¿Son necesarios los moldes para hamburguesas?

[Dylan]

Tengo una duda a la hora de hacer hamburguesas, albóndigas y cosas similares. Admito mi absoluta nulidad como cocinera (algo exagerado) aparte de que normalmente, si la cosa me va a llevar más de 10 minutos ya me estreso xD pero un día me dio por comprar soja texturizada y ponerme a "fer farinetes" como decimos en catalán :D El caso es que menudo desastre, todo repegoteándose a mis dedos y deshaciéndose, era llanamente imposible soltar la masa pegajosa e informe o lograr que tuviera una forma mínimamente decente.

Mi duda es si es necesario comprar moldes, deduzco que sería lo ideal, pero en ese caso... ¿dónde los venden? Sé que suelen venderse moldes para bizcochos, tartas y demás pero... ¿también hay para hamburguesas? Lo suyo sería no ser vaga y bajar a los chinos o al carrefour a mirar, pero si podéis recomendar ya alguno que vaya bien seguro... :)

[Solalux]

Yo tengo un aro de acero inoxidable que en teoría es para emplatar cosas y que queden recogiditas en el plato (huevos revueltos por ejemplo) pero yo la uso para que me queden las hamburguesas todas compactas e igualitas. De todas formas lo más importante es que la proporción de ingredientes secos/ húmedos/ amalgamantes sea correcta. Si algo falla con o sin molde p.e, porque la receta no sea buena o porque te equivocas con las proporciones o porque no las has prensado bien se te desmoronan o se desmigan en la sartén igual.

[Walkiria]

Yo jamás he usado moldes, si pones suficiente harina no hace falta. Otro truco es meter la masa un rato en la nevera, fría es más fácil de manipular.

[Didlina]

Yo tampoco uso moldes. Uso las manitas!

[Ulrica]

Yo tengo uno así:
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSJ5ETJXWUvhKIev3iUo5R_WoOWwrdsG RCzc_E5O9Q_R66nA34E

Me costó 15 pesos (cerca de 2,5 euros). A mí me resulta más práctico que las manos, porque compacta parejo. Con las manos los bordes se me desarman. Además de que mojándolo puedo meter esas masas blandas o medio pegajosas y de un golpe seco la desmoldo en la placa del horno.

[GatoCan]

Yo tengo el molde definitivo, desde que lo compré hago hamburguesas cada 2 por tres porque es la cosa más sencilla del mundo. Es la cosa blanca que se ve en la foto: pones la masa ahí, le pones la tapa, le das la vuelta y aprietas. Listo!! Venía con unos papelitos redondos que son perfectos para congelarlas.


http://i.imgur.com/sRCdol.jpg

Edito: Por ejemplo en esta página lo venden, a mi me costó un poco más barato (8 euros creo) pero...

http://www.gadgetscuina.com/botiga/es/moldes-hamburguesas-y-albondigas/3312-molde-para-hamburguesas-con-100-discos.html

[CarrotRope]

Yo no uso moldes para nada que no sean los pasteles y las magdalenas, de hecho tengo unos para galletas muertos de risa, a ver si me acuerdo de usarlos.

Para trabajar con la manos, ten cerca un vaso o cuenco con agua, con que las tengas algo húmedas ya se pegan las cosas mucho menos, lo aprendí para hacer galletas, y ahora lo uso para hamburguesa y croquetas. Todas las masas las hago en un recipiente, moviendo con cuchara de madera, y solo uso las manos para dar forma (menos lo que es de amasar, claro, que no es caso).
Pero es lo que te decían, la cuestión es que la masa sea lo suficientemente consistente y amalgamada, si no no hay tutía, ni molde, ni manos húmedas, ni nada.

[vellocinodeoro]

Yo nunca uso moldes (y tampoco pongo harina a las hamburguesas).
La receta que suelo hacer es la de tofu y avena de liebrablanca o de lentejas y avena para mi niña.

[CarrotRope]

Yo nunca uso moldes (y tampoco pongo harina a las hamburguesas).
La receta que suelo hacer es la de tofu y avena de liebrablanca o de lentejas y avena para mi niña.

