Ver la versión completa : Intolerancia alimentaria?
Nazanhia
14-mar-2013, 11:30
Hola, tengo muchísimos problemas digestivos y estoy pensando que quizás se deba a alguna intolerancia. Estoy en proceso de volverme vegana, por lo que estoy eliminando los huevos y los lácteos, y la verdad es que no he notado ninguna diferencia.... claro que aun no los he eliminado del todo, así que no sé si será eso. He investigado por el google y resulta que tienes que pagar por la prueba :eek: no me lo puedo creer!!! ¿¿¿no te la hacen en la seguridad social???
Si alguien tiene información de esto, y me ayuda a resolver las dudas, se lo agradecería mucho :o
Y si soy intolerante al trigo?? qué leches voy a comer??? todo es super carooo!! He notado que cuando tomo cereales me duele muchísimo la tripa y me hincho como un globo, más de lo normal. Pero puede ser por otras causas (como que los cereales, de por sí, son de ingesta complicada). Y tampoco es que coma excesivos cereales o trigo (no suelo comer mucho pan). :confused:
A ver, no alarmarse! XD
Esto es tan fácil como quitarte x productos durante un tiempo.
Por ejemplo un par de semanas sin gluten (creeme, se puede vivir sin gluten y siendo vegana, sin gastarte más dinero ni nada)
Un par de semanas sin derivados de soja (que también suelen ser propensos a intolerancias)
Un par de semanas a x verduras/frutas que puedan ser sospechosas.
Y así vas probando.
Nazanhia
14-mar-2013, 11:42
queeeeee sin soja?????? si yo estoy todo el dia tomando leche de soja!! jajajaja :s me parece todo tan complicado :s jou
¿?
No entiendo dónde está la complicación ·_·
A mí la soja no me sienta muy bien y hay temporadas de semanas enteras en que ni la pruebo. No suelo comprar productos elaborados, ni tofu... con no comprar leche de soja para beber (comprar de avena, arroz, almendra...)
¿Y si algo de eso te sienta mal de verdad qué vas a hacer? ¿Comerlo aún así? Que vamos, eso es cosa tuya, pero aunque te hicieran las pruebas en un laboratorio, si ves tan complicado quitarte cualquier cosa de comer... va a ser lo mismo.
Obviamente tener una intolerancia es una faena. La mayoría de gente tenemos intolerancias en un grado u otro a algo, o a ratos en la vida nos sientan mejor o peor ciertas cosas. Sinceramente si son cosas como el gluten y la soja casi que mejor para la salud, porque no es que sean lo más mejor para el body. Pero bueno, igual es bajar la dosis que ingieras. Eso tienes que ir mirando tú.
Nazanhia
14-mar-2013, 13:35
yo sí veo dificultad, porque ahora acababa de pasar de ser vegeta a vegana, y todos mis dulces caseros deliciosos que quiero probar a hacer llevan leche de soja. La leche de almendra, arroz, etc es mucho más cara!!! y no deja el mismo sabor ni por asomo, además de que engorda más.
De todos modos, no es que coma eso en todas mis comidas, para nada, por lo que tampoco creo que sea eso.. Teniendo en cuenta que esto me ha pasado siempre, y antes no tomaba soja.
La soja y el gluten no son buenas para el cuerpo??? pues yo pensé que eran de lo mejorcito por las cosas que he leído por aquí y por allá.
Vale que la soja la han vendido mucho pero es la primera vez en mi vida que escucho que se digan cosas buenas del gluten ^_^U ... más allá de que esté rico XD
Como siempre es aprender a cocinar más allá de lo habitual y acostumbrarse, es la única dificultad real. Pero eso pasa con muchas otras cosas.
De todos modos si soja no consumías antes y tenías problemas... analiza qué puede ser- Ya digo, quítate de algo que sospeches un par de semanas y cuando aciertes te darás cuenta. Y luego ya analizas qué quieres hacer.
El gluten es una proteína de bajísima calidad y de baja biodisponibilidad. Lo que pasa es que es práctico: seitán, "embutidos" veganos, etc. Vamos, que cualqueir legumbre te da una proteína de mejro calidad y sin los riesgos asociados alconsumo excesivo de gluten.
Y las leches vegetales siempre puedes hacértelas en casa.
Yo hago la de avena en casa y me sale baratísima y eso que compro los copos eco.
De todos modos, si por desgracia te descubrieran intolerancias alimentarias, tendrás que modificar tus patrones de alimentación para adecuarlos al problema... ni más ni menos que si siguieras comiendo carne, leche o huevos.
Ante de hacerte ninguna prueba, coméntaselo al de digestivo. y además, peudes hacer pruebas de exclusión sencillas en casa: dos semanas sin probar ni los derivados de trigo ni la soja, por ejemplo. Y valora después cómo te encuentras.
