sor_veggie
21-ago-2013, 15:15
Estudiando sobre el proceso de hidrogenación entiendo que o se satura un enlace doble/triple al añadir hidrógeno o se cambia la estructura de cis a trans. Es decir, o una cosa o la otra porque para tener un ácido graso en estructura trans el enlace necesariamente tiene que ser doble. Pero agradecería que alguien que controle mínimamente de bioquímica me lo confirme.
Por otro lado también me gustaría saber si cuando se cambia la estructura a trans el hidrógeno añadido simplemente se rechaza, porque no debería añadirse a la mólecula y modificar su composición química.
A ver qué me podéis decir.
Gracias
Por otro lado también me gustaría saber si cuando se cambia la estructura a trans el hidrógeno añadido simplemente se rechaza, porque no debería añadirse a la mólecula y modificar su composición química.
A ver qué me podéis decir.
Gracias