Ver la versión completa : Sustituto de la manteca de cacao
Sarmale
19-dic-2012, 19:35
Hola, chicas: Aciteli y Lucia81 y quizá hasta vellocino, esto va por ti.
El caso es que quiero hacer turrón, porque el año pasado fue un exitazo. Pero la receta lleva manteca de cerdo, que no voy a comprar, obviamente. Es necesaria para darle untuosidad, por lo visto. Si no se la echas, pues el turrón está más duro (por lo visto, también).
El sustituto es manteca de cacao. Todo dios la compra en la farmacia, menos yo. En mi farmacia (me acabo de pasar) no hay y en su almacén dicen que la tienen como producto base para fórmulas magistrales, pero que no saben siquiera si eso puede servir para comer.
La he visto en Amazon, supongo que estará en iHerb, pero tardan mucho.
Con mantequilla tampoco lo quiero sustituir. Primero, porque sabe y segundo porque tengo un paquete de mantequilla en la nevera, pero tiene que estar el pobre más que rancio y asqueroso. Y no voy a comprar más mantequilla, creo, con todas las recetas de pasteles veganos y muffins que tengo para experimentar.
Se me ocurrió el aceite de oliva, pero sabrá mucho más...
¿Se os ocurre algo?
Lo que necesitas es una grasa que sea sólida a temperatura ambiente. Si descartas la manteca de cacao entonces solo te queda la manteca de coco.
Sarmale
19-dic-2012, 19:48
Mmmm... Ah, muchas gracias. ¿Venderán eso en algún sitio cerca de mi casa? Voy a mirar... Lo mismo en mi herbolario lo tienen...
Últimamente está bastante de moda, así que es posible que en el herbolario lo tengan.
Sarmale
19-dic-2012, 19:58
Eso espero, o que llegue mi pedido. Mañana me paso, que cierran a las ocho. Muchas gracias, Nessie. Nunca he usado la manteca de coco, pero en muchos postres veganos la piden, así que experimentaré...
Hola, chicas: Aciteli y Lucia81 y quizá hasta vellocino, esto va por ti.
El sustituto es manteca de cacao. Todo dios la compra en la farmacia, menos yo. En mi farmacia (me acabo de pasar) no hay y en su almacén dicen que la tienen como producto base para fórmulas magistrales, pero que no saben siquiera si eso puede servir para comer.
¿Se os ocurre algo?
Aunque no estoy en la lista, y no sé si te corre mucha mucha prisa, podrías pedir la manteca de cacao aquí (http://riesgoquimica.com/advanced_search_result.php?keywords=manteca+de+cac ao&submit2.x=0&submit2.y=0) o ir a Madrid por ella. La última opción es que algún alma caritativa te la envíe.
En cualquier herboristería seguro que te consiguen la manteca de coco.
¿Turrón de qué? Cuenta, cuenta :babas:
Sarmale
19-dic-2012, 20:43
Pues quiero hacer un turrón de chocolate que hice las navidades pasadas y que gustó mucho... Y me lo han vuelto a pedir. Es de chocolate negro con almendras y avellanas picadas. También lleva chocolate con leche (pero no encuentro vegano, por cierto, por aquí; creo que había una manera de hacerlo).
No voy a ir a Madrid a por una manteca de cacao! Me saldría por 70 euros el viaje más comidas fuera, juergas y demás! Ni loca!
Pues quiero hacer un turrón de chocolate que hice las navidades pasadas y que gustó mucho... Y me lo han vuelto a pedir. Es de chocolate negro con almendras y avellanas picadas. También lleva chocolate con leche (pero no encuentro vegano, por cierto, por aquí; creo que había una manera de hacerlo).
No voy a ir a Madrid a por una manteca de cacao! Me saldría por 70 euros el viaje más comidas fuera, juergas y demás! Ni loca!
Para ese chocolate también necesitas la manteca de cacao :bledu:
Me suena que en el Corte Inglés vendían chocolate vegano marca Plamil. Si existe aquí, en Extremadura tiene que haber por webs.
Anda que no te va a salir carito el turrón ni nada...
