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Ver la versión completa : Comer grasa es bueno para ti.



nekete
23-oct-2013, 09:58
Imaginate que son las seis de la manyana y te encuentras con este titular...


EATING FAT IS GOOD FOR YOU


https://lh4.googleusercontent.com/-q8Wyavl_6PE/UmeL1yNk55I/AAAAAAAAC_E/5WzJVqZRsq8/w286-h361-no/2013-10-23.jpg

OH MY GOOOOOD.

Ya he dicho varias veces que en la prensa inglesa bastante a menudo aparece en portada una noticia relacionada con la alimentacion sana. Siempre en plan hay que comer mas vegetales y mas frutas y mas crudos, y todo en ese plan. Asi que cuando me he encontrado con este titular automaticamente he pensado que aun seguia en la cama y que era un suenyo.

Y no. No lo es. Ahora resulta que tras el estudio tal el doctor cual dice que la obsesion con la dieta baja en grasa ha 'aumentado paradojicamente' el riesgo de ataque al corazon. Toma ya.


Eating fat is good for you: Doctors change their minds after 40 years

A DIET packed with fat is the healthy way to prevent heart disease, a leading British expert has claimed.

By: Jo Willey
Published: Wed, October 23, 2013
11Comments


After 40 years of cutting fat from our diet doctors may now be turning their advice on its head After 40 years of cutting fat from our diet, doctors may now be turning their advice on its head

Cardiologist Dr Aseem Malhotra says the obsession with a low-fat diet has “paradoxically increased” the risk of heart disease.

Other experts have added their voices to his controversial call to end 40 years of advice to cut saturated fat – which has been described as “the greatest medical error of our time”.

They claim the guidance has left millions of people at risk of developing cardiovascular ***disease and “led to the over-medication of millions of people with statins”.

The public could just as effectively protect themselves by eating “real” food such as butter, milk and cheese and adopting the Mediterranean diet.

Dr Malhotra, an interventional cardiology specialist registrar at Croydon University Hospital, London, slammed the routine prescriptions of statins and claimed a diet high in saturated fats could be three times more effective at lowering cholesterol.

Writing on bmj.com, he said a preoccupation with levels of total cholesterol “has diverted our attention” from the worse risks of a condition known as atherogenic ***dyslipidaemia, which is an unfavourable ratio of blood fats.

He said saturated fat has been demonised since the 1970s when a landmark study found a link between coronary heart disease and total ***cholesterol, which correlated with the percentage of calories provided by saturated fat.

He said: “But correlation is not causation. Nevertheless, we were advised to cut fat intake to 30 per cent of total energy and a fall in saturated fat to 10 per cent.”


health, diet, weight, fat, cholesterol. heart disease, low fat, saturated fat, gi, carbs, carbohydrate, heart attack, statins, drugs, balancedSome doctors claim a diet high in fat could help to lower cholesterol

Lowering cholesterol, by whatever means, lowers risk

Professor Peter Weissberg, of the British Heart Foundation

But recent studies “have not supported any significant association between saturated fat intake and risk of cardiovascular disease” and saturated fat has actually been found to be protective.

A Journal of the American Medical Association study recently revealed that a “low fat” diet showed the greatest drop in energy expenditure and increased insulin resistance – which is a precursor to diabetes – compared with a low carbohydrate and low glycaemic index (GI) diet.

Dr Malhotra refers to the United States, where obesity has rocketed despite the percentage of calorie consumption from fat falling from 40 per cent to 30 per cent in the past 30 years. One reason is that the food industry “compensated by replacing saturated fat with added sugar”.

He says eight million Britons take statins yet there has been no major impact on heart disease trends.

Adopting a Mediterranean diet largely based on vegetables, fruits, beans, whole grains, olive oil and fish after a heart attack is almost three times as powerful in reducing mortality as taking a statin, he says.

“Doctors need to embrace prevention as well as treatment. The greatest improvements in morbidity and mortality have been due not to personal responsibility but rather to public health,” he said. “It is time to bust the myth of the role of saturated fat in heart disease and wind back the harms of dietary advice that has contributed to obesity.”


health, diet, weight, fat, cholesterol. heart disease, low fat, saturated fat, gi, carbs, carbohydrate, heart attack, statins, drugs, balancedIt seems a Mediterranean diet could be three times more power in reducing mortality than statins

Commenting on Dr Malhotra’s article, Timothy Noakes, a professor at the University of Cape Town, South Africa, said: “Focusing on an elevated blood cholesterol concentration as the exclusive cause of coronary heart disease is unquestionably the worst medical error of our time.

