fmoralesalcaide
31-ene-2014, 14:10
Buenos días! :)
Hoy me he decidido a preparar seitán. He seguido las instrucciones de las recetas del foro y youtube y me ha salido todo bien (ahora mismo lo he dejado hirviendo). El caso es que a base de enjuagar y enjuagar he conseguido aislar la proteína, pero conforme iba enjuagando la masa han comenzado a aparecer como unas habitas blandas y blancas que no eran solubles. Como no había visto nunca antes en recetas ningún comentario sobre esas habitas, las he separado y me he quedado solamente con la bola de seitán.
Mi pregunta es ¿Qúe son esas habitas?
Por si os sirve de información, os dejo los ingredientes que he utilizado para preparar la masa del seitán:
- Harina de trigo integral (500g) de la marca "Biogrà".
- Un poquito de harina de trigo de fuerza espolvoreada para ayudarme a amasar sobre la encimera.
- En polvo: sal, orégano, albahaca, cúrcuma, villena, romero, perejil y pimienta negra.
- Un vaso de pan rallado.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de aceita de oliva virgen extra.
- 500ml de agua
¡Muchas gracias!
Hoy me he decidido a preparar seitán. He seguido las instrucciones de las recetas del foro y youtube y me ha salido todo bien (ahora mismo lo he dejado hirviendo). El caso es que a base de enjuagar y enjuagar he conseguido aislar la proteína, pero conforme iba enjuagando la masa han comenzado a aparecer como unas habitas blandas y blancas que no eran solubles. Como no había visto nunca antes en recetas ningún comentario sobre esas habitas, las he separado y me he quedado solamente con la bola de seitán.
Mi pregunta es ¿Qúe son esas habitas?
Por si os sirve de información, os dejo los ingredientes que he utilizado para preparar la masa del seitán:
- Harina de trigo integral (500g) de la marca "Biogrà".
- Un poquito de harina de trigo de fuerza espolvoreada para ayudarme a amasar sobre la encimera.
- En polvo: sal, orégano, albahaca, cúrcuma, villena, romero, perejil y pimienta negra.
- Un vaso de pan rallado.
- 4 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de aceita de oliva virgen extra.
- 500ml de agua
¡Muchas gracias!