Sarmale
19-dic-2012, 20:53
Ay, en mi Corte Inglés tienen muchas cosas, pero eso no lo he visto nunca... Lo buscaré, que hace siglos que no voy (es que, sí, compro el papel higiénico en el Carrefour, pero estoy intentando quitarme de los supermercados: no sé muy bien cómo hacerlo, la verdad, porque hay cosas que solo las venden allí. No hay tiendas pequeñas de esas cosas en el barrio).
Claro que necesito la manteca de cacao...
NO necesito la manteca de cacao.
Me voy a casar con CreatiVegan (http://www.creativegan.net/archives/turron-de-chocolate-crujiente/). He dicho.
Lucia81
19-dic-2012, 20:57
No Sarmale, esto no va así.
Si quieres que te contestemos, tienes que jurar solemnemte que nos vas a enviar una barra de turrón. Por lo menos!
Creo que Nessie te ha dado la respuesta. Bajando el listón, podrías usar margarina, pero eso no va a saber igual, claro.
Pero pon la receta!!
Sarmale
19-dic-2012, 20:59
La acabo de pillar de CreatiVegan. Y acabo de encontrar otros turrones veganos en el foro. Que tienen una pinta tremenda. Pero yo voy a investigar porque me apetece hacerlos con naranja confitada y con café también... A ver qué sale. Digo yo que teniendo cuidado con la "liquidosidad" del asunto, se solidificará también... Y si no se solidifica, el de café, digo yo que como crema de chocolate con helado de algo estará de muerte... Ea.
Estoy de lo más experimentadora...
Ay, en mi Corte Inglés tienen muchas cosas, pero eso no lo he visto nunca... Lo buscaré, que hace siglos que no voy (es que, sí, compro el papel higiénico en el Carrefour, pero estoy intentando quitarme de los supermercados: no sé muy bien cómo hacerlo, la verdad, porque hay cosas que solo las venden allí. No hay tiendas pequeñas de esas cosas en el barrio).
Claro que necesito la manteca de cacao...
NO necesito la manteca de cacao.
Me voy a casar con CreatiVegan (http://www.creativegan.net/archives/turron-de-chocolate-crujiente/). He dicho.
Sar, es que deberías haber empezado por 'quiero hacer un turrón de chocolate'. ¿Tenéis alguna receta sin manteca? :bledu:
Te sale más a cuenta comprar una tabletita del turrón de chocolate de Mercadona. Lo pones en una bandeja mona y dices: ¡Me he marcado un turrón de cuatro estrellas y media! La quinta para el señor Hacendado :vah:
Sarmale
19-dic-2012, 21:03
Ay, soy de un pavo...
Jijiji.
No había caído en eso. Es que para mí el turrón es de chocolate. También es el de almendra blanda, que es el que más me gusta, pero cuando lo hago yo, tiene que ser de chocolate.
¡Hacerlo uno mismo es divertido! Si lo voy a comprar, no es un regalo! Bueno, sí lo es, pero más feo...
Lucia81
19-dic-2012, 21:16
Si bueno, pero no te olvides de mandarnos la barra de turrón.
Mi padre hacía uno de castañas cubierto de chocolate que era buenísimo, me he acordado leyendo este post!
Sarmale
19-dic-2012, 22:20
Jo, eso tiene una pinta tremenda tremenda...
El sustituto de la manteca de cerdo es manteca de cacao???? Tienen texturas muy diferentes... para que es la receta, por si puedo buscarte algo parecido en el libro de pastelería de cuando estudie, que es de "la vieja usanza" sin ingredientes raros ni exoticos, y muchos veganizables
Sarmale
20-dic-2012, 07:04
Para turrón de chocolate, guapo!
Mira este video:
http://www.youtube.com/watch?v=1-zhYt2LZiQ
Creo que es apto par el consumo humano (vaya, que es solo coco... ) Igual te interesa.
Sarmale
20-dic-2012, 14:25
Gracias, Mirova. Mira qué curioso...
El sustituto de la manteca de cerdo es manteca de cacao????
