Caldo de Cultivo
16-dic-2013, 18:38
Receta apta para vegetarianos, veganos y calíacos.
Para 4 personas (una buena ración) o para 6.
Tiempo de preparación y cocción: 20 min aporx.
Categoría: Postres y dulces.
http://caldodecultivo.files.wordpress.com/2013/12/flan-de-plc3a1tano.jpg?w=640&h=418
Ingredientes:
500ml de leche de soja (u otra leche vegetal)
3 piezas de plátanos medianos
50g de azúcar
1 cucharada sopera rasa de agar-agar en polvo
1/2 cucharada sopera de vainilla líquida
4 cucharadas de melaza
20g de canela
una pizca de sal
una pizca de cúrcuma
Procedimiento:
Pela los plátanos y cháfalos bien con un tenedor.
En un cazo mediano mezcla la leche con la vainilla, el agar y la pizca de sal. Déjalo a fuego lento hasta que hierva (ten cuidado que la leche de soja tiene tendencia a derramarse rápidamente en cuanto la dejes unos instantes hirviendo). Cuando haya hervido unos 10 minutos agrégale el azúcar y los plátanos troceados. Dejalo cocer un minuto más y seguidamente tritúralo con una batidora hasta obtener una crema uniforme.
Disponer una cucharada de melaza en cada flanera o taza, por el fondo y por las paredes.
Rellenar las flaneras con la crema y dejar enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente introducir en el frigorífico.
Para decorar nosotros hemos dispuesto semillas de amapola por encima del flan y frutos secos por la base pero realmente hay total libertad en este punto, dependerá del tiempo que dispongas y del contexto donde vayas a servir este postre.
Información nutricional:
Nutricional: 170 kcal/ración. Potasio, Zinc, fósforo, sodio, yodo, Hierro, ácido fólico, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitaminas del grupo B.
Atributos medicinales:
El plátano es muy rico en potasio, esto hace que favorezca la excreción de sodio y agua con la consiguiente eliminación de líquidos sobrantes. El potasio a parte ayuda a compensar los estadios de ánimo bajo y el nerviosismo, previene los calambres musculares y mejora la circulación sanguínea. Por otro lado, el plátano es rico en Zinc con lo que ayuda a mantener fuertes el pelo previniendo su caída y sana la piel. Alto en contenido de pectina más aún que la manzana. Resulta beneficioso en caso de gastritis o úlcera gástrica además de ser digestivo. Su contenido en fósforo junto con la vitamina C lo hace un fuerte aliado para la memoria y el buen funcionamiento de ella. Por lo que es ideal en gente mayor y en épocas de exámenes o alto rendimiento intelectual. Además, al contener taninos, poseen la propiedad de ser astringentes con lo que son recomendables en procesos diarréicos también en niños pequeños.
Para 4 personas (una buena ración) o para 6.
Tiempo de preparación y cocción: 20 min aporx.
Categoría: Postres y dulces.
http://caldodecultivo.files.wordpress.com/2013/12/flan-de-plc3a1tano.jpg?w=640&h=418
Ingredientes:
500ml de leche de soja (u otra leche vegetal)
3 piezas de plátanos medianos
50g de azúcar
1 cucharada sopera rasa de agar-agar en polvo
1/2 cucharada sopera de vainilla líquida
4 cucharadas de melaza
20g de canela
una pizca de sal
una pizca de cúrcuma
Procedimiento:
Pela los plátanos y cháfalos bien con un tenedor.
En un cazo mediano mezcla la leche con la vainilla, el agar y la pizca de sal. Déjalo a fuego lento hasta que hierva (ten cuidado que la leche de soja tiene tendencia a derramarse rápidamente en cuanto la dejes unos instantes hirviendo). Cuando haya hervido unos 10 minutos agrégale el azúcar y los plátanos troceados. Dejalo cocer un minuto más y seguidamente tritúralo con una batidora hasta obtener una crema uniforme.
Disponer una cucharada de melaza en cada flanera o taza, por el fondo y por las paredes.
Rellenar las flaneras con la crema y dejar enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente introducir en el frigorífico.
Para decorar nosotros hemos dispuesto semillas de amapola por encima del flan y frutos secos por la base pero realmente hay total libertad en este punto, dependerá del tiempo que dispongas y del contexto donde vayas a servir este postre.
Información nutricional:
Nutricional: 170 kcal/ración. Potasio, Zinc, fósforo, sodio, yodo, Hierro, ácido fólico, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitaminas del grupo B.
Atributos medicinales:
El plátano es muy rico en potasio, esto hace que favorezca la excreción de sodio y agua con la consiguiente eliminación de líquidos sobrantes. El potasio a parte ayuda a compensar los estadios de ánimo bajo y el nerviosismo, previene los calambres musculares y mejora la circulación sanguínea. Por otro lado, el plátano es rico en Zinc con lo que ayuda a mantener fuertes el pelo previniendo su caída y sana la piel. Alto en contenido de pectina más aún que la manzana. Resulta beneficioso en caso de gastritis o úlcera gástrica además de ser digestivo. Su contenido en fósforo junto con la vitamina C lo hace un fuerte aliado para la memoria y el buen funcionamiento de ella. Por lo que es ideal en gente mayor y en épocas de exámenes o alto rendimiento intelectual. Además, al contener taninos, poseen la propiedad de ser astringentes con lo que son recomendables en procesos diarréicos también en niños pequeños.