vellocinodeoro
30-abr-2014, 09:41
Arvejas compuestas (V)
Apto para veganos y vegetarianos
Categoría: Platos principales: Hortalizas y verduras
http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/04/20140423_0652-cr2.jpg?w=584&h=389
Ingredientes:
1 kilo de guisantes frescos con vaina o medio kilo de guisantes congelados.
Medio paquete de soja texturizada gruesa (la mía, de El Granero Integral (http://granerointegral.com/2014/04/08/soja-texturizada-propiedades/))
Pimentón ahumado
5 tomates de pera rallados
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
laurel y tomillo
hierbas provenzales
1 vaso de caldo vegetal
Aceite de oliva VE y sal
Preparación:
Hidratamos la soja texturizada con agua caliente. Cuando esté bien blandita, la escurrimos bien y la adobamos con el pimentón ahumado. Como siempre con los adobos, cuanto más tiempo, mejor.
Se desgranan los guisantes si son frescos y se reservan. Se sofríe a fuego medio la cebolla cortada en daditos, el laurel y los ajos (yo los rallo con el microplane, pero también se pueden majar en el mortero o cortar en daditos muy pequeños). Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los tomates rallados, las hierbas provenzales, el tomillo y la sal.
Bajamos el fuego y dejamos que el tomate se haga leeeeentamente, que quede una salsita bien concentrada y espesa. Cuando esté, añadimos los guisantes, la soja y el vaso de caldo. Cocinamos a fuego medio hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado y los guisantes estén tiernecitos.
Comentarios adicionales:
Jamás en mi vida había oído nombrar este plato, de origen canario, hasta que me la encontré en uno de mis blogs preferidos, Mercado Calabajío (http://www.mercadocalabajio.com/2014/04/arvejas-compuestas-guiso-de-guisantes.html) (no es vegetariano). Ellos le añaden carne, pero al ser un plato de Cuaresma, no la lleva en origen.
Apto para veganos y vegetarianos
Categoría: Platos principales: Hortalizas y verduras
http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/04/20140423_0652-cr2.jpg?w=584&h=389
Ingredientes:
1 kilo de guisantes frescos con vaina o medio kilo de guisantes congelados.
Medio paquete de soja texturizada gruesa (la mía, de El Granero Integral (http://granerointegral.com/2014/04/08/soja-texturizada-propiedades/))
Pimentón ahumado
5 tomates de pera rallados
1 cebolla morada
2 dientes de ajo
laurel y tomillo
hierbas provenzales
1 vaso de caldo vegetal
Aceite de oliva VE y sal
Preparación:
Hidratamos la soja texturizada con agua caliente. Cuando esté bien blandita, la escurrimos bien y la adobamos con el pimentón ahumado. Como siempre con los adobos, cuanto más tiempo, mejor.
Se desgranan los guisantes si son frescos y se reservan. Se sofríe a fuego medio la cebolla cortada en daditos, el laurel y los ajos (yo los rallo con el microplane, pero también se pueden majar en el mortero o cortar en daditos muy pequeños). Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los tomates rallados, las hierbas provenzales, el tomillo y la sal.
Bajamos el fuego y dejamos que el tomate se haga leeeeentamente, que quede una salsita bien concentrada y espesa. Cuando esté, añadimos los guisantes, la soja y el vaso de caldo. Cocinamos a fuego medio hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado y los guisantes estén tiernecitos.
Comentarios adicionales:
Jamás en mi vida había oído nombrar este plato, de origen canario, hasta que me la encontré en uno de mis blogs preferidos, Mercado Calabajío (http://www.mercadocalabajio.com/2014/04/arvejas-compuestas-guiso-de-guisantes.html) (no es vegetariano). Ellos le añaden carne, pero al ser un plato de Cuaresma, no la lleva en origen.