vueltas de molinillo de pimienta negra
Agua filtrada hasta cubrir la preparación
Para la Ricotta:
1 Cucharada de Almendras marconas crudas
1 Cucharada de Pipas de Girasol crudas
1 Cucharada de Anacardos crudos
1 cucharadita de albahaca fresca
Restos que nos queden de los tomates secos (al cortar las bases para presentar)
Preparación:
El día antes a la presentación vamos a poner en remojo por un lado los tomates secos, en agua templada con las especias, el laurel y el humo líquido durante unas 24horas. Por otro lado los frutos secos, los ponemos en agua para activarlos (con 12 h de antelación sería suficiente).
Tras la hidratación y activación, vamos con la receta...limpiamos y escurrimos los tomates y vamos cortando un poco las bases para intentar que nos queden firmes después en la presentación. Por otro lado, ponemos los frutos secos en la batidora, la albahaca y los restos de tomate seco que nos queden de cortar las bases, un poco de agua filtrada y batimos hasta lograr la consistencia de un paté (con cuidado de no pasarse con el agua)
A la hora de presentar montamos los tomates rellenando con la ricotta dándoles forma de rollito (cuesta un poco mantenerlos todos de pié, así que como estamos en confianza y en plan informal no importa si nos quedan tumbados). Aparte podemos poner un recipiente con más ricotta para el que quiera untar más en los tomates o directamente en pan :)
http://3.bp.blogspot.com/-a8CaOdI01rA/U3aNuqF54RI/AAAAAAAAED4/EFpSzC4oifE/s1600/1400244757790.jpg
Fuente: http://gastrocenicienta.blogspot.com.es/2014/05/crudi-rollito-de-tomate-seco-ahumado.html