Cocina tradicional latina

[-Trufa-]

Hace tiempo que me vienen interesando las tiendas de alimentación latinas, parece que tienen un montón de ingredientes y alimentos de origen vegetal que no había oído nunca. Me gustaría conocer recetas típicas de los paises de Latinoamerica para poder adaptarlas al veganismo o si son recetas veganas ya de por si, pues mejor :D Y de paso, conocer mejor todos esos alimentos típicos de allí y sus propiedades. Si conoceis alguna página, os lo agradecería.

[Coccoloba]

Pues hay un montón Trufa :D

Muchas de nuestras comidas son vegetarianas por naturaleza, jajaja, por decirlo de alguna manera :)
Usamos mucho una gran diversidad de patatas, Yuca, Yautía, Ñame, Batata...
Platanos de diferentes variedades, para usos muy diversos. Entre otras cosas, usamos mucho el coco para cocinar. Su leche, su aceite y su carne, para guisos, salsas, arroces, dulces, helados, jugos y hasta bebidas alcoholicas! y su cascara para un montón de usos ornamentales, de abono y bisutería, entre otros.
Bueno, y muchísimo mas. Seguro te gustara la aventura.
Animo!

[-Trufa-]

Hola Coccoloba, muchas gracias por responder :) Sí, por los alimentos que veía en la tienda eso me suponía, que debía de haber un montón de variedad de recetas vegetarianas. Y cada vez tengo más interés por preparar mi primera receta latina, pero no encuentro nada de informacion ni ninguna pagina de recetas :( Y me da vergüenza preguntar a los de la tienda... no conoces alguna web con la que pueda empezar?

[diana_asturiana]

Yo lo que hago a veces es arroz con frijoles, que me enseñó un amigo cubano, pero no me sale muy bien :( También cocino quinoa a menudo, pero un poco con los ingredientes que me parecen a mí. El plátano macho frito está muy bueno (pero muy calórico, jeje); si lo cortas en rodajas más gorditas, las fríes, las sacas de la sartén, las machacas y las vuelves a freír, entonces tienes patacones.

Creo que mi conocimiento de comida latina se queda ahí :S A mí también me gustaría conocer alguna recetilla más, a ver si se animan a contarnos por dónde investigar :)

[Coccoloba]

Hola Trufa :)
Hay muchas webs y blogs, pero no soy veggies... quedas advertida!
Soy de las que piensa que de todo se aprende, coge lo bueno y deja lo que no te gusta.
Con un poco de imaginación puedes sustituir ingredientes, es lo que suelo hacer :D

Estas son las que suelo visitar en español, ojalá te sirvan :)
Cocina Costarricence http://recetasdecostarica.blogspot.com/
Cocina Puertorriqueña http://laadorablecocinadesandra.blogspot.com/
Cocina Dominicana http://www.cocinadominicana.com/ y http://elfogoncito.net/
Cocina Chilena (con mucho plato vegeta) http://www.espacioculinario.cl/

Y ya puesta... te recomiendo estos otros blogs, que usan ingredientes parecidos o comunes a los nuestros de america, además de tener recetas de todo tipo y mucha vegetariana y vegana ;)
Cocina India http://gayathriscookspot.blogspot.com/ (en inglés) y http://www.yummytummyaarthi.com/ (inglés)
Cocina Marroqui http://cocinamarroqui.blogspot.com/ (español)

[Helia-Murcia]

A mí también me interesaría ... si encontráis alguna veggie avisad!

[Walkiria]

Juaaa, he entrado aquí pensando que se hablaba de comida de los antiguos romanos. Estoy fatal. :D

[diana_asturiana]

Juaaa, he entrado aquí pensando que se hablaba de comida de los antiguos romanos. Estoy fatal. :D

Jaajajajaja, qué buenooo!! Tuve que releer el título del hilo porque no te entendía, jijiji :D:D

[CydoniaZeta]

Algunas recetas:

-Alfajores:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=27229
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=19550
-Sancocho vegetariano:
http://www.cocinadominicana.com/6838/sancocho-vegetariano.html
http://karmafreecookingenespanol.wordpress.com/2008/11/19/sancocho-vegetariano/
-Moros y cristianos (arroz con frijoles), típico de Cuba.
-Mariquitas (chips de plátano) con mojo. Yuca con mojo.
-Arepas.
-Patacón pisao/tostón:
http://www.directoalpaladar.com/recetario/tostones-receta
-Pupusas veganas:
http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2011/04/dimension-vegana-receta-pupusas.html
-Chili sin carne:
http://www.haztevegetariano.com/receta/4130/chili_sin_carne_con_yogur_de_aguacate
-Torta ahogada:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=43705
-Tacos dorados:
http://www.haztevegetariano.com/receta/4224/tacos_dorados_vegetarianos
-Besitos de coco:
http://bcampdera.wordpress.com/2012/12/11/besitos-de-coco-venezolanos/
-Choripán argentino, con un chorizo vegano y salsa chimichurri.
-Enchiladas veganas:
http://pinkxixicooking.blogspot.com.es/2012/01/enchiladas-veganas-de-falso-pollo.html
-Postre de tres leches:
http://thewitchykitchen.blogspot.com.es/2010/06/vegan-tres-leches.html
-Ceviche de setas:
http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/09/ceviche-de-setas.html
-Sopa Callaloo:
http://www.food.com/recipe/callaloo-creamy-spinach-and-okra-171965
-Tembleque:
http://veganricans.blogspot.com.es/2008/11/its-time-for-holiday-dessert.html
-Tamales veganos:
http://www.youtube.com/watch?v=QnJEfN1OCLM
-Timbal de quinoa (hay muchas recetas por la red).

[diana_asturiana]

Uoo, qué pasada!! Gracias, CydoniaZeta, me lo anclo en favoritos para ir mirándolo con calma! :)

[-Trufa-]

Muchas gracias!! A ver si nos animamos y vamos colgando fotos de cómo nos salen los platos ^^

Siento si el título no se entiende bien jeje :p

[Kiwi_]

Gracias por las aportaciones.

Creo que lo he comentado en alguna ocasión, pero el libro Viva Vegan (http://www.amazon.com/Viva-Vegan-Authentic-Fabulous-Recipes/dp/0738212733) tiene muchas recetas latinas valoradas positivamente.

[Erinna]

Hay un par de libros que te pueden interesar:
- Viva Vegan!: 200 Authentic and Fabulous Recipes for Latin Food Lovers (http://www.bookdepository.co.uk/Viva-Vegan!-Terry-Hope-Romero/9780738212739)
- The Vegan Taste of Mexico (http://www.bookdepository.co.uk/Vegan-Taste-Mexico-Linda-Majzlik/9781897766712)
- A Vegan Taste of Central America (http://www.bookdepository.co.uk/Vegan-Taste-Central-America-Linda-Majzlik/9781897766989)
- Caribbean Vegan (http://www.bookdepository.co.uk/Caribbean-Vegan-Taymer-Mason/9781615190256)
- The Tropical Vegan Kitchen (http://www.bookdepository.co.uk/Tropical-Vegan-Kitchen-Donna-Klein/9781557885449)

El primero lo he usado bastante y está muy bien, a los demás sólo les he echado un ojillo por encima, la verdad.

[margaly]

Charquicán vegetariano
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4305

[Coccoloba]

Mira que bien..!

[danielagmz]

Hace tiempo que me vienen interesando las tiendas de alimentación latinas, parece que tienen un montón de ingredientes y alimentos de origen vegetal que no había oído nunca. Me gustaría conocer recetas típicas de los paises de Latinoamerica para poder adaptarlas al veganismo o si son recetas veganas ya de por si, pues mejor :D Y de paso, conocer mejor todos esos alimentos típicos de allí y sus propiedades. Si conoceis alguna página, os lo agradecería.


Buenas,
tenes razon, esta lleno de lugare asi y poca gente que los aprovecha,la mayoria de la gente no es vegetariana pero esta lleno de comidas veganas y ingredientes de lo mas variado para prepararlas segun mas te guste,.
Saludos.
Daniela.

[mrwiti]

Te recomiendo una receta cubana, super sencilla:

Yuca con mojo

Ingredientes:

Yuca

Aceite

Ajo

Sal

Preparacion:

Hierve la yuca hasta que quede blanda. Sofríe el ajo en el aceite y vierte el sofrito sobre la yuca. Delicioso! en serio. Video en youtube: https://www.youtube.com/watch?v=DUuxOXKjV88

[Infinito6]

Pues si, son las mejores, saludables y mas sabrosas recetas <3 <3<3