vellocinodeoro
14-feb-2014, 14:30
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: Platos principales: Verduras y hortalizas.
http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/02/img_9966.jpg (http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/02/img_9966.jpg)
Ingredientes:
1'5 kg de alcachofas bien verdes y apretaditas
2 cucharadas soperas de mostaza granulada
1 cucharada sopera de harissa
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
Aceite de oliva VE, al gusto
Sal
Preparación:
Para limpiar y preparar las alcachofas os recomiendo de veais un video de Karlos Arguiñano, que lo explica fenomenal (o que echéis mano de vuestra madre, como yo, XD).
Una vez listas las hervimos en agua salada a fuego medio bajo (no se os ocurra tirar el agua de cocer las alcachofas, que es un caldo riquísimo, sobre todo con un chorrito de zumo de limón). Mientras, preparamos la vinagreta: unimos la mostaza y la harissa, desleímos con el vinagre balsámico y agregamos el aceite de oliva al gusto, sin parar de remover para que la vinagreta emulsione y coja cuerpo. A mí me gusta calentar esta vinagreta 15 segundos a máxima potencia en el micro y volcarla encima de las alcachofas bien calientes.
Categoría: Platos principales: Verduras y hortalizas.
http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/02/img_9966.jpg (http://mivegablog.files.wordpress.com/2014/02/img_9966.jpg)
Ingredientes:
1'5 kg de alcachofas bien verdes y apretaditas
2 cucharadas soperas de mostaza granulada
1 cucharada sopera de harissa
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
Aceite de oliva VE, al gusto
Sal
Preparación:
Para limpiar y preparar las alcachofas os recomiendo de veais un video de Karlos Arguiñano, que lo explica fenomenal (o que echéis mano de vuestra madre, como yo, XD).
Una vez listas las hervimos en agua salada a fuego medio bajo (no se os ocurra tirar el agua de cocer las alcachofas, que es un caldo riquísimo, sobre todo con un chorrito de zumo de limón). Mientras, preparamos la vinagreta: unimos la mostaza y la harissa, desleímos con el vinagre balsámico y agregamos el aceite de oliva al gusto, sin parar de remover para que la vinagreta emulsione y coja cuerpo. A mí me gusta calentar esta vinagreta 15 segundos a máxima potencia en el micro y volcarla encima de las alcachofas bien calientes.