Ver la versión completa : Helado de "nutella" con azúcar invertido
himalia
28-jul-2013, 09:13
Apto para: Vegetarianos, lactovegetarianos
Categoría: Postres y dulces
Ingredientes:
250 g de nutella
400 ml de nata (si es láctea, que sea "nata de postres", con más porcentaje de materia grasa)
250 ml de leche entera,
50 g de azúcar invertido,
Una cucharada de cacao amargo en polvo (Valor o similar)
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes. Calentar un poco en una cacerola o un par de minutos en el microondas a máxima potencia. No hace falta que hierva, sólo calentar un poco para que los ingredientes se mezclen mejor.
Si tenéis heladera, colocar la cubeta en el congelador y la mezcla del helado en la nevera. Así cuando la cubeta ya esté lista, la mezcla estará lo más fría posible. Yo suelo hacer este paso por la noche y así por la mañana sólo tengo que verter la mezcla en la heladera y apretar el botón. Unos 30-40 minutos después, sacar de la heladera, verter en un tupper y meter en el congelador para que acabe de coger consistencia.
Si no tenéis heladera, meter la mezcla en el congelador y remover cada media hora aproximadamente para que la crema coja aire.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=13067&stc=1&d=1374998967
Comentarios adicionales:
La receta está basada en ésta (http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-helado-de-nutella)de Directo al paladar.
El azúcar invertido es el truco vegano para que los helados caseros salgan cremosos del congelador y no convertidos en pedernal. En este post (http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/azucar-invertido-que-es-y-sus-usos-en-la-cocina), también de Directo al paladar, explican sus usos y su elaboración, que es facilísima. Si no tenéis termómetro de cocina, que eso no os frene: yo lo que hago, una vez que el jarabe ha llegado a ebullición, es apagar el fuego y dejarlo unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Entonces cojo un poco con una cuchara y lo toco con la yema del dedo. Si está caliente pero ya no quema se le puede echar el sobre del gasificante.
Por cierto, yo no tenía azúcar glas ni ganas de ponerme a hacerlo, así que sólo le puse azúcar invertido, unos 50 gr. en total.
Que rico! Y gracias por el "truco", hasta ahora mis helados caseros salian con demasiado hielo pero despues de esto.....ya no! Jeje
Lo muevo a su sitio, gracias! :)
Trojan_Girl
28-jul-2013, 10:52
¿Truco vegano para un helado que lleva leche?
Además que debería poner que la receta es LV
himalia
28-jul-2013, 11:03
¿Truco vegano para un helado que lleva leche?
Además que debería poner que la receta es LV
Truco vegano porque sustituye a la miel de la receta original, que hace la misma función anticristalizadora de manera natural.
Además si te fijas en ningún momento he dicho que el helado sea vegano. Si no, me habría molestado en poner una "(V)" en el título, que es lo que llevan las recetas veganas, y habría cambiado la leche y la nata por equivalentes vegetales. No lo he hecho por honestidad, porque no soy vegana y el helado de la foto está hecho con leche de vaca, pero me ha parecido bien compartir la receta porque es fácilmente veganizable para el que quiera.
Walkiria
28-jul-2013, 12:42
¡Qué ricoooo! Se puede entonces poner leche y nata vegetales, ¿verdad?
Imposible perder un kilo con este foro :D
Es facilmente veganizable asi que no veo donde esta el problema
Trojan_Girl
28-jul-2013, 14:28
Pues muy simple en las normas de recetas del foro pone que hay que etiquetar la receta poner si es apto para vegetarianos o veganos...
La plantilla de recetas lo pone..
Solo digo que se etiquete,no veo ningun problema con la receta,pero las normas del foro son para todos...
vellocinodeoro
28-jul-2013, 14:34
Pues muy simple en las normas de recetas del foro pone que hay que etiquetar la receta poner si es apto para vegetarianos o veganos...
La plantilla de recetas lo pone..
Solo digo que se etiquete,no veo ningun problema con la receta,pero las normas del foro son para todos...
Pero en el título no hay que poner nada, Trojan. Si ves una receta sin (V) es que no es vegana.
Trojan_Girl
28-jul-2013, 14:44
Pero en el título no hay que poner nada, Trojan. Si ves una receta sin (V) es que no es vegana.
Pero debajo no debe poner : apto para vegetarianos, veganos, lactovegetarianos
Porque juraría que he visto recetas así :eek:
Solo comntaba porque pensaba que la autora se había equivocado
http://www.forovegetariano.org/foro/announcement.php?f=34 plantilla de receta :http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4
vellocinodeoro
28-jul-2013, 15:04
Ahí sí llevas razón. Habría que haber indicado receta apta para vegetarianos y lactovegetarianos. Y sí se pueden decir cosas, lo que molestan son las formas. Te lo digo de buen rollo porque yo constantemente peco de lo mismo.
