Bruni
28-dic-2012, 14:36
http://4.bp.blogspot.com/-F3OwKIHrq_o/UKYqCPvKWTI/AAAAAAAAA8U/9MzHx-hD_B0/s1600/25+posna+sarma1.jpg
La receta está tomada del blog vegano serbio Zdravi recepti (http://zdravirecepti.blogspot.com.es/2012/11/posna-sarma.html).
Éste es un plato típico para mi país, Serbia, aunque también se hace en los países alrededor, como Croacia, Bosnia y Herzegovina, Grecia, Bulgaria, Macedonia etc. y cada uno tiene sus variantes. Claro está, la receta clásica va con carne picada, pero en esta versión vegana, la carne se sustituye por nueces. Aparte de que está de verdad de chuparse los dedos, se parece bastante a la original, con carne, porque las nueces le dan tanto color como el sabor que se parece a carne... Espero que os guste.
Para 12-15 sarmas (VEGANOS)
Categoría: SEGUNDOS PLATOS
Ingredientes:
350 g de arroz integral
5 cucharras de aceite de oliva
3 grandes cebollas (o 3 grandes puerros, el verde también se come!)
sal marina, pimienta
1/2 de cucharrita de laurel molido
1 cucharrita de pimentón dulce, chili en polvo (optativo)
100 g de nueces
12-15 hojas grandes de chucrut
Preparación:
Lavar arroz y dejarlo en el agua durante 24 horas. Cortar cebolla o puerro a trozos finitos (a juliana, si sabéis), y freirlo con un poco de sal, en 2 cucharras de aceite de oliva. Escurrir el arroz (guardar el agua para más adelante) y añadirlo a la cebolla frita. Sofreir unos 2-3 minutos. Añadir laurel, pimentón, pimienta y un poco de chili (que es optativo, si no os gusta picante, no lo hagáis). Triturar nueces, pero no demasiado (que se queden los trozos de tamaño de arroz). Añadir nueces al arroz. Lavar las hojas de chucrut (es importante, porque así se les quita la sal y acidez), y con una cucharra rellenarlos y envolverlos en paquetitos que se llaman sarmas. Colocar las sarmas en la cazuela, echar agua del arroz que había guardado, y añadir 3 cucharras de aceite de oliva. Si hace falta, añadir más agua, las sarmas tienen que ser cubiertas. Poner el fuego alto, hasta que hierva, luego bajar el fuego a mínimo, y cocerlo tapado, hasta que el arroz no sea cocido (más o menos, 2 horas).
Comentarios Adicionales:
Este relleno puede servir para rellenar otras hortalizas, como pimientos, calabacines o berenjenas, o bien las hojas de parra. Si se hace con otro tipo de hortaliza, se puede saltar el laurel y se puede añadir un puñado de uvas pasas, y en el agua se puede añadir tomate rallado.
La receta está tomada del blog vegano serbio Zdravi recepti (http://zdravirecepti.blogspot.com.es/2012/11/posna-sarma.html).
Éste es un plato típico para mi país, Serbia, aunque también se hace en los países alrededor, como Croacia, Bosnia y Herzegovina, Grecia, Bulgaria, Macedonia etc. y cada uno tiene sus variantes. Claro está, la receta clásica va con carne picada, pero en esta versión vegana, la carne se sustituye por nueces. Aparte de que está de verdad de chuparse los dedos, se parece bastante a la original, con carne, porque las nueces le dan tanto color como el sabor que se parece a carne... Espero que os guste.
Para 12-15 sarmas (VEGANOS)
Categoría: SEGUNDOS PLATOS
Ingredientes:
350 g de arroz integral
5 cucharras de aceite de oliva
3 grandes cebollas (o 3 grandes puerros, el verde también se come!)
sal marina, pimienta
1/2 de cucharrita de laurel molido
1 cucharrita de pimentón dulce, chili en polvo (optativo)
100 g de nueces
12-15 hojas grandes de chucrut
Preparación:
Lavar arroz y dejarlo en el agua durante 24 horas. Cortar cebolla o puerro a trozos finitos (a juliana, si sabéis), y freirlo con un poco de sal, en 2 cucharras de aceite de oliva. Escurrir el arroz (guardar el agua para más adelante) y añadirlo a la cebolla frita. Sofreir unos 2-3 minutos. Añadir laurel, pimentón, pimienta y un poco de chili (que es optativo, si no os gusta picante, no lo hagáis). Triturar nueces, pero no demasiado (que se queden los trozos de tamaño de arroz). Añadir nueces al arroz. Lavar las hojas de chucrut (es importante, porque así se les quita la sal y acidez), y con una cucharra rellenarlos y envolverlos en paquetitos que se llaman sarmas. Colocar las sarmas en la cazuela, echar agua del arroz que había guardado, y añadir 3 cucharras de aceite de oliva. Si hace falta, añadir más agua, las sarmas tienen que ser cubiertas. Poner el fuego alto, hasta que hierva, luego bajar el fuego a mínimo, y cocerlo tapado, hasta que el arroz no sea cocido (más o menos, 2 horas).
Comentarios Adicionales:
Este relleno puede servir para rellenar otras hortalizas, como pimientos, calabacines o berenjenas, o bien las hojas de parra. Si se hace con otro tipo de hortaliza, se puede saltar el laurel y se puede añadir un puñado de uvas pasas, y en el agua se puede añadir tomate rallado.