“After reviewing all the scientific evidence I draw just one conclusion – never prescribe a statin drug for a loved one.”

Professor David Haslam, chair of the National Obesity Forum, said: “The assumption has been made that increased fat in the bloodstream is caused by increased saturated fat in the diet, whereas modern evidence is proving that refined carbohydrates and sugar in particular are actually the culprits.”

Professor Peter Weissberg, of the British Heart Foundation, said: “Lowering cholesterol, by whatever means, lowers risk. Cholesterol levels can be influenced by diet, exercise and drugs, in particular statins.

“There is clear evidence that patients who have had a heart attack, or are at high risk of one, can benefit from taking a statin. This needs to be combined with a balanced diet, not smoking and taking regular exercise.”

http://www.express.co.uk/news/health/438600/Eating-fat-is-good-for-you-Doctors-change-their-minds-after-40-years


En el articulo en papel, ademas, da otro titular...


EAT REAL FOOD LIKE BUTTER AND CHEESE, A LOW-FAT DIET CAN BE BAD FOR YOUR HEALTH

Luego desde caso os copio el desarrollo de ese titular.

Pues eso. Y pensaras que no es de fiar un periodico que cuesta cuarenta peniques como el Daily Express. Pues toma, la portada del THE TIMES.


https://lh6.googleusercontent.com/-Ggaqey_BIao/UmePIoaz-XI/AAAAAAAAC_Y/4oe37oDY_uE/w359-h539-no/the_times.750.jpg

Hala, a comer mantequilla y a beber birras, que tambien son buenas para el corazon, o eran vinos? whisky? no me acuerdo.

sana
23-oct-2013, 10:45
Han visto que la gente cada vez es mas sana y tienen que contrarrestrarlo con noticias como esa.

sor_veggie
23-oct-2013, 11:08
Primero de todo decir que un titular es eso, un titular. Busca captar la máxima atención con una frase explosiva.

No tengo mucho tiempo ahora, pero resumiendo cada vez hay mayor permisividad con las grasas. Se ha visto que no todos los ácidos grasos saturados tienen el mismo efecto sobre el cuerpo.

Luego lo detallo todo un poco más, pero hacer afirmarciones como la anteriormente escrita no tiene ni pies ni cabeza. No saquemos las cosas de contexto.

Dethvader
23-oct-2013, 11:40
http://www.livestrong.com/article/170975-what-is-the-rda-for-lipids/

nekete
23-oct-2013, 12:16
Pues si. Un titular. El titular que todo el que no compra y por tanto no lee el articulo ve. Al final se quedan con lo de que comer hamburguesas dobles con extra de queso es bueno para el corazon.

El articulo dice en alguna parte que hay que aportar el 30 por ciento de grasa a la dieta. Grasa saludable, se entiende. Dicen que la dieta mediterranea es muy buena y tal y cual.

VegTay13
23-oct-2013, 18:24
ya opino que la grasa no hay que quitarla de la dieta, si no aportar grasas que provengan de alimentos buenos ricos en nutrientes. Si te vas al McDonald's y te comes una hamburguesa, la grasa esa no sera buena pero si te comes unas nueces o unos frutos secos, esa si será buena. Y con respecto al azúcar, yo también creo que es unos de los mayores por no decir el mayor problema que tenemos que evitar, ya que son calorías vacías que al final pueden provocar resistencia a la insulina y todas las consecuencias que conlleva eso. Lo que hay que hacer es comer alimentos ricos en nutrientes.

nekete
24-oct-2013, 12:40
En el articulo en papel, ademas, da otro titular...


Vamos con ello...



Eat real food like butter and cheese, a low-fat diet can be bad for your health.


CURRENT ADVICE... The NHS Choices website advises that eating a diet that is high in saturated fat can raise the level of cholesterol in the blood. And having hihg cholesterol increases the risk of heart disease. NHS Choices gives a number of practical tips to help you cut down on saturated fat.

Saturated fat is found in butter and lard, pies, cakes and biscuits, fatty cuts of meat , sausages and bacon, and cheese and cream. Most of us eat too much saturated fat-about 20 per cent more than the recommended maximum.

The guidance is the average man should eat no more than 30 g of saturated fat each day. And the average woman should eat no more than 20 g of saturated fat a day.

... AND THE NEW WAY OF THINGKING.

Trans fats, also known as hydrogenated fats, which are found in many fast foods, bakery products and margarines are now universally accepted as increasing the risk of heart disease through inflammatory processes.

The mantra that saturated fat must be removed to cut the risk of heart desease has dominated dietary advice for almost four decades. But scientific evidence has shown tha this advice has paradoxically increased risk.

