Coccoloba
31-jul-2013, 03:14
Para 4 Personas (VEGETARIANOS)
Categoría: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
Ingredientes para 4
Para las albóndigas
1 libra de berenjenas -480 gr.
Un puñado de espinacas trituradas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo.
1/2 taza de copos de avena.
1 rama de perejil picado
1 huevo
Pan rallado o Avena molida
Sal al gusto
Para la salsa de tomates estilo ¨Cocco¨
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ají cubanela (pimiento italiano)
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de jengibre rallado
4 clavos dulces
Semillas de cilantro (coriandro)
5 tomates grandes y maduros
1 cucharadita de azúcar negro
1/4 taza de aceite de oliva virgen
1/4 taza de caldo o agua (si fuera necesario)
Sal al gusto
Preparación:
Albóndigas,
En la licuadora trituramos la berenjena en crudo, previamente pelada y cortada en cubos.
Sofreímos pimienta, ajo y cebolla cortada muy finito,
Añadimos la carne triturada de la berenjena y el puñado de espinacas limpias y secas (yo usé espinaca congelada y descongelada al natural)
Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos, moviendo de vez en vez.
Pasado el tiempo, mezclamos la carne de la berenjena, la avena, huevo y perejil picado, mezclamos y formamos las abóndigas y las pasamos por el pan rallado (yo las empolvé con avena molida)
Las llevas al horno por 10 minutos a 300° (ó puedes freírlas y escurrirlas en papel de cocina). Mientras están al horno preparamos la salsa :)
Salsa de tomates estilo ¨Cocco¨ ... sí, yo misma :D
En 4 cucharadas de aceite, sofreímos ajo, cebolla, jengibre, comino, pimienta y clavos.
Cuando todo está dorado, echamos los tomates cortados en cubos movemos, rectificamos de sal y ponemos el azúcar y el resto de aceite y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Si fuera necesario ponemos un poquito de caldo casero o agua.
Pasamos las albóndigas a la salsa de tomate y las dejaremos cocer con la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que no se rompan, recuerda que son delicadas :)
Comentarios Adicionales:
- Si decides freír las albóndigas, el contenido graso y calórico aumenta considerablemente, tú decides.
- Esta salsa podemos licuarla para dejarla finita ó según el gusto dejarla tal cual. Depende que día, decido una u otra, las dos geniales! Cualquiera que elijas, recuerda sacar los clavos dulces de la salsa antes de poner las albóndigas o antes de licuar.
A buen tiempo! que se dice en mi tierra :-D
http://i.imgur.com/un3cLAK.jpg?1?1380
Categoría: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
Ingredientes para 4
Para las albóndigas
1 libra de berenjenas -480 gr.
Un puñado de espinacas trituradas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo.
1/2 taza de copos de avena.
1 rama de perejil picado
1 huevo
Pan rallado o Avena molida
Sal al gusto
Para la salsa de tomates estilo ¨Cocco¨
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ají cubanela (pimiento italiano)
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de jengibre rallado
4 clavos dulces
Semillas de cilantro (coriandro)
5 tomates grandes y maduros
1 cucharadita de azúcar negro
1/4 taza de aceite de oliva virgen
1/4 taza de caldo o agua (si fuera necesario)
Sal al gusto
Preparación:
Albóndigas,
En la licuadora trituramos la berenjena en crudo, previamente pelada y cortada en cubos.
Sofreímos pimienta, ajo y cebolla cortada muy finito,
Añadimos la carne triturada de la berenjena y el puñado de espinacas limpias y secas (yo usé espinaca congelada y descongelada al natural)
Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar 10 minutos, moviendo de vez en vez.
Pasado el tiempo, mezclamos la carne de la berenjena, la avena, huevo y perejil picado, mezclamos y formamos las abóndigas y las pasamos por el pan rallado (yo las empolvé con avena molida)
Las llevas al horno por 10 minutos a 300° (ó puedes freírlas y escurrirlas en papel de cocina). Mientras están al horno preparamos la salsa :)
Salsa de tomates estilo ¨Cocco¨ ... sí, yo misma :D
En 4 cucharadas de aceite, sofreímos ajo, cebolla, jengibre, comino, pimienta y clavos.
Cuando todo está dorado, echamos los tomates cortados en cubos movemos, rectificamos de sal y ponemos el azúcar y el resto de aceite y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
Si fuera necesario ponemos un poquito de caldo casero o agua.
Pasamos las albóndigas a la salsa de tomate y las dejaremos cocer con la salsa durante 5 minutos a fuego bajo para que no se rompan, recuerda que son delicadas :)
Comentarios Adicionales:
- Si decides freír las albóndigas, el contenido graso y calórico aumenta considerablemente, tú decides.
- Esta salsa podemos licuarla para dejarla finita ó según el gusto dejarla tal cual. Depende que día, decido una u otra, las dos geniales! Cualquiera que elijas, recuerda sacar los clavos dulces de la salsa antes de poner las albóndigas o antes de licuar.
A buen tiempo! que se dice en mi tierra :-D
http://i.imgur.com/un3cLAK.jpg?1?1380