Cereales hay muchos, lo que pasa es que en general, cuando a uno le diagnostican una intolerancia/alergia, como por ejemplo, la celiaquía, tiende a querer "sustituir" productos por cosas similares y ahí viene el problema de los precios, etc, etc.
Ánimo!
paulveg
14-mar-2013, 13:48
En la seguridad social si que te hacen pruebas de intolerancias alimentarias como por ejemplo a la lactosa o al gluten. Otra cosa son esas intolerancias mas "sutiles" que se detectan en analisis de sangre, que a lo mejor te sale que te estan sentando fatal las almendras, la lechuga iceberg, o el jarabe de glucosa y cosas asi como muy concretas. Esos creo que si hay que pagarlos, lo que no se es que fiables son. Lo que si se, es que a mucha gente le ayudan, aparentemente, para adelgazar.
En cuanto a las pruebas de la seguridad social, tampoco se si son definitivas porque a mi sobrina le hicieron pruebas de intolerancia al gluten y parece que no tiene, pero de peque si que tuvo intolerancia a la lactosa y mientras no tomaba leche estaba estupenda. Cuando le recomendaron volver a introducirla poco a poco, empezo a bajar peso, vomitar y tener retortijones cada noche (lleva asi cinco anios, no es una cosa anecdotica) y sin embargo dicen que la leche no es, y que como ademas alimenta mucho y la ninia no crece, que la inflen a petit suise. En fin, que no se, me sorprende que no hayan vuelto a recomendarles probar a dejar los lacteos por si acaso, solo porque una prueba X diga que no tiene intolerancia, ya que es obvio que algo le sigue pasando y no acaban de saber que es. Pero vamos, que las pruebas hacerlas las hacen en la SS.
Walkiria
14-mar-2013, 14:18
Además si es al gluten hay que distinguir entre intolerancia, alergia o sensibilidad. Yo por ejemplo tengo sensibilidad, pero mi hermana es celíaca.
Nazanhia
14-mar-2013, 14:50
Gracias a todos, veré qué puedo hacer :D
El gluten es una proteína de bajísima calidad y de baja biodisponibilidad. Lo que pasa es que es práctico: seitán, "embutidos" veganos, etc. Vamos, que cualqueir legumbre te da una proteína de mejro calidad y sin los riesgos asociados alconsumo excesivo de gluten.
Y las leches vegetales siempre puedes hacértelas en casa.
Yo hago la de avena en casa y me sale baratísima y eso que compro los copos eco.
De todos modos, si por desgracia te descubrieran intolerancias alimentarias, tendrás que modificar tus patrones de alimentación para adecuarlos al problema... ni más ni menos que si siguieras comiendo carne, leche o huevos.
Ante de hacerte ninguna prueba, coméntaselo al de digestivo. y además, peudes hacer pruebas de exclusión sencillas en casa: dos semanas sin probar ni los derivados de trigo ni la soja, por ejemplo. Y valora después cómo te encuentras.
Cereales hay muchos, lo que pasa es que en general, cuando a uno le diagnostican una intolerancia/alergia, como por ejemplo, la celiaquía, tiende a querer "sustituir" productos por cosas similares y ahí viene el problema de los precios, etc, etc.
Ánimo!
No sabía lo de la bajísima calidad de la proteína del gluten:eek:, pos vaya! no es que comiera mucho, pero pensaba que me aportaba algo más para mi dieta:o
harprakash
14-mar-2013, 16:40
El gluten es una proteína de bajísima calidad y de baja biodisponibilidad. Lo que pasa es que es práctico: seitán, "embutidos" veganos, etc. Vamos, que cualqueir legumbre te da una proteína de mejro calidad y sin los riesgos asociados alconsumo excesivo de gluten.
Y las leches vegetales siempre puedes hacértelas en casa.
Yo hago la de avena en casa y me sale baratísima y eso que compro los copos eco.
De todos modos, si por desgracia te descubrieran intolerancias alimentarias, tendrás que modificar tus patrones de alimentación para adecuarlos al problema... ni más ni menos que si siguieras comiendo carne, leche o huevos.
Ante de hacerte ninguna prueba, coméntaselo al de digestivo. y además, peudes hacer pruebas de exclusión sencillas en casa: dos semanas sin probar ni los derivados de trigo ni la soja, por ejemplo. Y valora después cómo te encuentras.
Cereales hay muchos, lo que pasa es que en general, cuando a uno le diagnostican una intolerancia/alergia, como por ejemplo, la celiaquía, tiende a querer "sustituir" productos por cosas similares y ahí viene el problema de los precios, etc, etc.
Ánimo!
Mmmhmm Por qué dices que es de malísima calidad??? He intentado buscar el aminograma pero no lo he encontrado, sólo referencias a que es baja en lysine...
Digamos que debe ser similar a éste:
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5744/2
Marca un valor de 54, deficiente en lisina, no está taaan mal :)
El de las legumbres sería superior, lentejas 84 por ejemplo.
