Ecomobisostrans
04-feb-2013, 00:52
Categoría: Postres y dulces
Cerezas en conserva: (por si solo encuentran frescas o si están muy caras en conserva)
Ingredientes
500 g de cerezas frescas y dulces
125 ml de agua
1 limón (zumo o jugo)
150 g de azúcar
Elaboración
Lavar y quitar la semilla de las cerezas, tratando que queden en una sola pieza. Poner en una ollita el agua, jugo de limón y azúcar, cuando empiece a hervir agregar las cerezas y hervir durante 7 minutos a fuego medio. Asegurarse de que las cerezas queden todas sumergidas bajo el agua, apretarlas suavemente con una cuchara de madera. Apagar el fuego, filtrar la fruta, ponerla dentro de un frasco donde entren todas pero no muy apretadas y hervir el líquido un poco más hasta que reduzca a la mitad o menos, y agregarlas a las cerezas rápidamente hasta llenar completamente el frasco, cerrar el frasco y ponerlo boca abajo, se escuchará el "plop" de la tapa que ha entrado en vacío. Si esto no sucede es por que el líquido no estaba lo suficientemente caliente, puede que las cerezas se hayan enfriado mucho o que la tapa del frasco no funcione correctamente o que haya quedado aire dentro del frasco.
De todas formas no es necesario cerrarlas al vacío para esta receta, solo escurrir las cerezas, reducir el líquido un poco y reservar.
Decadence Chocolate Cherry Muffins
Ingredientes
3 Tazas de harina
½ taza de cacao amargo en polvo
½ taza de azúcar
3 cdtas de polvo de hornear o levadura química en polvo
pizca de sal (¼ cdta)
2 cdtas de esencia de vainilla
1 lata de leche de coco (400 ml)
de 600 - 700 g de cerezas en conserva o al natural (ver receta más arriba si las encuentras frescas)
200 g de chocolate amargo
Leche de soja (de ser necesario)
Para más decadencia (opcional)
Chocolate blanco o negro derretido
Ganaché o cobertura de chocolate
más cerezas
Elaboración
Precalentar el horno
En un bowl mezclar harina, cacao, azúcar, polvo de hornear, sal y coco rallado. Aparte procesar en una licuadora o batidora, la leche de coco, esencia de vainilla y 1 y ½ taza del sirope (jarabe) de las cerezas (si no hay suficiente completar con leche de soja). Incorporar el líquido a lo seco y batir un poco para que mezcle bien. Agregar el chocolate troceado pequeño, de entre 1 o 1 y ½ cm, partir el chocolate con un martillo y/o cuchillo grande y agregar también las cerezas bien escurridas. Mezclar todo suavemente con espátula y meter una cda grande de preparación en un molde para magdalenas o muffins, hornear durante 20 25 min a 180ºC.
Pinchar con un escarbadientes o palillo en la zona donde no haya chocolate para ver si ya están listos, tiene que salir seco.
Para más decadencia se puede poner ganaché de chocolate blanco o negro, cobertura de chocolate y más cerezas.
http://2.bp.blogspot.com/-RxLajOemudY/UMHpAkyTomI/AAAAAAAAArQ/O7ZPOLmNzF4/s640/muffins_choco.JPG
Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/12/decadence-chocolate-cherry-muffins.html
Cerezas en conserva: (por si solo encuentran frescas o si están muy caras en conserva)
Ingredientes
500 g de cerezas frescas y dulces
125 ml de agua
1 limón (zumo o jugo)
150 g de azúcar
Elaboración
Lavar y quitar la semilla de las cerezas, tratando que queden en una sola pieza. Poner en una ollita el agua, jugo de limón y azúcar, cuando empiece a hervir agregar las cerezas y hervir durante 7 minutos a fuego medio. Asegurarse de que las cerezas queden todas sumergidas bajo el agua, apretarlas suavemente con una cuchara de madera. Apagar el fuego, filtrar la fruta, ponerla dentro de un frasco donde entren todas pero no muy apretadas y hervir el líquido un poco más hasta que reduzca a la mitad o menos, y agregarlas a las cerezas rápidamente hasta llenar completamente el frasco, cerrar el frasco y ponerlo boca abajo, se escuchará el "plop" de la tapa que ha entrado en vacío. Si esto no sucede es por que el líquido no estaba lo suficientemente caliente, puede que las cerezas se hayan enfriado mucho o que la tapa del frasco no funcione correctamente o que haya quedado aire dentro del frasco.
De todas formas no es necesario cerrarlas al vacío para esta receta, solo escurrir las cerezas, reducir el líquido un poco y reservar.
Decadence Chocolate Cherry Muffins
Ingredientes
3 Tazas de harina
½ taza de cacao amargo en polvo
½ taza de azúcar
3 cdtas de polvo de hornear o levadura química en polvo
pizca de sal (¼ cdta)
2 cdtas de esencia de vainilla
1 lata de leche de coco (400 ml)
de 600 - 700 g de cerezas en conserva o al natural (ver receta más arriba si las encuentras frescas)
200 g de chocolate amargo
Leche de soja (de ser necesario)
Para más decadencia (opcional)
Chocolate blanco o negro derretido
Ganaché o cobertura de chocolate
más cerezas
Elaboración
Precalentar el horno
En un bowl mezclar harina, cacao, azúcar, polvo de hornear, sal y coco rallado. Aparte procesar en una licuadora o batidora, la leche de coco, esencia de vainilla y 1 y ½ taza del sirope (jarabe) de las cerezas (si no hay suficiente completar con leche de soja). Incorporar el líquido a lo seco y batir un poco para que mezcle bien. Agregar el chocolate troceado pequeño, de entre 1 o 1 y ½ cm, partir el chocolate con un martillo y/o cuchillo grande y agregar también las cerezas bien escurridas. Mezclar todo suavemente con espátula y meter una cda grande de preparación en un molde para magdalenas o muffins, hornear durante 20 25 min a 180ºC.
Pinchar con un escarbadientes o palillo en la zona donde no haya chocolate para ver si ya están listos, tiene que salir seco.
Para más decadencia se puede poner ganaché de chocolate blanco o negro, cobertura de chocolate y más cerezas.
http://2.bp.blogspot.com/-RxLajOemudY/UMHpAkyTomI/AAAAAAAAArQ/O7ZPOLmNzF4/s640/muffins_choco.JPG
Fuente y video: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/12/decadence-chocolate-cherry-muffins.html