PDA

Ver la versión completa : Locro vegano (V)


Igor
09-nov-2012, 15:54
Categoría: Platos pirncipales: legumbres
Para: 4 personas

Ingredientes:



Zapallo (1/4 de fruta de 1 kilo y pico)
Mandioca (1 tuberculo mediano) o 2 papas medianas
Morron (1 fruta)
Cebolla de verdeo (3 plantitas)
Tomates secos (3-4 unidades)
Maiz pisado(1 taza de cafe o +-80 gramos)
Porotos blancos (1 taza de cafe o +-80 gramos)
Porotos carioca o arvejas(1 taza de cafe o +-80 gramos)
Brotes de trigo sarraceno o de soja ( un puñado) (opcional)
Semillas de mostaza 20 g (2 cucharas soperas)
Semillas de lino 10 g (1 cuchara sopera)
Ajo ( 2 dientes)
Perejil (3 ramitas)
Sal (5 gramos o mas a gusto)
Agua (hasta llenar el recipiente de 2,5 litros)


Elaboración:

Poner las legumbres y el maíz en remojo la noche anterior. Lavar un par de veces durante remojo. Poner en la cacerola, agregar el resto de los ingredientes. Agregar agua hasta casi el borde de la olla. Tapar con la tapa y meter en el horno o poner en el fuego a temperatura máxima. Ojo: después de primeros síntomas de hervor bajar la temperatura hasta 100 -120 grados y cocinar unas 5-6 horas.

Comentarios adicionales:

El locro es un plato tradicional argentino de estilo guiso o sopa bien espesa. Se prepara para el día de la revolución: 25 de Mayo. Eliminamos los "ingredientes tradicionales" y agregamos unos ingredientes vegetarianos. Es un plato 100 % vegano. Ideal para los días fríos de invierno.
Para ver el espectáculo mejor usar una olla de vidrio.

Aquí la foto de todos los ingredientes.

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/317943_446955555314522_1640965492_n.jpg

Lo mismo se puede hacer con ingredientes desecados, si no hay posibilidad de conseguir los frescos.

http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/483051_512871862056224_1029586486_n.jpg

Vídeo de plato listo recién del horno.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=zl_pMaUWbrU

El plato terminado:

http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/546667_446955681981176_586878844_n.jpg

Información nutricional de Locro Vegano

https://www.evernote.com/shard/s168/res/7783f206-4e50-4444-92f6-695c8d0b071a/locro2.jpg?resizeSmall&width=786


Buen provecho!
Metódico
09-nov-2012, 16:01
Gracias! :D
vellocinodeoro
09-nov-2012, 18:51
Ee edito la receta para adaptarla a las normas del foro, pero por favor, la próxima vez sigue la plantilla. Gracias.
Igor
09-nov-2012, 20:08
Ee edito la receta para adaptarla a las normas del foro, pero por favor, la próxima vez sigue la plantilla. Gracias.

Muchas gracias! Igual la idea de poner el costo de preparación en la receta me parece importante, tal vez en el futuro la planilla va contener una parte "COSTO". Por eso dejo aquí, en este mensaje los precios de ingredientes para este platillo.

Los costos en pesos argentinos. 1 euro = 7 pesos.

Locro Vegano. Economía.

1. Zapallo = $ 2.5
2. Mandioca = $ 1
3. Morron = $ 3
4. Cebolla de verdeo = $ 2.5
5. Tomates secos = $ 1.5
6. Maiz = $ 0.5
7. Porotos blancos = $ 0.5
8. Porotos carioca o arvejas = $ 0.5
9. Brotes de trigo sarraceno o de soja = $ 0.5 (opcional)
10. Ajo = $ 0.1
11. Perejil = $ 0.1
12. Sal = $ 0.1
14. Agua = $ 0.1
15. Electricidad = $ 1

Total: PESOS ARGENTINOS 13,90 para cuatro personas. Es, decir 2 euros. O, 50 céntimos por comensal. Próximamente voy a agregar datos nutricionales de este plato.
Didlina
09-nov-2012, 20:11
Que receta más buena!!!
soysole
10-nov-2012, 10:22
Gracias Gracias gracias!!!!

Estaba pensando en inventarmela vegana!! desde que soy vegetariana no lo hice mas!! me encanta el locro y ahora que empieza el frio... que bien sienta!!
sunwukung
10-nov-2012, 22:04
a ojo de buen cubero salen unas 1000 y algo calorías, tdos los ingredientes, 250-300 por persona se me hacen un poco pocas, aunque va bastante proteina.

Tiene una pinta muy rica, y tiene fabinas, por aqui no hay, al menos no las he visto todavía.
Crisha
10-nov-2012, 22:55
juer, qué plato más contundente y rico!!!! :)
Igor
12-nov-2012, 21:15
a ojo de buen cubero salen unas 1000 y algo calorías, tdos los ingredientes, 250-300 por persona se me hacen un poco pocas, aunque va bastante proteina.

Tiene una pinta muy rica, y tiene fabinas, por aqui no hay, al menos no las he visto todavía.

En realidad son 1700 calorias, pongo el screenshot de tracking.

De fabinas... son simples arvejas :)
Igor
17-nov-2012, 15:06
a ojo de buen cubero salen unas 1000 y algo calorías, tdos los ingredientes, 250-300 por persona se me hacen un poco pocas, aunque va bastante proteina.



Como agregado ofrezco una opción de 2 cucharas soperas de semillas de mostaza y 1 cuchara sopera de semillas de lino.

Se aumenta hasta 1900 cantidad de calorías, ácidos grasos LA y ALA, cantidad de proteínas (ver círculos rojos en el tracking)
Mirova
18-dic-2012, 13:48
Tiene una pinta estupenda.