Trojan_Girl
28-jul-2013, 15:12
Ahí sí llevas razón. Habría que haber indicado receta apta para vegetarianos y lactovegetarianos. Y sí se pueden decir cosas, lo que molestan son las formas. Te lo digo de buen rollo porque yo constantemente peco de lo mismo.
Ok :)
De todas formas muchas veces no me doy cuenta como interpreta otra personas las cosas que escribo, es que por escrito es muy difícil no malinterpretar algo o dar a entender un tono, puede parecer otra cosa, es cierto
vellocinodeoro
28-jul-2013, 15:19
Ok :)
De todas formas muchas veces no me doy cuenta como interpreta otra personas las cosas que escribo, es que por escrito es muy difícil no malinterpretar algo o dar a entender un tono, puede parecer otra cosa, es cierto
Te entiendo. A mí me pasa mucho, pero poco a poco voy siendo más "simpática" XD
himalia
28-jul-2013, 17:04
Por mí que no quede, Trojan_Girl, acabo de editar la receta con la etiqueta correspondiente.
Mientras redactaba la receta sí que tenía al lado el modelo que mencionas, y de hecho he copiado el resto de apartados, formato, etc. Vaya en mi descargo, por olvidarme la etiqueta (y de paso por poner la receta en la sección equivocada, pero eso lo ha arreglado enseguida Nessie :)) que la he colgado con una peque de un año reclamando su desayuno;)
Inukagome84
28-jul-2013, 18:55
Para los q no tengan heladeras has dicho meter la mezcla n el congelador y remover ara media hora,cuando hay q dejar d removerlo completamente?
himalia
29-jul-2013, 07:58
Eso dependerá de la potencia del congelador. Ya verás que al principio la mezcla estará prácticamente líquida y a cada "visita" para remover la encontrarás cada vez más sólida... Al final ya no podrás remover...;)
Sobre todo, cuando remuevas, insiste en las paredes del recipiente, que es donde se habrá comenzado a congelar. Separa esas partes hacia el centro y remueve para que la mezcla coja aire.
Inukagome84
29-jul-2013, 12:49
Ok, gracias!!a ver si me ánimo está semana y me sale bien!! Jeje
Tu helado es la leche Hima, de vaca, de soja, avena, quinoa o la que más le guste a cada cual.
Gracias por compartir la receta ;)
himalia
02-ago-2013, 15:54
Gracias Kiwi, me alegro que te guste:) Ahora estoy en pleno proceso de veganización de mi receta habitual (láctea) de tarta de queso. Es que cuando empezaron a vender aquí los helados Haagen Dasz estaba enganchada al de ese sabor. Si el resultado me convence, ya lo colgaré por aquí...
himalia
25-ago-2013, 09:37
En los últimos días le he hecho cambios a la receta porque la encontraba demasiado dulce para el gusto de casa, así que aquí dejo los cambios por si a alguien le interesa: he aumentado la nata a 400 ml. y la leche a 250 ml. (así sale más cantidad...:jeje::jeje:) 50 gr. de azúcar invertido, la misma cantidad de nutella y, para potenciar el sabor a chocolate, una cucharada de cacao amargo en polvo. Para nosotros, es la definitiva!
En Mercadona venden azucar glas.
En los últimos días le he hecho cambios a la receta porque la encontraba demasiado dulce para el gusto de casa, así que aquí dejo los cambios por si a alguien le interesa: he aumentado la nata a 400 ml. y la leche a 250 ml. (así sale más cantidad...:jeje::jeje:) 50 gr. de azúcar invertido, la misma cantidad de nutella y, para potenciar el sabor a chocolate, una cucharada de cacao amargo en polvo. Para nosotros, es la definitiva!
Te importaria poner la lista definitiva de los ingredientes, por favor? ( es una de mis recetas pendientes).
himalia
25-ago-2013, 14:48
Te importaria poner la lista definitiva de los ingredientes, por favor? ( es una de mis recetas pendientes).
Te la pongo aquí porque no me deja editar (ni el post de la receta ni ningún otro, y desde hace meses... ¿A los demás también os pasa?):
400 ml. de nata (si es láctea, que sea "nata de postres", con más porcentaje de materia grasa)
250 ml. de leche
250 gr. de nutella
50 gr. de azúcar invertido
Una cucharada de cacao amargo en polvo (Valor o similar)
En casa somos LV y usé nata y leche de vaca. En principio no habría problema en veganizarlas, pero yo no lo he probado.
Que lo disfrutes, es el helado más cremoso de todos los que hago en casa, incluso después de un par de días en el congelador!:rico:
Los posts no se pueden editar pasado un tiempo para evitar borrados masivos, que ya han tenido lugar otras veces en el foro.
Edito el primer post para actualizar la receta.
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