Conservas caseras: Me han regalado mucha verdura y no se que hacer

[yolma]

Buenos días,
ahora mismo tengo la nevera repleta de vainas, calabacines, tomates y pimientos tipo italiano. He regalado bastante, he congelado algunas vainas y calabacines (tengo el congelador lleno) y todavía tengo muchísimo que no se que hacer con ello.
Soy mala cocinera de verduras, porque solo hace un año que soy vegetariana y antes no soportaba la verdura, con lo cual no tengo mucho repertorio culinario.
HE cocido vainas, como tomates en ensalada todos los dias,...pero no doy a basto y los pimientos ni idea de como usarlos.

Muchisimas gracias.

[Puolukka]

Por ejemplo puedes hacer conservas de pimientos fritos, salsa de tomate casera...

[yolma]

Gracias Puolukka.
¿Cómo es eso de conserva de pimientos fritos? ¿Freir y meter en botes con aceite? Perdon por mi ignorancia.

[Riply]

Ahora mismo yo estoy haciendo conservas de salsa de tomate casera, de garbanzos, mermelada, crema de verduras.....Seguro que puedes hacer alguna conserva con todo lo que tienes jeje.

http://www.juvasa.com/conservas/category/tecnicas-de-conservacion/

[Puolukka]

Ya te han respondido :)
La primera pagina que me sale en google al poner conserva de pimientos es esta: http://alegres80s.blogspot.be/2012/12/pimientos-fritos-en-conserva.html

Puedes buscar recetas varias e el foro y con lo que no te de tiempo a comer hacer conservas.

[yolma]

Bien, pues me ire hacia las conservas a ver que tal. Alguna vez he hecho mermeladas y supongo que no será muy diferente.
Gracias por los enlaces. Voy a investigar un poco mas esto de las conservas.

[Solalux]

Pimiento, calabacín, tomate.... Yo haría un montón de pisto, que también se congela muy bien. Me encanta, como salsa para pasta, o acompañado de arroz blanco o con un buen trozo de pan. Supongo que también se podrá poner en conserva, si no tienes sitio en el congelador.

[yolma]

Gracias, Solalux.
He mirado recetas de pisto en internet y tengo los ingredientes. No he hecho ni comido nunca pisto pero igual ya va siendo hora. Un nuevo plato para añadir a mi pobre repertorio. :o

[Dethvader]

Mucho cuidado con el botulismo y las conservas caseras:

http://es.wikipedia.org/wiki/Botulismo

http://www.sertox.com.ar/modules.php?name=News&file=article&sid=4123

[Dethvader]

Más sobre el botulismo (en inglés):

http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09305.html

[Dethvader]

"¿Qué es el botulismo?

El botulismo es una enfermedad grave, en ocasiones mortal. La produce un gérmen llamado clostridium botulinum, cuyas esporas y células vegetativas se pueden encontrar sobre todo en la tierra y también en el intestino de hombres y animales u otros lugares. Es un microorganismo con una amplia difusión en la naturaleza.

El clostridium botulinum es capaz de elaborar una toxina, que es uno de los venenos más activos que se conocen y que permanece en el alimento sin alterarlo a simple vista. El botulismo aparece por la ingestión de esta toxina.

Normalmente, el botulismo se produce tras el consumo de conservas caseras, principalmente conservas de guindillas en aceite, espárragos, alubias verdes, etc. En general, alimentos poco ácidos (ph por encima de 4,5). Es precisamente en este tipo de conservas donde el clostridium puede desarrollarse y elaborar la fatal toxina."

http://www.larioja.org/npRioja/default/defaultpage.jsp?idtab=440247&IdDoc=474850

[Erinna]

Yo congelaría. Lavas calabacines y demás, los secas, los pelas, los cortas y los guardas en tuppers o en bolsas para cuando te hagan falta. Son cómodos, se descongelan en un momento y te sacan de apuros.

[Crisha]

Algunas verduras tendrías que escaldarlas antes de congelarlas, como las judías verdes, por ejemplo.

[yolma]

Al final la mayor parte lo estoy congelando. He hecho un poco de limpieza en el congelador y he podido hacer algo de sitio.

Respecto al botulismo si que le tengo bastante respeto. Mi madre suele hacer conserva de tomate, pero tengo entendido que es de las que menos problemas da. Ademas este año parte del tomate ya hecho ha probado a meterlo al congelador en lugar de embotar. A ver que tal sale.

[nekete]

"¿Qué es el botulismo?

El botulismo es una enfermedad grave, en ocasiones mortal. La produce un gérmen llamado clostridium botulinum, cuyas esporas y células vegetativas se pueden encontrar sobre todo en la tierra y también en el intestino de hombres y animales u otros lugares. Es un microorganismo con una amplia difusión en la naturaleza.

El clostridium botulinum es capaz de elaborar una toxina, que es uno de los venenos más activos que se conocen y que permanece en el alimento sin alterarlo a simple vista. El botulismo aparece por la ingestión de esta toxina.

Normalmente, el botulismo se produce tras el consumo de conservas caseras, principalmente conservas de guindillas en aceite, espárragos, alubias verdes, etc. En general, alimentos poco ácidos (ph por encima de 4,5). Es precisamente en este tipo de conservas donde el clostridium puede desarrollarse y elaborar la fatal toxina."

http://www.larioja.org/npRioja/default/defaultpage.jsp?idtab=440247&IdDoc=474850

oishhh, que mal rollo :D

Eso de alimentos poco acidos quiere decir alcalinos?

[nessie]

El hilo es de hace unos meses, pero he encontrado esta página que da consejos para evitar el desarrollo de C. botulinum en las conservas caseras : http://www.elika.net/consumidor/es/conservas-caseras.asp

Edito el nombre del hilo para que sea más representativo de lo que hay dentro.