vellocinodeoro
24-mar-2014, 13:32
Espinacas y berenjenas con garbanzos (V)
Categoría: Platos principales: legumbres
http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/03/20140321_6491.jpg?w=584&h=389
Ingredientes:
400 gramos de garbanzos cocidos
500 gramos de espinacas en hojas
500 gramos de tomates troceados, pelados y bien escurridos
2 berenjenas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry en polvo (yo uso uno riquísimo y muy picante que encuentro en iceland)
Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva V. E.
Preparación:
En primer lugar, cocinamos las espinacas (yo en mi FussionCook, sin añadir nada de agua, en el menú verduras), las escurrimos muy bien y las reservamos.
En una cacerola o sartén antiadherente, ponemos una cucharada de aceite de oliva y cocinamos las berenjenas peladas y cortadas en cuadraditos, a fuego muy lento y bien tapadas. Cuando esté blanda, pero no deshecha, añadimos las especias y los tomates pelados y escurridos. Salpimentamos y subimos un poquito el fuego.
Cuando el líquido de cocción se haya consumido es el momento de añadir los garbanzos (si son de bote, muy bien lavados y escurridos) y las espinacas que habíamos reservado.
Cocinamos un par de minutos y servimos bien caliente.
Comentarios adicionales:
Adaptación de una receta india del blog Asopaipas (http://www.asopaipas.com/2011/02/estofado-de-espinacasberenjenas-y.html).
Categoría: Platos principales: legumbres
http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/03/20140321_6491.jpg?w=584&h=389
Ingredientes:
400 gramos de garbanzos cocidos
500 gramos de espinacas en hojas
500 gramos de tomates troceados, pelados y bien escurridos
2 berenjenas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry en polvo (yo uso uno riquísimo y muy picante que encuentro en iceland)
Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva V. E.
Preparación:
En primer lugar, cocinamos las espinacas (yo en mi FussionCook, sin añadir nada de agua, en el menú verduras), las escurrimos muy bien y las reservamos.
En una cacerola o sartén antiadherente, ponemos una cucharada de aceite de oliva y cocinamos las berenjenas peladas y cortadas en cuadraditos, a fuego muy lento y bien tapadas. Cuando esté blanda, pero no deshecha, añadimos las especias y los tomates pelados y escurridos. Salpimentamos y subimos un poquito el fuego.
Cuando el líquido de cocción se haya consumido es el momento de añadir los garbanzos (si son de bote, muy bien lavados y escurridos) y las espinacas que habíamos reservado.
Cocinamos un par de minutos y servimos bien caliente.
Comentarios adicionales:
Adaptación de una receta india del blog Asopaipas (http://www.asopaipas.com/2011/02/estofado-de-espinacasberenjenas-y.html).