¿Es la palabra el peor veneno?

[guaraníblanco]

Amigos foreros, hace un par de meses que descubrí un libro titulado LA ALIMENTACION LA TERCERA MEDICINA, cuyo autor és Jean Seignalet, reconocido inmunólogo, y especialista en macronutrición. En el citado libro Seignalet propone una alimentación de tipo ancestral en la que rechaza de plano los lácteos, los cereales, a escepción del arroz y el trigo sarraceno que no es un cereal, y la cocción de los alimentos, en especial aquellos que han sido sometidos a temperaturas superiores a 110º. Los argumentos, sino encontrais el libro, los podeis hallar en estos links,
http://www.prama.com.ar/dicen_medios/seignalet.htm
http://www.dsalud.com/numero78_3.htm
http://www.dsalud.com/alimentacion_numero80.htm

¿Es la palabra, aunque esta sea verdad, el peor veneno?

Salud.

[guaraníblanco]

Planteo la pregunta de otra manera.
¿Qué opinión teneis sobre la propuesta de Jean Seignalet de una dieta ancestral aplicada a vegano crudívoros?

[guaraníblanco]

¿Por qué no opinais, porque no os habeis leido los argumentos?, ¿ porque es una estupidez la propuesta de Seignalet y no merece comentario alguno?, ¿quizás porque mi pregunta no merece respuesta,...?. ¿Por qué no contestais?.:confused:
No me creo que seais crudívoros todos los que habeis leido el post.:D
Decir algo leñe!!

[Snickers]

¿Por qué no opinais, porque no os habeis leido los argumentos?, ¿ porque es una estupidez la propuesta de Seignalet y no merece comentario alguno?, ¿quizás porque mi pregunta no merece respuesta,...?. ¿Por qué no contestais?.:confused:
No me creo que seais crudívoros todos los que habeis leido el post.:D
Decir algo leñe!!

algo, leñe !

bueno, a veces es q uno no tiene las ideas claras sobre ciertas cosas.

A mi se me hace raro rechazar de plano los cereales, por ejemplo la quinoa es esencial en mi dieta. Aunq creo q no es un cereal propiamente dicho.

Aunq una dieta vegana crudívora de este estilo no me parece una estupidez, me parece respetable, pero no rechazo los cereales de por sí. Creo q hay q recuperar la espelta, que hay q molerlos despacio, sin cascar el germen, y q hay q cultivarlos ecológicos.

[guaraníblanco]

algo, leñe !

bueno, a veces es q uno no tiene las ideas claras sobre ciertas cosas.

A mi se me hace raro rechazar de plano los cereales, por ejemplo la quinoa es esencial en mi dieta. Aunq creo q no es un cereal. propiamente dicho.

Pero una dieta vegana crudívora de este estilo no me parece una estupidez, me parece respetable, pero no rechazo los cereales de por sí. Creo q hay q recuperar la espelta, que hay q molerlos despacio, sin cascar el germen, y q hay q cultivarlos ecológicos.

Como bien dices la quinoa no pertenece a la familia de las gramíneas.

A continuación te resumo algunos de los efectos nocivos de los cereales, según estudios realizados por diferentes cientificos.
.-En la poliartritis reumatoidea, los enfermos que han sufrido una remisión después de un período de ayuno, han sufrido una recaida en el 54% de los casos después de haberles introducido el trigo en su alimentación. El maiz tiene el mismo efecto en un 56% de los casos.
.-La esclerosis de placas es más frecuente en anglosajones y escandinavos, que son grandes consumidores de cereales.
.-La enfermedad celíaca y la dermatitis herperiforme aparecen tras una respuesta inmunitaria contra un péptido de la gliadina, que es una proteina del trigo, de la cebada y del centeno. La supresión de estos cereales permite su curación.
Algunas migrañas se deben a la ingesta de alimentos que contienen trigo y desaparecen con la supresión de estos productos.
.-La diabetes juvenil parece ser que está relacionada con las harinas de los cereales.
Hay más pero no creo necesario enumerar los efectos nocivos de los cereales en todas las enfermedades en las que estos están presentes y que tras su supresión los enfermos o han curado o han encontrado notable mejoría..
Parece ser que el peligro procede de ciertas proteinas del trigo., ya sea porque estas proteinas han sufrido tantos cambios desde la prehistoria (el trigo, ancestral poseía 7 pares de cromosomas y el actual 14) que las enzimas y mucinas de algunos humanos no se han adapatado, no olvidemos que las enzimas digestivas que tenemos en la actualidad son las mismas que hace millones de años , es decir que no han mutado como lo han hecho las proteinas de los cereales), o porque estas proteinas modificadas se vuelven dañinas después de sufrir nuevas transformaciones en la cocción. Debemos de tener en cuenta que todos los cereales se cuecen o se obtienen empleando técnicas que requieren temperaturas elevadas.
En cambio las proteinas del arroz, aunque sean alteradas por la cocción, se toleran mucho mejor.

