Seitán Alternativo

[Gandul]

Hola, buenas a todos. Soy nuevo en el foro. ¡Ya soy vegano!, y lo he decidido a pesar de que la carne y el pescado eran mis comidas favoritas. Pero lo he hecho porque creo que es sádico derramar sangre para comer cuando no hace falta (con los avances en alimentación de hoy en día). Me gusta el seitan y me quisiera preguntar a los expertos en comida vegana lo siguiente:
¿se podría hacer con otros cereales (o pseudocereales) con alto contenido proteico como alforfón, quinua, amaranto, etc?; ¿alguno lo ha intentado? ...se ha comentado en este foro y otros sitios la controversia del gluten, por lo visto tiene ciertos efectos nocivos y parece ser que la celiaquía puede presentarse a cualquier edad ...

[Solalux]

Olvídate pues. El seitán se hace a base de gluten. Sin gluten no hay seitán.

[Larguirutxa]

Puedes hacer guisos usando soja, y burgers, albóndigas, filetes y similares con cereales o soja también, el seitan no es imprescindible, yo creo que lo he comido dos veces o tres :D

[Ecomobisostrans]

Bienvenido Gandul ! :)

Aquí (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=160&page=26) (mensaje #258) hay unos filetes hechos de almidón, vendrían a ser como el "seitán inverso", o sea, una vez separado el gluten del almidón, con el gluten se hace seitán y con el almidón se hace esto.

Supongo que igual que con el gluten, el almidón, la soja, el altramuz (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=43533) etc. se hacen filetes, con proteínas de otros cereales se van a poder hacer tambien, y cada una tendrá un sabor y textura distintos.

[ramonsan76]

No tenía idea de los foletes de almidon... muchas gracias por el aporte

[Gandul]

Muchas gracias por vuestras respuestas