Ver la versión completa : ¿Recetas con alcaravea?
Tengo un saquito de alcaravea molida al que creo que nunca he dado uso. He buscado recetas que lleven esta especia pero no encuentro demasiadas, y las pocas que he visto no me llaman especialmente la atención. ¿Alguna sugerencia?
Ecomobisostrans
18-may-2013, 14:08
Estas pakoras tienen muy buena pinta: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7928 (mensaje 5)
Creo que la alcaravea es muy parecida al comino, no? Si en vez de poner toda esa mezcla pones solo la alcaravea quedará muy aromática, como algunas que he probado en puestos indús. Y si no te gustan fritas siempre las puedes hacer al horno, sobre un molde engrasado.
A las recetas del foro ya les había echado un vistazo, ninguna me hace tilín :o
vellocinodeoro
18-may-2013, 14:57
Pues panes, galletas y cosas asi con alcaravea son una puñetera delicia ¿ese es el tipo de receta que buscas?
vellocinodeoro
18-may-2013, 15:00
Te copio unos panecillos que tuvieron mucho éxito en Mundorecetas años ha. Tú los puedes veganizar sin problemas:
Ingredientes:
280 gr. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de alcaravea
1 cucharadita de café de sal
67 gr. de mantequilla (margarina)
150 cc. de leche descremada (leche vegetal)
Instrucciones:
- Tamizar la harina, levadura, azúcar y sal. Añadir la alcaravea.
- Incorporar la mantequilla cortándola con un cuchillo al tiempo que se mezcla con la
harina. Los trocitos de mantequilla deben quedar, cómo máximo, del tamaño de un
guisante.
- Añadir la leche de una sola vez y mezclar 20-30 segundos como máximo, justo para que se
humedezca la harina.
- Pasar la mezcla al mármol enharinado y amasar energicamente 1/2 minuto.
Resulta una masa elástica y muy manejable.
Seguidamente, hacer una bola y cortarla en cuatro trozos. De cada trozo, haremos un
rulo de 1,5 cm. de grosor que cortaremos en trozos de unos 5 cm. Los pasamos a la bandeja
y procedemos a hornearlos a 200º
Nota: El resultado satisfactorio de esta receta depende de la rápidez y brevedad con la que se trabaja la masa.
vellocinodeoro
18-may-2013, 15:01
Mira qué bonitos quedan
http://fotos.mundorecetas.net/albums/userpics/12434/pa_alcaravea_1.jpg
Gracias vellocino :)
En realidad busco cualquier tipo de receta, me da un poco igual.
Ecomobisostrans
18-may-2013, 17:27
¿Y este pan tan apetitoso no la poneis en la sección de recetas? Yo directamente lo pondría vegano.
Lucia81
18-may-2013, 17:33
Mira estos bretzels que buena pinta! http://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/2012/10/19/bretzels-receta-de-rosquillas-saladas-de-alemania-con-thermomix/
¡Qué interesante!
Una especia que no conocía hasta ahora.
¿A qué sabe?
¡Qué interesante!
Una especia que no conocía hasta ahora.
¿A qué sabe?
Pues aún no lo sé...
En alguna parte he leído que es como el comino con un toque de anís. La verdad es que así imaginándomelo no me resulta muy apetecible, pero habrá que probarla. Eso sí, la bolsa huele genial (a mi me recuerda más a una mezcla entre comino y mostaza).
Pues aún no lo sé...
En alguna parte he leído que es como el comino con un toque de anís. La verdad es que así imaginándomelo no me resulta muy apetecible, pero habrá que probarla. Eso sí, la bolsa huele genial (a mi me recuerda más a una mezcla entre comino y mostaza).
Lo que me ocurre a mí con las especias es que acabo echándole cualquiera (en abundancia) a todos los platos que preparo.
Algunas no pegan ni con cola. Hay que tener maña y buena mano en la cocina para saber cuándo, cómo y en qué cantidad añadirlas :eing:
La combinación comino-anís, a bote pronto, suena sugerente, pero en salado no sé yo. Aún tengo una bolsa hasta arriba de semillas de cilantro muriéndose de la risa en la despensa :rolleyes:
Comino-mostaza me resulta interesante para preparar algún aliño o salsa. Compraré unos gramillos para probar ;)
Encontré una receta: http://allrecipes.com.mx/receta/1606/estofado-de-col-con-manzana-y-alcaravea.aspx
Otra, sustituyendo la mantequilla por otra cosa: http://www.ivu.org/recipes/european/finnish-caraway.html
He encontrado más que son veganizables, pero como llevan carne no pongo los links.
CarrotRope
20-may-2013, 14:31
No había caído en que la alcaravea son las para mí misteriosas caraway seeds, en libros de cocina que tengo hay alguna receta que las lleva, pero como siempre me faltaba algún ingrediente más, las descartaba y no investigué más.
Mira, en Vegan brunch viene este revuelto de tofu con col, que lleva alcaravea:
http://www.frontiercoop.com/store.php?Screen=recipe&recipe=1590
Y esto es lo que me ha salido en la búsqueda en Vegweb:
http://vegweb.com/search/vegweb/caraway%20seeds
Se ve que van bien con la col, aunque casi siempre he visto que la usan enteras, no en polvo.
vellocinodeoro
20-may-2013, 14:53
Lo que me ocurre a mí con las especias es que acabo echándole cualquiera (en abundancia) a todos los platos que preparo.
Algunas no pegan ni con cola.
Eso hace mi madre ¡¡¡y me da una rrrrrrrrrrrabiaaaaa!!! :mad::mad::mad:
Eso hace mi madre ¡¡¡y me da una rrrrrrrrrrrabiaaaaa!!! :mad::mad::mad:
Yo es que soy muy burra, y como cunden tanto, siempre pienso: Jolín, aún me queda un montón.
Me pica el gusanillo de usarlas todas a la vez.
Me consuela saber que no soy la única que no repara en especias, y que confunde pizca con pizcorra aposta :sh:
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