Experts say the obsession with levels of total cholesterol has led to over-medication of millions of people with statins. This has diverted attention from the bigger risk factor of atherogenick dyslipidaemia, whick is an unfavourable ratio of blood fats.

Taking saturated fat out of food makes it taste worse so the industry replaced it with added sugar. Now evidence is growing that sugar is an independent risk factor for metabolic syndrome - a combination of diabetes, high blood presure and obesity.

Azulado
31-oct-2013, 00:45
Es de un elemental sentido común.
¿Implicará esto un cambio de marea? Anda que no nos hace falta... Anda que no nos convendría desmitificar las calamidades de las grasas... Con lo interesantes e imprescindibles que son.
Obvia decir que me refiero a la grasa pura, noble, de verdad. No al subproducto de palma procesado (fraccionado, hidrogenado, etc.), irrisoriamente barato, irrisoriamente falso, con el que tanto nos han engañado.
Pocas cosas me enfadan.... si acaso, me enfada que me den en los desayunos una de esas mini-tarrinas de subproductos procesados en vez de una de majestuosa mantequilla. Y lo hacen por dárselas de modernos y sanos... cuando no son más que engañados ignorantes.

gretelpija
31-oct-2013, 08:29
Siempre depende de a qué tipo de grasa se refieran.
Grasa saturada (animal): Baja el HDL (colesterol bueno) y sube el LDL (colesterol malo)
Grasa poliinsaturada (aceite de girasol, por excelencia): No afecta al colesterol
Grasa monoinsaturada (aceite de oliva virgen extra): Sube HDL y baja LDL

Se hizo un estudio (del que no tengo referencia porque lo comentaron en clase), que las personas que consumian más cantidad de aceite de oliva virgen, sobre todo en el desayuno, incrementaban en pocas horas su HDL.
La HDL se encarga de recoger el colesterol, trigliceridos y demas componentes de la placa de ateroma de la pared arterial y lo llevan al higado, que es su sitio "seguro" de almacén. La LDL hace al contrario, lo lleva del hígado a la pared de las arterias.

Por ello, se puede manipular la información sobre las grasas si las mencionas a todas ellas juntas, y se deduce del artículo que si no comes grasa animal tendrás un infarto. TOTALMENTE FALSO. De hecho, hay muchos estudios importantes en bases como PubMed y UpToDate que demuestran todo lo contrario.
¿Qué sucede? Ahora, cuando la gente comienza a concienciarse sobre lo malas que son las saturadas, hacen pupa a las empresas que venden estos productos.

Perdonad si ya sabíais estas cosas y las he explicado como si no, pero he pensado que si alguien no las supiera, debería saberlas antes de asustarse con esta clase de artículos

veganauta
31-oct-2013, 10:56
Yo lo que me pregunto es si al usuario de las "grasas nobles" y la "majestuosa mantequilla", lo untan de las idem para que spamee el foro con sus "publireportajes" sesgados, manipulados, y manipuladores.
Eso, cuando hace nada la Harvard School of Public Health, a raíz de toda la evidencia acumulada, ha expulsado a los lácteos de su lista de alimentos a incluir en una alimentación sana y equilibrada, para incluirlos en la lista de los que hay que limitar, junto con los zumos y refrescos azucarados.
Pero nada, mejor hacer como que aquí no ha pasado nada, y a seguir vendiendo la moto... Business is business!

Dethvader
31-oct-2013, 10:58
Grasa monoinsaturada (aceite de oliva virgen extra): Sube HDL y baja LDL

Y el cacahuete. ;)

Alcaucil
03-nov-2013, 20:50
Ahora parece que las grasas saturadas, en especial las animales, no son el ogro, sino uno de los alimentos mas sanos que hay :confused:

Como muestra un botón:

http://www.elmundo.es/accesible/elmundosalud/2013/10/22/nutricion/1382466321.html

Yo llevo leyendo esto hace mucho tiempo en gente que hace la paleodieta, dieta primal y similares (que por cierto, cada vez son mas populares), pero poco a poco veo que el mensaje cala en los mass media y en las instituciones (creo que Suecia ha modificado la pirámide nutricional recomendada para ampliar el consumo de grasas).

Paralelamente, el nuevo enemigo parecen ser ahora los carbohidratos, se habla de PROHIBIR EL AZÚCAR!!!! e incluso de gravar con impuestos los alimentos procesados de alto índice glucémico (están empezando por los refrescos).

