margaly
28-ene-2008, 09:56
Aspic de vegetales con puré ligero de patatas
Apto para veg*anos
Platos principales: Otros
Ingredientes para 4 personas:
½ coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
10 panochas pequeñas de maíz
1 l caldo vegetal
4 g pronagar® (agar-agar)
Para el puré de patatas:
300 g patatas
Agua
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca molida
Elaboración:
1. Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir.
2. Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde.
3. Hervir el caldo vegetal con Pronagar® durante 2 minutos y remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.
4. Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.
5. A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patata y encima una loncha de aspic de vegetales.
http://www.afuegolento.com/imgnot/149/foto_parnot11946.jpg
http://www.afuegolento.com/noticias/149/actualidad/5539/
Apto para veg*anos
Platos principales: Otros
Ingredientes para 4 personas:
½ coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
10 panochas pequeñas de maíz
1 l caldo vegetal
4 g pronagar® (agar-agar)
Para el puré de patatas:
300 g patatas
Agua
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca molida
Elaboración:
1. Trocear y cocer toda la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir.
2. Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde.
3. Hervir el caldo vegetal con Pronagar® durante 2 minutos y remover. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique.
4. Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto.
5. A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patata y encima una loncha de aspic de vegetales.
http://www.afuegolento.com/imgnot/149/foto_parnot11946.jpg
http://www.afuegolento.com/noticias/149/actualidad/5539/