Omshantita
14-abr-2013, 07:39
PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORIA: Postres y dulces
Ayer fue el aniversario de mi madre y le regalé un punto de partida para que conduzca su vida hacia dónde ella quiera, y no hacia dónde la sociedad marca. Una nueva etapa... iniciada con un primer aniversario y un pastel rebosante de amor :D:p
No quise seguir ninguna receta, fui poniendo lo que me salia con la convicción de que saldria bien y que fuera algo creado para esa ocasión... y bueno, no quedó nada mal, :rolleyes:
Ahí va la receta:
INGREDIENTES (para un molde pequeño)
Para la masa
50g de arroz glutinoso (puede servir cualquier harina de arroz imagino)
50g de trigo sarraceno
50g de polenta
7 cucharadas soperas de almendra en polvo
1 cucharada sopera bien llena de harina de garbanzo
1 puñado de nueces troceadas
1 limón (su piel rallada y el zumo)
Edulcorante (yo usé sirope de arroz, 6 cucharadas soperas)
2 cucharadas soperas de crema de almendras
Leche vegetal para acabar de conseguir la textura deseada
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para la cobertura
300ml de leche vegetal
2 cucharadas soperas de harina de algarroba
1 cucharada sopera de cacao puro
20g de harina de maíz fina (maicena)
Edulcorante al gusto (yo puse estevia)
Para el relleno y decoración
Mermelada casera de naranja i kiwi (sirve cualquiera, pero el cítrico le pega muy bien)
Sésamo y piñones para decorar
ELABORACIÓN
- Moler el arroz y el trigo con el molinillo hasta conseguir la harina. Se puede comprar directamente la harina, claro.
- Juntar las harinas con los demás "polvos" (harina de garbanzo, polenta almendra en polvo i bicarbonato)
- Mezclar en un medio vasito de leche tibia el edulcorante y la crema de almendras para que esté bien diluido y añadirlo a las harinas.
- Rallar el limón y exprimir su zumo, juntarlo con la masa.
- Batir bien para que quede todo homogéneo. Yo usé la típica batidora de barillas de toda la vida para que quedara bien vaporoso. Ya se nota cómo el bicarbonato empieza a hacer su efecto dando "gas" a la mezcla.
- Añadir las nueces y poner en un molde. Yo siempre uso de silicona así no tengo que añadir ninguna grasa.
De hecho, este pastel no lleva ninguna grasa añadida ni azúcar.
- Hornearlo 20-25min a 190ºC, yo puse con aire circulante y calor por debajo. Veréis cómo sube un poquito y se dora. Entonces estará listo.
- Hacer la cobertura: batir bien la maicena con la albarroba, cacao y edulcorante con la leche y llevar en un cazo a ebullición sin dejar de remover.
Es importante hacer la cobertura una vez el pastel ya esté hecho, ya que a la que se enfria, se queda sólido, y para cubrirlo necesitas que esté en su estado pastosito:p
-Para el relleno y cobertura: cortar por la mitad el bizcocho, poner la mermelada. Luego con una lengua o espátula, poner la cobertura y decorar antes de que esté sólido.
Dejar en la nevera unas horas antes de servir y.... a disfrutarlo!!:bien:
http://img109.imageshack.us/img109/3090/img0558us.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/109/img0558us.jpg/)
CATEGORIA: Postres y dulces
Ayer fue el aniversario de mi madre y le regalé un punto de partida para que conduzca su vida hacia dónde ella quiera, y no hacia dónde la sociedad marca. Una nueva etapa... iniciada con un primer aniversario y un pastel rebosante de amor :D:p
No quise seguir ninguna receta, fui poniendo lo que me salia con la convicción de que saldria bien y que fuera algo creado para esa ocasión... y bueno, no quedó nada mal, :rolleyes:
Ahí va la receta:
INGREDIENTES (para un molde pequeño)
Para la masa
50g de arroz glutinoso (puede servir cualquier harina de arroz imagino)
50g de trigo sarraceno
50g de polenta
7 cucharadas soperas de almendra en polvo
1 cucharada sopera bien llena de harina de garbanzo
1 puñado de nueces troceadas
1 limón (su piel rallada y el zumo)
Edulcorante (yo usé sirope de arroz, 6 cucharadas soperas)
2 cucharadas soperas de crema de almendras
Leche vegetal para acabar de conseguir la textura deseada
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Para la cobertura
300ml de leche vegetal
2 cucharadas soperas de harina de algarroba
1 cucharada sopera de cacao puro
20g de harina de maíz fina (maicena)
Edulcorante al gusto (yo puse estevia)
Para el relleno y decoración
Mermelada casera de naranja i kiwi (sirve cualquiera, pero el cítrico le pega muy bien)
Sésamo y piñones para decorar
ELABORACIÓN
- Moler el arroz y el trigo con el molinillo hasta conseguir la harina. Se puede comprar directamente la harina, claro.
- Juntar las harinas con los demás "polvos" (harina de garbanzo, polenta almendra en polvo i bicarbonato)
- Mezclar en un medio vasito de leche tibia el edulcorante y la crema de almendras para que esté bien diluido y añadirlo a las harinas.
- Rallar el limón y exprimir su zumo, juntarlo con la masa.
- Batir bien para que quede todo homogéneo. Yo usé la típica batidora de barillas de toda la vida para que quedara bien vaporoso. Ya se nota cómo el bicarbonato empieza a hacer su efecto dando "gas" a la mezcla.
- Añadir las nueces y poner en un molde. Yo siempre uso de silicona así no tengo que añadir ninguna grasa.
De hecho, este pastel no lleva ninguna grasa añadida ni azúcar.
- Hornearlo 20-25min a 190ºC, yo puse con aire circulante y calor por debajo. Veréis cómo sube un poquito y se dora. Entonces estará listo.
- Hacer la cobertura: batir bien la maicena con la albarroba, cacao y edulcorante con la leche y llevar en un cazo a ebullición sin dejar de remover.
Es importante hacer la cobertura una vez el pastel ya esté hecho, ya que a la que se enfria, se queda sólido, y para cubrirlo necesitas que esté en su estado pastosito:p
-Para el relleno y cobertura: cortar por la mitad el bizcocho, poner la mermelada. Luego con una lengua o espátula, poner la cobertura y decorar antes de que esté sólido.
Dejar en la nevera unas horas antes de servir y.... a disfrutarlo!!:bien:
http://img109.imageshack.us/img109/3090/img0558us.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/109/img0558us.jpg/)