Es un tema que a los veganos no nos toca, pero que opinais de esta tendencia nutricional?

nekete
03-nov-2013, 20:54
Ahora parece que las grasas saturadas, en especial las animales, no son el ogro, sino uno de los alimentos mas sanos que hay :confused:

Como muestra un botón:

http://www.elmundo.es/accesible/elmundosalud/2013/10/22/nutricion/1382466321.html

Yo llevo leyendo esto hace mucho tiempo en gente que hace la paleodieta, dieta primal y similares (que por cierto, cada vez son mas populares), pero poco a poco veo que el mensaje cala en los mass media y en las instituciones (creo que Suecia ha modificado la pirámide nutricional recomendada para ampliar el consumo de grasas).

Paralelamente, el nuevo enemigo parecen ser ahora los carbohidratos, se habla de PROHIBIR EL AZÚCAR!!!! e incluso de gravar con impuestos los alimentos procesados de alto índice glucémico (están empezando por los refrescos).

Es un tema que a los veganos no nos toca, pero que opinais de esta tendencia nutricional?

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=59527

Alcaucil
03-nov-2013, 21:51
Que el moderador fusione mi aportación en ese otro hilo si lo cree conveniente y sigo alli el debate.

rajmaulen
03-nov-2013, 21:57
Es un tema que a los veganos no nos toca, pero que opinais de esta tendencia nutricional?

Hombre, sí que nos toca. Si estamos concienciados y nos preocupan los animales, nos afectará que a la gente le dé por comer más grasa animal (o cualquier producto de origen animal). Así que ojalá esta tendencia desaparezca pronto.

Alcaucil
03-nov-2013, 22:16
Bueno, yo estoy leyendo ultimamente sobre este tema, y la verdad es que como vegano da un poco de mal rollo.

Recordais que hace unos meses entre en discusiones con un antivegano que me citó el ejemplo de los inuit, y a partir de ahi me pico un poco la curiosidad y he estado investigando mucho sobre alimentación ancestral de los grupos de cazadores recolectores, cavernícolas, habitantes tradicionales de zonas extremas en lo climatológico y demás materia.

Pues bueno, resumiendo, que la tendencia es decir que las grasas saturadas son un alimento clave del que no hay que escatimar. Se incluyen como buenas las grasas animales, aunque los paleo originarios dicen que hay que comer carnes magras si vienen de animales criados con cereales porque tienen mucho ácido palmítico y no se que cosa mas (para esta gente los cereales son el peor veneno que existe por componerse básicamente de almidón y antinutrientes como el gluten).

La mejor grasa de toda, sería la de pescado, en especial las de pescados de aguas gélidas, especialmente ricas en ácidos grasos omega3 (para ellos, un maná del que hay que atiborrarse todo lo que se pueda).

De las grasas vegetales, salvan dos: la grasa de coco, que según dicen es de las mejores, y la de oliva, que ponen como aceptable. Los aceites vegetales de molturación industrial, que solo los consumimos los humanos desde la revolución industrial, resultarían venenos por su alto índice de omega 6, que a diferencia del 3, hay que evitar su exceso, pues lo señalan como el responsable de la epidemia de enfermedades coronarias que asola occidente (junto con el exceso de azúcar, almidón y féculas).

En el balance omega3/6 favorable al primero, los veganos estamos bien jodidos, porque solo disponemos de las nueces y de las semillas de lino, que tienen algunas trazas de omega 3 pero aun asi el 6 lo tienen superior.

Creo que las nueces, tienen 3/4 la proporcion omega 3/6, y van bajando dramáticamente las cantidades hasta llegar a la almendra, que ni siquiera tiene trazas apreciables.

En fin, que opinais de este tema?

Trojan_Girl
03-nov-2013, 22:29
Tengo la impresión de que alguna industria de la carne a pagado muy bien a gente para decir está información,preocupa que la gente coma menos carne y menos grasas ,por salud..Y claro algo tienen que hacer...

Alcaucil
03-nov-2013, 22:51
Tengo la impresión de que alguna industria de la carne a pagado muy bien a gente para decir está información,preocupa que la gente coma menos carne y menos grasas ,por salud..Y claro algo tienen que hacer...

Ellos dicen lo contrario, y su argumento estrella es el hecho de que la pirámide alimenticia creada en EEUU y que se calcó en todo el mundo con los cereales como base fue diseñada por el departamente de agricultura norteamericano....

También que la industria agroalimentaria oculta estudios científicos, patrocina otros falsos y que el capital detrás de corporaciones como Proctor and Gamble, Monsanto, Nestlé etc tiene divisiones farmaceúticas, por lo que por un lado, te venden comida basura llena de azúcar, almidón, féculas y grasas vegetales que te enferma, y por otro medicamentos que te hacen apaños.