Las que he hecho hasta ahora tampoco llevaban harina, sí pan rallado o copos de avena (siempre que puedo sustituyo todo lo posible el primero por los segundos, entre otras cosas para hacerlas más nutritivas). Y como las hago con legumbres supongo que influye para que queden más compactas que con soja texturizada, por ejemplo.

[amoKK]

hazlas con los pies o con el sobaco jajajj es coña

[amoKK]

es que quería llegar a los 100 mensajes es decir, "a jundrez" jajaj

[Dylan]

Gracias a tod@s por los comentarios :D Lo de meterlas en la nevera es muy buena idea, gracias Walkiria :D Los moldes que he visto... el de 2'5 euros aún, pero el de 8 euros lo veo excesivo, sobre todo si luego no lo uso xD

Mis únicos intentos han sido con soja texturizada, aunque leí una receta de una chica que supuestamente las hacía con semillas de lino, eso también sirve para amalgamar? Aunque bueno, mirando las fotos, sinceramente no entiendo cómo no se le deshacen.
La receta que os decía era ésta en cualquier caso:

http://undressedskeleton.tumblr.com/post/31029131544

[CarrotRope]

En el foro hay varias recetas, de las que decía vellocino me suena que el menos las primeras sí. Yo he hecho ya un montón de veces (y casi las he recomendado tantas otras por aquí) éstas, que no se deshacen ni en sartén ni en horno, que es como las hago, con la mitad del pan rallado sustituido por copos de avena:

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

Tienes esta guía de gastronomía vegana, que recopila 10 recetas:

http://www.gastronomiavegana.org/recetas/10-hamburguesas-veganas-para-impresionar/

Y me ha dado por mirar en Pinterest, y estoy salivando:

http://pinterest.com/search/?q=vegan+burgers


El lino en polvo no lo he usado más que para unas magdalenas, y para echárselo a los cereales del desayuno por los Omegas 3 y tal, así que no te puedo ayudar con eso.

[Manzanitaroja]

Hoy hice hamburguesas despues de leerne este post, y te han dado muy buenos.consejos, meti la masa en la nevera y moldee las.bolitas con las manos humedas y quedaron perfectas, y te lo digo yo que soy una mal amañada con la.cocina y las.recetas siempre me quedan horripilantes. Por cierto que no eran de texturizada sino de arroz y garbbanzos, y pan rallado.
Pd: tambien le añadi mezcla de semillas de calabaza, lino, sesamo... Que no se si se llegaron a moler algo con mi super batidora

[GatoCan]

Yo tengo el molde definitivo, desde que lo compré hago hamburguesas cada 2 por tres porque es la cosa más sencilla del mundo. Es la cosa blanca que se ve en la foto: pones la masa ahí, le pones la tapa, le das la vuelta y aprietas. Listo!! Venía con unos papelitos redondos que son perfectos para congelarlas.


http://i.imgur.com/sRCdol.jpg




Que manos mas bonitas!!!!!

[Sakic]

Asi a modo de encuesta, se ha notado mucho que el mensaje inmediatamente anterior es también mio y me estoy piropeando a mis manos? Y, siendo cero algo incluso gracioso y diez ganitas de apedrearme, cuanto joroba en una escala de cero a diez que haga tanto offtopic?

[Dylan]

En el foro hay varias recetas, de las que decía vellocino me suena que el menos las primeras sí. Yo he hecho ya un montón de veces (y casi las he recomendado tantas otras por aquí) éstas, que no se deshacen ni en sartén ni en horno, que es como las hago, con la mitad del pan rallado sustituido por copos de avena:

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

Tienes esta guía de gastronomía vegana, que recopila 10 recetas:

http://www.gastronomiavegana.org/recetas/10-hamburguesas-veganas-para-impresionar/

Y me ha dado por mirar en Pinterest, y estoy salivando:

http://pinterest.com/search/?q=vegan+burgers


El lino en polvo no lo he usado más que para unas magdalenas, y para echárselo a los cereales del desayuno por los Omegas 3 y tal, así que no te puedo ayudar con eso.


MIL GRACIAS :p (babassss)