CarrotRope
25-feb-2013, 15:38
Como salió en el hilo de ¿Qué vas comer hoy? el tema de cómo aprovechar los bulbos de hinojo, os dejo esta receta muy sencilla del libro 1,000 vegan recipes, de Robin Robertson.
Receta apta para vegetarianos y veganos
.
Categoría: Sopas, cremas y purés.
Ingredientes (para 3-4 raciones):
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada
1 bulbo mediano o grande de hinojo, con las hojitas o sin ellas, como prefiráis, y sin la base y la parte central más dura (lo segundo es optativo, pero acelera la coccion), cortado no muy grueso
1 patata grande, pelada y cortada en dados no muy grandes
3 tazas de aproximadamente 250 ml c/u de caldo de verduras o de agua (con el agua sale rica también)
media taza de guisantes congelados
media cucharadita, o más, al gusto, de estragón seco
1 cucharadita, o más, también al gusto, de zumo de limón
sal y pimienta negra molida, al gusto
Elaboración:
En una olla grande, saltear en el aceite la cebolla, el hinojo y la patata. Tapar y dejar hacer a fuego medio unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse las verduras. Añadir el caldo o el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocerse, sin tapar, o solo parcialmente tapada la olla, unos 30 minutos, hasta que esté todo tierno.
Añadir entonces los guisantes y el estragón, llevar de nuevo a ebullición, bajar el fuego y cocer otros 5 minutos.
Si tenéis batidora de mano, se puede triturar en la misma olla, con cuidado de que no salpique, la crema. Si no, pasadla al vaso de la que tengáis.
Añadir a la crema el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Aquí la autora añade bebida de soja, 1 taza. Para mi gusto no es necesaria, queda suficientemente cremosa, y si gusta más ligera se puede rectificar con un poco más de agua o caldo y calentar un poquito más.
Para servir se puede decorar con las hojitas del hinojo si no las habéis utilizado.
Siento no ilustrar con foto, que ha sido totalmente improvisado lo de poner la receta y no suelo hacer fotos de lo que cocino, más que de cosas más especiales si acaso. Queda de un color verde clarito por los guisantes.
Receta apta para vegetarianos y veganos
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Categoría: Sopas, cremas y purés.
Ingredientes (para 3-4 raciones):
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada
1 bulbo mediano o grande de hinojo, con las hojitas o sin ellas, como prefiráis, y sin la base y la parte central más dura (lo segundo es optativo, pero acelera la coccion), cortado no muy grueso
1 patata grande, pelada y cortada en dados no muy grandes
3 tazas de aproximadamente 250 ml c/u de caldo de verduras o de agua (con el agua sale rica también)
media taza de guisantes congelados
media cucharadita, o más, al gusto, de estragón seco
1 cucharadita, o más, también al gusto, de zumo de limón
sal y pimienta negra molida, al gusto
Elaboración:
En una olla grande, saltear en el aceite la cebolla, el hinojo y la patata. Tapar y dejar hacer a fuego medio unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse las verduras. Añadir el caldo o el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocerse, sin tapar, o solo parcialmente tapada la olla, unos 30 minutos, hasta que esté todo tierno.
Añadir entonces los guisantes y el estragón, llevar de nuevo a ebullición, bajar el fuego y cocer otros 5 minutos.
Si tenéis batidora de mano, se puede triturar en la misma olla, con cuidado de que no salpique, la crema. Si no, pasadla al vaso de la que tengáis.
Añadir a la crema el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Aquí la autora añade bebida de soja, 1 taza. Para mi gusto no es necesaria, queda suficientemente cremosa, y si gusta más ligera se puede rectificar con un poco más de agua o caldo y calentar un poquito más.
Para servir se puede decorar con las hojitas del hinojo si no las habéis utilizado.
Siento no ilustrar con foto, que ha sido totalmente improvisado lo de poner la receta y no suelo hacer fotos de lo que cocino, más que de cosas más especiales si acaso. Queda de un color verde clarito por los guisantes.