Bien, parece ser que los cereales, no son la mejor fuente para mantenernos saludables.
La escepción del arroz radica en que aunque se someta a modificaciones genéticas, siempre tiende a volver a su estado original o ancestral si lo prefieres.

Me encantaría que algún vegetariano, o no, y experto en nutrición diera una versión opuesta a las ideas de Jean Seignalet, referidas a que los cereales y los alimentos cocidos a altas temperaturas, superiores a 110º, no son una opción alimenticia saludable.

Salud.

[Snickers]

bueno, Guaraníblanco

la cosa es q no lo enfocamos tanto a la salud. Algo hay q estar al tanto, pero no se si hay muchos expertos en el foro.

Yo al menos los cereales q más tomo son la quínoa (si si, ya se q no es un cereal), el trigo sarraceno y el arroz integral. Aunq tomo mijo de vez en cuando y espaguetis de ciento en viento. Y de pascuas a ramos, por q se hace rápido y para salir de un apuro he tomado cous cous. También uso pan rallado y fideos.

Pero centro la dieta también en las legumbres, la verdura, la fruta y los frutos secos

No suelo comprar pan, así q cuando voy a comer fuera es algo q aprovecho, ya q tomo tortas de arroz. Y me he quitado de las galletas.

Lo q si me gusta comer fuera es seitan, y de vez en cuando lo hago o lo compro. Lo siento, me gusta

Tampoco se q son 110º, los cereales los cuezo, al vapor hago otras cosas.

Vamos, q no creo q este tomando una dieta insana en ese sentido, pero ideal seguro q no es


Respecto a esto

La escepción del arroz radica en que aunque se someta a modificaciones genéticas, siempre tiende a volver a su estado original o ancestral si lo prefieres.

me recuerda a cuando hace casi 10 años Monsanto (creo, o igual era Novartis, no se) intentó manipular la semilla del arroz y no le salió la jugada, y para quedar genial regaló la patente a los de India. Dándose el pegote de generoso


ah, sobre esto:

Parece ser que el peligro procede de ciertas proteinas del trigo., ya sea porque estas proteinas han sufrido tantos cambios desde la prehistoria (el trigo, ancestral poseía 7 pares de cromosomas y el actual 14) que las enzimas y mucinas de algunos humanos no se han adapatado, no olvidemos que las enzimas digestivas que tenemos en la actualidad son las mismas que hace millones de años , es decir que no han mutado como lo han hecho las proteinas de los cereales), o porque estas proteinas modificadas se vuelven dañinas después de sufrir nuevas transformaciones en la cocción. Debemos de tener en cuenta que todos los cereales se cuecen o se obtienen empleando técnicas que requieren temperaturas elevadas.


lo bueno sería recuperar la espelta, y molerla suave, sin romper el germen. Y luego hacer pan integral de levadura madre


A veces he comido pan así y está de vicio, huele a vida. Pena de pan el de hoy en día. Pero no me preocupo en exceso de estas cosas, a veces lo como

[guaraníblanco]

Referente a la espelta hace un mes que hablé con un agricultor que me dió a probar espelta. Estaba riquísima. Me dijo que su semilla ya no se produce,desde hace 10 años, que la habían modificado por otra que parecía ser que era más rentable.
Yo por mi parte estuve comiendo alimentos crudos durante unas semanas , frutos secos, manzanas algo de arroz con legumbre, muy poco pan, y cuando aumenté el comsumo de cereal, alimentos cocinados, es decir disminuí el consumo de comida cruda, tenía pesadez de estómago, notaba más el frío, en fin que noté diferencias en el estado físico y incluso diría que el anímico.
La verdad es que es difícil hacer modificaciones a cualquier nivel, más aún cuando los hábitos no nos afectan o eso creemos.
Por ahí escuché que los primeros treinta años, en lo que a salud se refiere, te los da la genética y los 30 restantes influye, como hayas tratado tú a tu cuerpo.
Pienso que la ética no sólo la debiéramos aplicar al no consumo de animales, sinó también al preocuparnos de nosotros. Sé que es difícil, pero creo que ese debiera ser el camino a seguir.
Gracias por dar tu opinión.Creo que el tema merece un debate, pero enfín que le vamos hacer si la gente no muestra el más mínimo interés.
Me voy a dormir, buenas noches, o dias, o tardes para los que esteis lejos.

[sujal]

¡Hola guaraníblanco!

El asunto de los cereales y los alimentos cocinados ha salido aquí varias veces. Sobre todo cuando se ha intentado especular sobre si nuestra evolución ha conseguido aceptar el consumo de las gramíneas desde la aparición de la agricultura, como para incluirlas en las proporciones en que se consumen en la actualidad. (Ya sabéis que nuestra naturaleza responde sobre todo a una alimentación a base de frutos.)

Lo del cocinado es evidente porque se destruyen nutrientes y es un proceso que tampoco respeta las pautas naturales de alimentación, es decir, comer en crudo.

Un saludo y me alegra verte por aquí.

[erfoud]

Pues yo simplemente comento que no pienso ser crudívoro porque disfruto con los alimentos cocinados. ¿Que se pierden nutrientes? ¡Más se perdió en Cuba!