consulta para expertos yogurteros

[nhoa]

Que me he empeñado en hacer un yogur hecho de bebida de soja con frutas rojas.

No me salen. La parte comestible, está buenísima, el resto es un líquido que tengo que tirar, aunque a lo mejor de sabor está bueno, pero yo quiero un yogur para comer, no para beber.

Alguien sabe cómo se hace y me pasa la receta?


Esta es mi criatura. La he sacado de la yogurtera ahora mismo. El horno, me da el mismo resultado :eing:


http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=12609&stc=1&d=1359870884





Sé que estoy cerca y lo quiero conseguir. Ayudaaa!!!!:D

[gehena]

A mí me pasaba lo mismo cuando añadía fruta antes de dejarlo fermentar. En las instrucciones de mi yogurtera dice que hay que cocer la fruta con agua y azúcar unos 10-15min antes de mezclarlo con el "futuro yogur".
si te soy sincera, no lo he vuelto a probar por pereza. Así que no puedo dar fe de los resultados :)

[nhoa]

Muchas gracias, Gehena!!!!

Ese de la foto, está con fruta cocinada antes de fermentación. La fruta esta cocida sin agua y sin azúcar.

El primero que hice, fue de fruta cocida con agua y el resultado fue el mismo. Por eso, pensé que si cocinaba la pulpa y la dejaba estilo concentrado sin agua de la propia fruta, esto no me pasaría y sí, sigue pasando.

Me queda lo que me dices: hacer yogur de bebida de soja y añadirle después la fruta al servir :(

Es una lástima pq me salen riquísimos!!! lástima de desperdicio de agua al final del bote :rolleyes:

[Ecomobisostrans]

Si ese zumo no te gusta como bebida prueba a echarle agar-agar y tendrás gelatina de frutas.

[nhoa]

Si ese zumo no te gusta como bebida prueba a echarle agar-agar y tendrás gelatina de frutas.

Es buena idea, pero actualmente no sé si ese "jugo" es suero de la leche de soja o no, ya que he cocinado la fruta hasta dejarla seca a la pobre :o, así que hay bastantes posibilidades de que sea suero tintado de mora :eek:

Lo que quiero es conseguir hacer un yogur de soja fermentado con frutas. Ya he visto que hay otros alimentos a los que denominan yogur y llevan fruta y no lo son.

Me paseo por toda la red, todo el mundo dice cómo hacerlos (en yogurtera y/o horno) pero nadie dice cómo los hace y el resultado final. Sí se dice que la fruta hay que cocinarla, pero nada más :rolleyes:

[gehena]

Nhoa, estas son las recetas que propone el manual de mi yogurtera. El factor común que leo es que la fruta tiene algo de azúcar. Puede que sea ese el truco: cocerla con azúcar.

1. Yogur con mermelada:

Mezclar la leche y mermelada hasta que ésta se disuelva por completo. Mezclar el compuesto con el yogur previamente batido o los fermentos. Repartir en los frasquitos.

2. Yogur con fruta en almíbar.

Cortar la fruta en trozos pequeños. Batir el yogur o preparar los fermentos. Agregar los trozos de fruta y el jarabe sin dejar de batir. Incorporar la leche poco a poco. Repartir en los frasquitos.

3. Yogur con fruta fresca.

Pelar la fruta y cortarla en trozos pequeños. Cocinarla durante 10-15min a fuego lento con azúcar y agua. Dejar enfriar. Batir el yogur o preparar los fermentos. Agregar el compuesto frío y la leche sin dejar de mezclar. Repartir en los frasquitos.


Hay otra que es con jarabes de fruta. E incluso otra de café que me imagino que se pueda adaptar para el chocolate. En todas se añade un poco de azúcar.
La próxima vez que los haga lo probaré así. Porque yo, que soy muuuu burra, cogí la fruta y la mezclé con el yogur antes de verterlo en los frasquitos. :D