EDP
15-ene-2013, 11:14
Para hacer un relleno de melocotón. Batir las yemas de dos huevos con 25 gr. de azúcar y una tacita de leche hasta obtener una masa espesa y cremosa. Calentar al baño maría en agua hirviendo. Añadir 25 gr. de gelatinas previamente disuelta en dos cucharadas de jarabe de melocotón. Retirar del fuego e incorporar 150 gr. de queso cremoso y el zumo de la corteza de un limón. Agregar una cucharadita de esencia de vainilla, y cuando esté fría la mezcla, incorporar las claras de huevo batidas con 25 gr. de azúcar. Poner en la nevera para que se enfríe y cuaje y finalmente cubrir con rodajas de melocotón y nata.
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