Ácido láctico E-270

[Adragoth]

¡Buenas! He leído en varios sitios que el ácido láctico no proviene de la leche. Sin embargo sí puede obtenerse de la leche al igual que puede crearse artificialmente. Entonces, ¿el E-270 que consumimos en los productos comerciales sí es artificial? :confused:

[Lucia81]

No se obtiene de la leche ni es artificial. Es de origen bacteriano.
Normalmente se obtiene por fermentación de almidón (las bacterias que fermentan lo producen).

[zoete]

Lucía, no hay un ácido láctico, (digo uno por si hubiese de varios tipos) que proviene de la fermentación del azucar de la leche?

[Lucia81]

Claro, el del yogur.

Pero no tendría sentido hacer yogur para quitarle el ácido láctico para usarlo de aditivo. Ni sacar la lactosa a la leche para poner bacterias a fermentarla...etc, todo para hacer un ácido que se puede obtener de maneras mucho más simples.

Puedes quedarte tranquila respecto al aditivo. Pero si no, siempre te queda llamar al fabricante y que te lo confirme.

[zoete]

Gracias Lucía!

[nessie]

El ácido láctico que se vende como aditivo puede tener origen animal o vegetal. Se puede obtener a partir de la fermentación por parte de bacterias de la lactosa (en cuyo caso sería de origen animal) pero también de otros azúcares (y entonces sería de origen vegetal).

En cualquier caso hay que preguntar al fabricante para cerciorarse, pero el sentido común indica que es más barato de producir a partir de sustratos vegetales que no de la lactosa.