duda sobre el proceso de hidrogenación

[sor_veggie]

Estudiando sobre el proceso de hidrogenación entiendo que o se satura un enlace doble/triple al añadir hidrógeno o se cambia la estructura de cis a trans. Es decir, o una cosa o la otra porque para tener un ácido graso en estructura trans el enlace necesariamente tiene que ser doble. Pero agradecería que alguien que controle mínimamente de bioquímica me lo confirme.

Por otro lado también me gustaría saber si cuando se cambia la estructura a trans el hidrógeno añadido simplemente se rechaza, porque no debería añadirse a la mólecula y modificar su composición química.

A ver qué me podéis decir.
Gracias

[sor_veggie]

Mirando un poco más parece que se dan las dos situaciones a la vez siempre que haya más de un enlace doble en la molécula. Por tanto se satura uno de los enlaces añadiendo hidrógeno y se cambia la posición de un átomo de hidrógeno de otro enlace doble pasando así de cis a trans.

El maravilloso mundo de la bioquímica...

[nessie]

Entonces ya tienes las dos dudas resueltas, ¿no?

[sor_veggie]

Prefiero la confirmación de alguien que lo sepa con seguridad. Hay veces que aunque se estudie mucho no se acaba de comprender bien el tema :)

[nessie]

Yo creo que tienes razón.

[sor_veggie]

Yo creo que también :)