¿Cómo haces el caldo de verduras?

[nessie]

Abro este hilo porque últimamente tengo una mediana obsesión con conseguir un caldo de verduras de esos ricos ricos. Pero por más verde que le ponga y con su aceite de oliva y todo me queda como sin cuerpo, con un trasfondo de aguachirri.
¿Alguien tiene algún secreto de abuela/madre o propio para hacer un caldo de rechupete?
La opción pastilla de caldo o comprar caldo hecho queda descartada, que eso es trampa.

[sagatxu]

A mi me sale espesito¡¡, te cuento mi truco.
Pongo todas las verduras y algunas legumbres, sobre todo guisantes secos. Lo pongo a hervir con su aceite de oliva, su hojita de laures,,,. cuando ya este la verdura bien cocida, pues trituro parte de ella, y la mezclo bien dándole un hervor.
Queda muy rica y espesita.

http://s2.subirimagenes.com/fotos/previo/thump_871473167078384849988316371.jpg

[nessie]

Sí, lo de triturar parte de las verduras ya lo he probado alguna vez, pero yo me refería a conseguir ese tipo de caldo que es bastante transparente, nada espeso y que a la vez tiene mucho sabor.
Gracias sagatxu.

[nessie]

Sí, lo de triturar parte de las verduras ya lo he probado alguna vez, pero yo me refería a conseguir ese tipo de caldo que es bastante transparente, nada espeso y que a la vez tiene mucho sabor.
Gracias sagatxu.

[gilducha]

No sé si te ayudará, pero yo suelo poner las verduras básicas o las que tenga a mano (mucha cantidad), mucho apio, pocas especias (casi que me quedo por el laurel, la sal y la pimienta solamente) en agua fría y a fuego muuuuuyyyyy lento, de modo a que el saborcito pase todo al agua y no al contrario. Ni siquiera aceite pongo. Como al principio no cabe mucha agua porque hay muchas verduras la voy añadiendo poco a poco (siempre fría) según va "encogiendo" la verdura que, después de dos horitas o así casi ha desaparecido y es parte del caldo. Ahí es cuando lo cuelo y lo guardo, después añado las especias o el aceite que necesite según lo que quiera hacer con él.

[nessie]

Gracias gildu, se te echaba de menos :)

[gilducha]

Gracias gildu, se te echaba de menos :)

No participo mucho porque no tengo tiempo ni ando muy allá... Pero os sigo muy de cerca, muahahahahaha! :jeje:

[Kian]

Éste es el mejor con diferencia que he logrado encontrar y probar con éxito. Justo ahora me estoy preparando una sopa de fideos con el caldo resultante de hervir las verduras (que no con las pastillas) pues olía y sabía tan bien que lo reservé también. Las pastillas aún no las he probado, las tengo en el congelador, pero les tengo mucha fe también.

http://www.vegetarianismo.net/recetas/caldoverduras.html

Es sencilla y de momento, de los caldos caseros vegetales, el mejor que he encontrado de momento. Espero que te guste. Así me quedó lo que es el caldo, perdona la calidad pero es de móvil y con prisas :)

http://1.bp.blogspot.com/-D_NUyRCtZuc/Uo9WxOA1spI/AAAAAAAAEk4/mdPeilc06SQ/s320/2013-11-22+12.04.10.jpg

[Lucia81]

Yo lo hago en un momento en la olla expres, (cebolla, un ajo, apio, nabo, chirivia, calabaza, puerro, zanahoria, col...) y luego lo dejo enfríar sin cola, primero en la encimera y luego ya en la nevera.
Lo cuelo al día siguiente.
El hecho de dejarlo enfríar con toda la verdura dentro le sube el sabor bastante :)

[VegetarianaMadrid]

Este caldo de verduras lo he cocinado así, aprovechando las verduras para crema de verduras y está muy bueno... ;) http://javirecetas.hola.com/caldo-de-verduras/

[nessie]

Yo lo hago en un momento en la olla expres, (cebolla, un ajo, apio, nabo, chirivia, calabaza, puerro, zanahoria, col...) y luego lo dejo enfríar sin cola, primero en la encimera y luego ya en la nevera.
Lo cuelo al día siguiente.
El hecho de dejarlo enfríar con toda la verdura dentro le sube el sabor bastante :)

Oh, ¡qué interesante! :)

Gracias a todos.

[nessie]

Éste es el mejor con diferencia que he logrado encontrar y probar con éxito. Justo ahora me estoy preparando una sopa de fideos con el caldo resultante de hervir las verduras (que no con las pastillas) pues olía y sabía tan bien que lo reservé también. Las pastillas aún no las he probado, las tengo en el congelador, pero les tengo mucha fe también.

http://www.vegetarianismo.net/recetas/caldoverduras.html

Es sencilla y de momento, de los caldos caseros vegetales, el mejor que he encontrado de momento. Espero que te guste. Así me quedó lo que es el caldo, perdona la calidad pero es de móvil y con prisas :)

http://1.bp.blogspot.com/-D_NUyRCtZuc/Uo9WxOA1spI/AAAAAAAAEk4/mdPeilc06SQ/s320/2013-11-22+12.04.10.jpg

¿Cuántos cubitos te han salido con esa receta?

[Kian]

Entre 15 y 20 dependiendo del tamaño de las cubiteras.

[nessie]

Hoy he hecho la receta que puso Kian pero utilizando el método de Lucía81. Además no he hecho cubitos con las verduras, sino que les he puesto más sal al triturarlas y las he dejado en un bote en el frigorífico.
El caldo que ha quedado de hervir las verduras me lo he cenado así sin más, que estoy de trancazo y no me apetece hacerme nada. Estaba rico, nada aguachirri :)

[Kian]

Me alegro un montón, que con éstos fríos entra de miedo!!!