Mmmhmm Por qué dices que es de malísima calidad??? He intentado buscar el aminograma pero no lo he encontrado, sólo referencias a que es baja en lysine...
Digamos que debe ser similar a éste:
http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5744/2
Marca un valor de 54, deficiente en lisina, no está taaan mal :)
El de las legumbres sería superior, lentejas 84 por ejemplo.
No es por el contenido en aminoácidos sino por su biodisponibilidad y valor biológico. Que aunque están relacionados (de hecho, se suele definir el VB como la capacidad de la proteína de un alimento de aportar todos los aminoácidos esenciales), no es directamente proporcional, ya que la biodisponibilidad va a depender también de su digestibilidad, capacidad de absorción, etc. El gluten tiene un contenido elevado en gliadina, que lo hace más "indigerible".
No es una proteína que aporte demasiado en comparación con, por ejemplo, las legumbres.
Al menos esa es la idea que tenía y espero no habérmelo inventado :o
Por ejemplo
http://books.google.es/books?id=SQLNJOsZCIwC&pg=PA111&lpg=PA111&dq=valor+biol%C3%B3gico+del+gluten&source=bl&ots=W9HhF6H9-O&sig=U0z1qqVqa8UrD0a1BpqGu-YDrUc&hl=es&sa=X&ei=KvFBUZTmOdKXhQfA-IGgBg&ved=0CEoQ6AEwAw#v=onepage&q=valor%20biol%C3%B3gico%20del%20gluten&f=false
Su valor biológico es de tan sólo un 42% (el 100% es la albúmina del huevo, que se considera la proteína de mayor valor biológico proque su utilización por parte del organismo es prácticamente del 100%).
Las de las legumbres o el maíz superan el 80%.
En términos generales, las proteínas de origen vegetal tienen valores biológicos más bajos, aunque suficientes.
La biodisponibilidad de las proteínas vegetales es inferior a la de las animales, pero no sé si hay diferencias entre las propias proteínas vegetales.
Quizás alguien pueda aclarar esta duda.
La biodisponibilidad de las proteínas vegetales es inferior a la de las animales, pero no sé si hay diferencias entre las propias proteínas vegetales.
Quizás alguien pueda aclarar esta duda.
Sí, he puesto un enlace :)
Ji ji ji, en ese libro pone que cuando se combinan proteínas incompletas, deben ir todas en la misma comida.
Pero creo que no habla de biodisponibilidad, ¿no? Eso es otra cosa.
Habla de valor biológico, cierto.
Sí, lo de la misma comida es un error que sigue uno leyendo en un montón de sitios...
Aquí, en el resumen, lo explica bastante bien
http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-16112006000500002&script=sci_arttext
Y por lo que he leído, las proteínas vegetales se consideran de menor biodisponibiliadd por su digestión más incompleta (por el contenido de fibra); algo que mejora con la cocción.
Además, he encontrado esto que habla directamente de las dietas vegetarianas (para bien, además!)
http://books.google.es/books?id=tplBEwpGttMC&pg=PR5-IA2&lpg=PR5-IA2&dq=biodisponibilidad+de+las+proteinas+vegetales&source=bl&ots=5cNJCQfPO8&sig=xJp25z9eYyMYZZC1FVe43HHnltg&hl=es&sa=X&ei=3_dBUZSgMo25hAeN3IGgBg&ved=0CG0Q6AEwCQ#v=onepage&q=biodisponibilidad%20de%20las%20proteinas%20veget ales&f=false
harprakash
14-mar-2013, 17:27
Su valor biológico es de tan sólo un 42% (el 100% es la albúmina del huevo, que se considera la proteína de mayor valor biológico proque su utilización por parte del organismo es prácticamente del 100%).
Las de las legumbres o el maíz superan el 80%.
En términos generales, las proteínas de origen vegetal tienen valores biológicos más bajos, aunque suficientes.
Pobre gluten :D Me sigue pareciendo una cantidad nada despreciable. El valor biológico según la tabla 6.7 es de 65 con un valor UNP de 40, no muy lejos de la soja por ejemplo.
En cuanto a biodisponibilidad no he encontrado datos tampoco...
Pobre gluten :D Me sigue pareciendo una cantidad nada despreciable. El valor biológico según la tabla 6.7 es de 65 con un valor UNP de 40, no muy lejos de la soja por ejemplo.
En cuanto a biodisponibilidad no he encontrado datos tampoco...
Sí, pero si miras el otro enlace que he puesto, la digestibilidad de la soja que se acerca a la del huevo; mientras que el gluten, con ese problema de andarse "pegando" a las paredes intestinales, no tiene pinta de ser muy digestible :D
Sobre biodisponibilidad (no está entero porque para leerlo se necesita suscripción) pero indica que los fragmentos peptídicos del gluten no absorbidos parecen tener un cierto % de aminoácidos; es decir, que no se absorben en un cierto %
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1985.tb13015.x/abstract
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.