De ejemplo ponen que pese a la cultura de desprecio de la grasa y defensa de lo light, en occidente los índices de obesidad, diabetes, cancer y enfermedades coronarias no paran de crecer, y los pueblos ancestrales como los indios americanos o los inuit a los que los gobiernos subsidian con dieta occidental han sufrido una hecatombe en lo que a su salud se refiere.

Lo mas extremo es que algunos claman que el colesterol es bueno, un aliado, que viene a ser una defensa del organismo y que es falso que provoque infartos, que lo que son malos son los trigliceridos que precisamente vienen de consumir este tipo de comida occidental. En fin, anonadado me hallo.

sor_veggie
03-nov-2013, 23:30
Las grasas saturadas no son necesarias porque las sintetiza el organismo, pero que sean tan malas como se ha dicho durante muchos años no está tan claro. Un meta-análisis del 2010 en el que participó personal de la escuela de salud pública de Harvard dijo que no había evidencia para afirmar que exista una relación entre grasas saturadas dietéticas y mayor riesgo cardiovascular.

Por otro lado recalcar que no existen alimentos que tengan sólo un tipo de grasa, sino una mezcla. El aceite de oliva sin ir más lejos tiene un 14% de saturadas, que no está mal.



la grasa de coco, que según dicen es de las mejores

¿Y eso?



Los aceites vegetales de molturación industrial, que solo los consumimos los humanos desde la revolución industrial, resultarían venenos por su alto índice de omega 6

¿Veneno? Es un omega esencial, así que de veneno nada. Otra cosa es que se consume mucho más que w-3.



En el balance omega3/6 favorable al primero, los veganos estamos bien jodidos, porque solo disponemos de las nueces y de las semillas de lino

No tiene ningún sentido comprar estos alimentos porque los w-3 que contienen son diferentes. Y hay más fuentes de ALA que esas dos, sin ir más lejos pipas de calabaza, cáñamo, chia, etc.


Todo esto no es tan simple; no todos los ácidos grasos saturados tienen el mismo efecto. Habría que hablar más detalladamente del láurico, mirístico, etc. En una revisión del 2010 de Harvard al sustituir hidratos de carbono por diferentes tipos de ácidos grasos saturados se observó que el palmítico incrementa el coeficiente CT/HDL, y otros como el mirístico, esteárico y sobretodo láurico lo bajan. Así que no simplifiquemos tanto las cosas.

Sobre las conspiranoias que hacéis sobre la industria de la carne pienso que son exageraciones absurdas.

Gaara
11-dic-2013, 17:37
La teoría de que la grasa es mala se popularizó en los años 80, después de que Ancel KEYS manipulase los resultados de un estudio.
Por cierto la grasa saturada no sólo está presente en productos de origen animal.

Azulado
29-ago-2014, 07:23
Me gusta muy poco el titulo del post. Yo pondría algo tan poco llamativo como: perdamos el miedo injustificado a la grasa natural, no apartemos los alimentos grasos de nuestra dieta, y huyamos de los alimentos desvirtuados y procesados (incluidos los bajos en grasa)
Anyway, al hilo de mi vieja mención a la "majestuosa mantequilla", al hilo de la mención hecha arriba a Ancel Keys, al hilo de la grasa... creo que procede llamar la atención sobre la reciente portada en la revista TIME. Considerando la historia e influencia de la publicación parece que hay señales de que el daño se empieza a reparar a nivel social. No hay mal que cien años dure... ni cuerpo que lo resista (viene realmente bien el refrán)

El comienzo del daño, 1961
20463
Bombo y platillo para Ancel Keys

La consolidación del daño, 1984
20464
Los huevos, mantequilla, colesterol, grasa saturada y demás similares son oficialmente demonizados. Y pobre de tí si lo cuestionabas.

La reparación del daño, 2014
20465
Lo dice todo el título "Coma mantequilla - Por qué los científicos estaban equivocados cuando la tomaron con la grasa"
Cabe mencionar que no todos estaban equivocados; como algunos realmente buenos, de los que no figuran mucho porque invierten su tiempo en ser meticulosos y rigurosos en su trabajo.
Patético que no hagan ni una sola mención a Gary Taubes y su ostinado trabajo desmitificando mitos y cuestionando (y es un periodista!) lo que tantos (científicos!) se habían tragado como obvio.

Detrás quedan años y muchos millones gastados, y más importante, millones de personas mal aconsejadas y sufriendo las consecuencias.
Tampoco nos pongamos ahora a comer grasa como que no existe mañana... Simplemente, perdámosle el miedo.
Salud.