Tú eres el experto repostero ;) pero que yo sepa el turrón no lleva manteca de cerdo, ni siquiera los de producción artesanal y tradicional.
vellocinodeoro
20-dic-2012, 20:05
El otro día vi en tu Fb una foto fantástica de un turrón de chocolate (la de María Lunarillos) y casi me da un síncope con la mantecaza esa :eing:
El otro día vi en tu Fb una foto fantástica de un turrón de chocolate (la de María Lunarillos) y casi me da un síncope con la mantecaza esa :eing:
Manteca de cerdo en un turrón???? pero qué receta es ésa??? :eek: el de jijona es miel, almendras y huevo. El duro, lo mismo (más la oblea, y creo que sin huevo). El de yema tostada, lo mismo...
Y el de chocolate supongo que el problema vendrá por la leche. Pero manteca de cerdo... vaya sabor que dará!!! Porque en un turrón no necesitas la unutuosidad de un hojaldrado. No entiendo :nose:
La manteca de cerdo se emplea para polvorones, mantecados. Ni siquiera para los roscos de vino.
vellocinodeoro
20-dic-2012, 20:16
¿a que dan ganas de "gromitar" como dicen mis sobris?
Aquí tienes la receta: http://marialunarillos.com/2012/12/turron-de-chocolate-paso-a-paso.html
¿a que dan ganas de "gromitar" como dicen mis sobris?
Aquí tienes la receta: http://marialunarillos.com/2012/12/turron-de-chocolate-paso-a-paso.html
jajaja, sí, totalmente! imagino el sabor en algo "poco cocinado" como un turrón y me dan estertores.
¿Y no cabe la posibilidad de que sea un error y quisiera decir "de coco"? Es que me suena taaaaaaaaaaaaaaaaaaaan raro...
Sarmale
20-dic-2012, 20:22
No, no, la manteca es de cerdo o de cacao y se compra en la farmacia. Pero vamos, si lo haces sin manteca, lo que pasa es que queda más duro, así que lo haré sin manteca. En las recetas que yo he visto de turrón de chocolate, unos la llevan y otros no, pero le añaden margarina. Dicen que aporta "blandura" y "untuosidad". Yo voy a hacer la de CreatiVegan y listo.
vellocinodeoro
20-dic-2012, 20:24
Yo una vez en mi "época oscura" hice mantecados con manteca de cerdo ibérica y los tuve que tirar del saborazo, puajjjjjjjjjjjjjjjj
Hombre, en los mantecados es normal poner manteca. Quizás era mucha o por ser ibérica, que debe ser muy fuerte para "dulces". Porque yo recuerdo los mantecados tradicionales navideños y estaban buenos.
Lo malo debía ser también el olor al cocinarlo ¿no?
Sarmale
20-dic-2012, 20:26
Yo la usé el año pasado... y no me supo mal. Pero este año ni loca, oye. Pienso en el cerdo destripado y la grasaza y me da un yuyu. Y creo que con la receta de CreatiVegan, que quiero tunear un poco (paso del azúcar avainillado, que no tengo y no quiero leche de soja, que no me gusta), se conformarán. Ya compré chocolate al 52 por ciento sin leche ni ná.
La manteca de cerdo se emplea para polvorones, mantecados. Ni siquiera para los roscos de vino.
Pues yo todavía no he encontrado ningún rosco de vino sin manteca y me fastidia porque es el único dulce navideño que me gustaba.
Pues yo todavía no he encontrado ningún rosco de vino sin manteca y me fastidia porque es el único dulce navideño que me gustaba.
Uy, pues en mi casa se compraban mucho porque le gustaban a mi padre y eran con aceite de oliva (porque era lo único que comía de esas cosas).
Hsa mirado los del mercadona?
Manzano
20-dic-2012, 21:57
A mí me la traen mañana mismo.
La he pedido aquí, es una tienda en Madrid, pero te la traen a casa pagando los gastos de envío. Lo suyo es para comprarla entre 4.
http://riesgoquimica.com/advanced_search_result.php?keywords=manteca+de+cac ao&submit2.x=53&submit2.y=8
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